หมี่อายุยืน

หากจะให้ถูกจริง ๆ หมี่อายุยืนจะต้องใช้หมี่ซั่วถึงจะถูกต้องที่สุดเพราะ หมี่ซั่ว  บะหมี่อายุยืน ฉางโซว่เมี่ยน (长寿面)  เป็นอาหารที่ชาวจีนนิยมกินในวันเกิด ด้วยมีความเชื่อที่ว่ากินหมี่ซั่วแล้วจะทำให้อายุยืนยาว แต่ ที่บ้านไม่มีหมี่ซั่วเลยใช้เส้นหมีขาวแทน ไม่ค่อยจะถูกต้องตามตำราแต่ความอยากมีมากเลยต้องเข้าครัว

ส่วนผสม
เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชี  ตามชอบ
เกลือป่น  ตามชอบ
พริกไทย ตามชอบ
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่าสำหรับต้มบะหมี่ และทำน้ำซุป

วิธีทำ
1.ล้างหั่นผักกวางตุ้งเป็นท่อน ๆ ซอยต้นหอมผักชีพักไว้
2,ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตาพอน้ำเดือดใส่ผักกวางตุ้งลงไปลวกจนสุกใส่ชามพักไว้ จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไปลวกต่อจนสุกตักขึ้นใส่ชามผัก

3.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งกระทะบนเตาพอน้ำมันพอร้อน ตอกไข่ลงไปทอดให้สุกตามชอบตักขึ้นพักไว้
4.ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตาใส่ซุปไก่ก้อน ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือป่น น้ำมันกระเทียมเจียว ต้มให้น้ำซุปเดือดชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมลงในหม้อน้ำซุปตักราดบนเส้นหมี่ในชามใส่ไข่ดาวพร้อมเสิรฟ์