แกงคั่วไก่ผักรวม

ส่วนผสม

เนื้อไก่สะโพก หั่นชิ้นพอคำ 400 กรัม

น้ำพริกแกงเผ็ดหรือน้ำพริกแกงคั่ว 2 ชต (มากน้อยตามชอบ)

ผักตามชอบ (นกใช้ ถั่ว fine เห็ดแชมปิยอง ข้าวโพดอ่อน และ มะเขือเทศลูกเล็ก แกงนะค่ะ)

ใบโหระพา 3 กิ่ง

ใบมะกรูด 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดง เขียวหั่นหั่นแฉลบ 1/4 ถ้วย
กะทิ 250 กรัม (แยกเป็น 2 ส่วน)

น้ำปลา หรือซีอิ้วขาว 1 1/2 ชต

น้ำตาล 1 ชต

วิธีทำ

1.เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในกระทะรอจนหัวกะทิเดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากันหมั่นคนเป็นระยะ รอจนกะทิแตกมัน

2.เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนไก่สุก และทะยอยเติมกะทิที่เหลือลงไป

3.นำผักที่เราหั่นไว้เรียบรัอยแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (น้ำปลา) และน้ำตาลทราย จากนั้น รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกหั่นลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตาตักใส่ถ้วยเสริฟได้เลยค่ะ