มะเขือชุบไข่ทอด

นกไปซุปเปอร์ฯ ตอนวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เห็นมะเขือสีม่วง รูปทรงเหมือนมะเขือเปราะสีม่วงบ้านเราแต่ลูกมันโตมากๆ เลยค่ะ  ตั้งใจซื้อมาทอดกินโดยเฉพาะ   กลับถึงบ้านอยากรู้ว่าเค้าเรียกว่าอะไร มองหาในอินเตอร์เน็ต และแล้วก็ไปเจอะชาวสวนคนหนึ่งปลูกมะเขือชนิดนี้ เค้าเรียกว่ามะเขือยักษ์ หรือ มะเขือเปราะยักษ์ อืมได้คำตอบให้กับตัวเองและแฟนคลับเสียที

ส่วนผสม
มะเขือเปราะยักษ 1 ลูก
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ 2 ชตฃ
น้ำเย็นจัด พอประมาณ (ใส่ที่ละนิดกะให้พอชุปมะเขือติด)
ซีอิ้วขาว 1 ชช
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1.นำมะเขือไปล้างให้สะอาด ตัดหั่นเป็นชิ้น ๆ บางๆ ขนาดตามชอบ นำไปแช่ในน้ำเกลือ ทิ้งไว้สัก 10-15 นาที จากนั้นนำขึ้นพักทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำแป้งทอดกรอบ ผสมกับน้ำเย็นคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเนียน จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
3. นำส่วนผสมของแป้งมาชุบมะเขือให้ทั่วๆ จากนั้นนำลงทอด
4. เปิดไฟในเตาปานกลาง นำกระทะตั้งบนเตาใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันลงเอามะเขือชุบไข่ลงทอดที่ละชิ้น รอให้แป้งเหลืองกรอบจึงค่อยกลับด้าน ทอดจนทั้งสองด้านเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันจัดใส่จานยกเสริฟ คู่กับน้ำพริกผักสดเครื่องเคียงอื่นๆ ได้เลย

***นกเอาภาพลูกมะเขือเปราะยักษ์ เทียบกับไข่ไก่ ให้เพื่อนๆ เห็นความแตกต่าง ว่ามันใหญ่จริงๆ***