แกงเลียงกุ้งแห้ง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง
พริกไทยเม็ด 1 ชช
หอมแดง 6-8 หัว
เกลือ 1/2 ชช
กะปิ 1 ชช

กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมผักแกง
กุ้งแห้ง ตามชอบ
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ 1 ลูก
ฟักทองชิ้น ๆ พอคำ 1/2 ถ้วย

ถั่วฝักยาก หั่นเป็นท่อน ๆ 1/4 ถ้วย
ใบแมงลัก ตามชอบ (ไม่มีไม่ต้องใส่)
พริกขี้หนูสด 7-8 ดอก

วิธทำ
1.โขลกส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำแกงให้ละเอียดเข้ากัน
2.เอาหม้อใส่น้ำตั้งบนเตาใช้ไปกลางค่อยข้างแรงต้มน้ำพอเดือนใส่น้ำพริกแกงเลียงลงไป คนให้ละลาย
3.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักให้ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน แล้วใส่ผักที่สุกง่ายตามลำดับ จากนั้นใส่กุ้งแห้งลงไป ปรุงรสตามชอบ
4.พอเดือดอีกครั้งเสร็จอีกครั้งจึงใส่ใบแมงลัก คนสองสามที่ให้เข้ากัน ปิดไปในเตาตักใส่ชามยกเสริฟ ร้อน ๆ ได้เลยค่ะ