เมี่ยงคอหมูย่างน้ำจิ้มถั่วตัด

ส่วนผสม 

คอหมู  500 กรัม

รากผักชี  4 ราก

กระทียม  1 หัว

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

เม็ดลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 2ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2ช้อนโต๊ะ

เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ

น้ำมันกระเทียมเจียว 

ถั่วตัด 45 กรัม 

พริกขี้หนูสด  10 เม็ด

มะนาว 2 ลูก

น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

ผักห่อเมี่ยงตามชอบ 

วิธีทำ 

1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด เม็ดลูกผักชีให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะที่ต้องการหมักตามด้วยคอหมูย่าง

2.ใส่ซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง 

3.ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดให้สุก จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ แล้วคลุกกับน้ำมันน้ำมันกระเทียมเจียว และล้างผักที่จะใช้ห่อเป็นคำๆให้สะอาดพักไว้ (ใช้ผักตามใจชอบ)

4.ทำน้ำจิ้มถั่วตัดโดยโขลกพริก กระเทียมให้พอละเอียด ตำให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว 

5.นำถั่วตัดมาตำให้พอหยาบ ใส่ลงในน้ำจิ้มคนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสชาติ ให้ออกรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานตาม 

6.นำคอหมูที่หมักไปย่างบนกระทะอบในเตา จนกระทั้งสุก เสิร์ฟหมูคู่กับเส้นหมี่และผัก เป็นคำๆ