พะโล้แห้ง

หากพูดถึงพะโล้หลาย ๆ คนน่าจะชอบกิน สำหรับวันนี้นกเข้าครัวไม่ได้ทำพะโล้แบบทั่วไป แต่จะทำพะโล้แห้งแทน จริงๆ แล้วก็เหมือนกับพะโล้แห้ง วิธีการทำเหมือนกับพะโล้ทั่วไปเพียงแต่เคี่ยวจนน้ำพะโล้จนงวดลงทำให้รสชาติของพะโล้เข้มข้นเข้าเนื้อมากขึ้น จะกินคู่กับข้าวสวย หรือหมั่นโถวร้อน ๆ ก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม 

กระดูกหมู 300 กรัม

เนื้อหมูติดมัน 250 กรัม

ไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง

เต้าหู้ทอด 1 ก้อน

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ

รากผักชี 3 ราก

หอมแดง 2 หัว

ซีอิ๊วขาว 1  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ

โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

อบเชย 2 แท่ง

เกลือป่นเล็กน้อย 

น้ำเปล่าสำหรับเคี่ยวหมู 

น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย

วิธีทำ 

1.โขลกพริกไทย กระเทียมและรากผักชีให้ละเอียดตามชอบ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอน้ำมันเริ่มร้อนให้ร้อน เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อนปานกลาง

3.ใส่กระดูกหมู เนื้อหมู น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ โป๊ยกั๊กและอบเชย น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนกระทั้งหมูพอสุกเติมน้ำใช้ไฟแรง

4.ใส่ไข่ต้ม เต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พอน้ำซุปเดือดแล้วให้เบาไฟลงโดยใช้ไฟอ่อนค่อยๆ เคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่มน้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อ ชิมรสตามชอบปิดไฟในเตาพร้อมเสิร์ฟ