หากจะพูดถึงเมนูซุปแฟนคลับที่บ้านชอบกินมากๆ มีอยู่ที่กี่อย่างที่ชอบมากที่สุดก็เห็นจะเป็นTomato and Sweet Pepper Soup นี้ละค่ะ ที่มักจะทำให้กินอยู่บ่อยๆ ยิ่งช่วงหน้าร้อนที่บ้านจะปลูกมะเขือเทศไว้กินเอง เวลาเอามาทำซุปจะได้รสหวานและกลิ่นหอมของมะเขือเทศ
ส่วนผสม
มะเขือเทศสด 10 ผล
พริกหวาน 2 ลูก
มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง
หัวหอม 1 ลูก
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
เกลือป่น ตามชอบ
พริกไทยป่น ตามชอบ
น้ำตาลทรายแดง ตามชอบ
น้ำสต็อกผักสำหรับทำน้ำซุป
วิธีทำ
1.หั่นมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม
2.ตั้งหม้อน้ำมันมะกอกและเนยบนเตาใช้ไฟกลาง คนให้เนยละลาย ใส่หัวหอมลงผัดให้พอหอม
3.ใส่พริกหวานลงผัดให้พริกหวานพอเริ่มสุก ใส่มะเขือเทศลงผัดจนกระทั้งมะเขือเทศเริ่มนิ่ม
4.ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ผงปาปริก้า น้ำสต๊อกผัก ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ต้มเคี่ยวทุกอย่างสุกนิ่มให้เข้ากันดี
5.ตักซุปใส่ในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด ใช้ที่กรอง กรองซุปลงหม้อใบเดิมนำหม้อซุปยกกลับขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด
6.ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายแดง ชิมรสตามชอบ ตักซุปใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยครีม พริกไทยป่น และใบโหระพา(basil) ยกเสิร์ฟ