แกงนางลอย

แกงนางลอยเป็นแกงเผ็ดที่มีกะทิและพริกหยวกเป็นตัวนำยิ่งนำหมูสับมายัดไส้ในพริกหยวก ยิ่งทำให้ได้รสชาติทกลมกล่อม หวาน เค็ม เผ็ด แกงนางลอยเป็นแกงกระทิโบราณที่ไม่ค่อยจะได้เจอสักเท่าไร จริง ๆ แล้วทำไม่ยาก หากเพื่อน ๆ มีเวลาลองทำดูนะค่ะ รับรองว่าจะติดใจ 

ส่วนผสม 

หมูสับ 350 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

รากผักชี 4 ราก

พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  ตามชอช

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกหยวก 10 เม็ด

หัวกะทิ  1 ถ้วย (นกใช้กะทิกระป๋อง)

พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ตามชอบ

น้ำปลา ตามชอบ

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม รากผักชีและพริกไทยเข้าด้วยกัน นำหมูสับหมักด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ตามด้วยเกลือป่น ซอสหอยนางรม ลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดา

2.ใช้มีดกรีดพริกหยวกตามแนวยาว เอาไส้พริกหยวกออก ทำจนหมด 

3.นำหมูที่หมักไว้ ยัดไส้เข้าไปจนเต็ม จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที นำลงจากเตาพักไว้ 

4.ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ พริกแกงเผ็ด ผัดจนพริกแกงหอม 

5.นำพริกหยวกยัดไส้ลงเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาทีพอให้น้ำแกงซึมเข้าพริกหยวกและไส้สุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา  ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานยกเสริฟ์