STRAWBERRY PANAN COTTA ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน ที่ใครหลาย ๆ คนรู้จัก และได้รับความนิยมอย่างมากทำจากครีม นมสด น้ำตาล มีรสชาติเหมือนพุดดิ้งนมนุ่มๆ ละลายในปาก หวานหอมกลิ่นวานิลลา
PANAN COTTA เป็นเมนูของหวานที่บ้านทำกินบ่อยมากๆ ในช่วงฤดูร้อน เพราะคลายความร้อนได้ดี แฟนคลับที่บ้านชอบมากๆ ตัวสูตรนกใช้สูตรเดิมเพียงแต่เปลี่ยนผลไม้ตามชอบ ช่วงนี้สตรอเบอร์รี่กำลังออกลูกเลยอยู่เฉยไม่ได้ ต้องจัดการ
สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
เจลาติน 3 ใบ
ดับเบิ้ลครีม 450 มิลลิตร
นมสดรสจืด 200 มิลลิตร
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
วานิลลา 1 ฝัก
Strawberry Sauce/น้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่
ส่วนผสม สตรอเบอรี่ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เจลลาติน
วิธีทำ
1.ให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที พอให้เจลาตินนิ่ม
2.เทดับเบิ้ลครีม นมสดรสจืด และน้ำตาลทราย แยกฝักวานิลลา ขูดเมล็ดออก แล้วใส่พร้อมกับฝักลงในลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ต้มให้พอร้อน
3.บีบเจลาตินให้น้ำที่แช่ไว้ออก ใส่เจลาตินทีละใบลงในหม้อครีม คนจนละลายปิดไฟในเตา ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจนเย็น
4.กรองส่วนผสมผ่านกระชอนให้ได้ 6 แก้ว จากนั้นนำแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม.
5.เอาก้านออก ล้าง สตรอเบอร์รี่ พักให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำมะนาวยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนสตรอเบอร์รี่ให้ทั่ว พอเริ่มสุก ใส่น้ำตาลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน รอจนเดือดยกลงจากเตาพักไว้
6.ตักน้ำสตรอเบอร์รี่ ตั้งบนเตาไฟ ใส่เจลลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันจนกระทั้งเจลลาตินละลายหมดพักไว้จนหายร้อน
7.นำพานาคอตต้าที่เซ็ทตัวแล้ว แต่งหน้าด้วยสตรอเบอรี่ แล้วนำน้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่มาราดบนแก้ว
นำเข้าพักไว้ในตู้เย็นรอให้ Strawberry Sauce เซ็ทตัวพร้อมเสิร์ฟ
