วันนี้เข้าครัวบ้านคุณยายอีกรอบ มาทำน้ำพริกมะอึก/น้ำชุบลูกอึก กินกันเถอะ กลับไปบ้านครั้งนี้ต้นมะอึกที่น้องสาวปลูกเอาไว้ออกดกมาก เลยชวนเก็บมาทำน้ำพริกกินกัน สำหรับน้ำพริกมะอึกนั้นเป็นเมนูน้ำพริกกะปิโบราณๆ จากผักพื้นบ้าน ที่หลาย ๆ คนอาจจะไม่รู้จักในปัจจุบัน น้ำพริกมะอึกเป็นเมนูง่ายๆที่ทำได้ไม่ยาก หากได้ลองกินแล้วจะต้องติดใจในรสชาติของมะอึกอย่างแน่นนอน
มะอึกเป็นพืชที่สามารถเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จากเมล็ดของผลสุก ทนทานต่อสภาพแวดล้อมที่หลากหลาย ลักษณะโดยทั่วไปของมะอึกจะเป็นพุ่มไม้ ลำต้นตรง กิ่งและก้านใบ มีหนามแหลมและมีขนนุ่มละเอียดสีน้ำตาลปกคลุมหนาแน่น ส่วนดอกนั้นจะออกเป็นช่อๆหรือเป็นกระจุกตามซอกใบ มีกลีบดอกเป็นสีขาว
ผล จะเป็นรูปทรงกลมมีขนปกคลุมไปทั่วทั้งผล ไม่ว่าจะเป็นผลดิบหรือผลสุก มีรสเปรี้ยวอมหวาน เฝื่อนๆที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลจะมีเมล็ดมาก
มะอึกนั้นกินได้ทั้งผลดิบและสุก นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก หรือจะใส่แกง โดยจะนำลูกมะอึกขูดขนออกให้สะอาดแล้วจึงนำไปใช้งาน
ส่วนผสม
มะอึก 20 ลูก
พริกสด 20 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
หอมเเดง 2 หัว
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ตามชอบ
วิธีทำ
1.นำลูกมะอึกขูดขนออก นำไปล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดตามชอบ
2.นำกะปิไปจีให้หอม
3.โขลกพริกสด กระเทียม หอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ ใส่กะปิย่างและน้ำตาลปี๊บลงไปในครก โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
4.ใส่มะอึกที่หั่นไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยน้ำพริกยกเสิร์ฟ
🌿🌷น้ำพริกมะอึกวันนี้มีอย่างหนึ่งที่เรียกว่า เนียง หรือ ลูกเนียง พืชสมุนไพรพื้นบ้านทางภาคใต้
ที่นิยมกินกันมาก และส่วนที่กินกันนั้นเป็นเมล็ดข้างในเปลือก รสชาติมัน มีกลิ่นฉุน กินได้ทั้งผลอ่อนและผลแก่ ช่วยควบคุมเบาหวาน และขับปัสสาวะได้เป็นอย่างดี แต่หากกินลูกเนียงเยอะ ๆ ก็มีข้อเสียซึ่งอาจจะส่งผลต่อไตเช่นเดียวกัน🌿🌷
