กะหล่ำดาวผัดเบคอน (กะหล่ำปลีดาวผัดเบคอน)

กะหล่ำดาวหรือกะหล่ำปลีดาว  (Brussels Sprouts) เป็นพืชตระกูลกะหล่ำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี สามารถกินได้ทั้งดิบและปรุงให้สุก แต่ส่วนใหญ่จะไม่นิยมกินดิบกัน จะนำมาปรุงให้สุกเสียก่อน อย่างนำมาผัด ต้ม แกงหรือไม่ก็ย่าง กะหล่ำดาวมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เป็นแหล่งของโปรตีน มีสารต้านอนุมูลอิสระ  มีไฟเบอร์สูง  ลดการอักเสบในร่างกาย ฯลฯ ที่บ้านแฟนคลับชอบแบบต้มกินคู่กับอาหารอบ แต่นกชอบเอามาผัดมากกว่า เพราะเนื้อจะกรอบหวานกว่าเอาไปต้ม

ส่วนผสม 

กระหล่ำปลีดาว 350 กรัม

เบคอน 4 ชิ้น

กระเทียม 2 กลีบ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำเปล่า เล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างและหั่นครึ่งกะหล่ำปลีดาว ทุบกระเทียม และหั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำเบคอนลงไปทอดให้กรอบตักขึ้นพักไว้

3.ใส่กระเทียมทุบ ลงผัดในกระทะให้พอหอม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดาวลงไปผัดให้เข้ากัน

4.เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยปิดฝาครอบไว้ให้กระหล่ำปลีดาวสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 

5.ใส่เบคอนทอดกรอบลงไปผัดเร็ว ๆ อีกครั้ง ปิดไฟในเตาตักเสิรฟ์

Creamy Pork and Apple Casserole with Cider

สวัสดีปีใหม่ขอให้เพื่อนๆ ชาวครัวมีความสุขมาก ๆ นะค่ะ วันนี้ขอเปิดเมนูต้อนรับพุทธศักราชใหม่ในปีนี้กัน สำหรับปีใหม่ก็ต้องหาเมนูที่เป็นอาหารมงคล เป็นอาหารที่มีความเชื่อว่าเป็นมงคลต้องรับประทานอาหารที่มีความหมายดี ๆ ร่วมกับคนในครอบครัว ญาติสนิท มิตรสหาย ซึ่งจะรับประทานในงานสำคัญอันเป็นมงคลต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานวันเกิด วันขี้นปีใหม่ วันตรุษจีน ซึ่งอาหารมงคลแต่ละชนิดก็มีความเชื่อที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมและความเชื่อของแต่ละท้องถิ่นตัวอย่างเช่น ไก่จะนำมาซึ่งความเจริญรุ่งเรือง หมูจะนำมาซึ่งความมั่งคั่ง กุ้งจะนำมาซึ่งความแข็งแรงและสุขภาพดี ปลานำมาซึ่งโชคลาภและเงินทอง ไข่จะนำมาซึ่งความโชคดี บะหมี่จะนำมาซึ่งความสุขและอายุมั่นขวัญยืน ข้าวเหนียวจะนำมาซึ่งความอุดมสมบูรณ์ ความสามัคคีและความรักใคร่ของคนในครอบครัว ฯลฯ นอกจากอาหารมงคลแล้วยังมีขนมมงคลที่เชื่อว่าจะเป็นมงคลแก่ผู้รับประทานเช่นเดียวกัน อย่างเช่น ขนมเปี๊ยะจะนำมาซึ่งความโชคดี ทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองจะนำมาซึ่งโชคลาภความอุดมสมบูรณ์และความโชคดี ขนมชั้นจะนำมาซึ่งความเจริญรุ่งเรือง ส่วนบัวลอยจะนำมาซึ่งความรักใคร่กลมเกลียว เป็นต้น

ส่วนผสม 

หมูอบ 1 ชิ้น (ขนาดชิ้นประมาณ 1.5 กิโลกรัม)

แอปเปิ้ล 3 ลูก

แครรอท 1 หัว

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

ตะไคร้ 3 ต้น

Apple Cider (เบียร์ไซเดอร์ซึ่งได้จากน้ำแอปเปิ้ลหมัก) 1 กระป๋อง

ซุปหมูก้อน 1 ก้อน

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ตามชอบ

พริกไทยป่น  ตามชอบ

Cooking Cream (ครีมปรุงอาหาร) 250 ml

วิธีทำ 

1.หั่นหมูอบ แอปเปิ้ล แครอท หอมหัวใหญ่  ทุบกระเทียมและตะไคร้พักไว้ จากนั้นนำหม้อCasserole มาคลุมด้วยถุงป้องกัน ไม่ให้เลอะจากการปรุงอาหาร

2.ใส่แอปเปิ้ล แครอท หอมหัวใหญ่  กระเทียม ตะไคร้ Apple Cider  และซุปหมูก้อนลงในหม้อ เสียบปลั๊กไฟ เปิดไฟที่ระดับสูง ต้มให้พอทุกอย่างเริ่มสุก 

3.ใส่เนื้อหมูอบลงไปต้มต่อให้หมูนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ผงปรุงรส

4.ใส่ครีมปรุงอาหารลงไปคนให้เข้า ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ

***สำหรับหม้อCasserole และถุงที่นำมาคลุมป้องกัน นกนำภาพมาให้เพื่อน ๆชาวครัวได้ดูกัน เผื่อว่าจะนำไปใช้ในครัวของตนเอง ใช้แบบนี้สะดวกไม่ต้องล้างหม้อCasserole อีกเลย***

ปาท่องโก๋สูตรเร่งด่วน

ปาท่องโก๋หรือโหยวเถียว (油条 Yóutiáo  ซึ่งแปลว่า ท่อนแป้งทอดน้ำมัน) เป็นชื่อของกินชนิดหนึ่งของคนจีน ทำจากแป้งสาลีตัดเป็นท่อน ๆ แล้วจับเป็นคู่ติดกัน นำไปทอดในนํ้ามันให้พอง นิยมกินเป็นอาหารเช้า พร้อมกับโจ๊กหรือเครื่องดื่มร้อนๆ แล้วแต่จะชอบกัน สำหรับปาท่องโก๋ของที่บ้านนกจะทำแบบง่าย ๆ ใช้แป้งทำพิซซ่าสำเร็จรูปของ Pizza Express ซึ่งบรรจุถุงขายในห้างฯ มาทำปาท่องโก๋หรือไม่ก็ขนมแป้งทอด สะดวกและรวดเร็ว  ทำกินคนเดียวไม่ต้องเสียเวลานวดแป้งพักแป้งให้เหนื่อย เอาออกจากถุง รีดตัดเป็นท่อน นำลงไปทอดได้เลย ส่วนใหญ่แล้วนกจะใช้สูตรเร่งด่วนทำเสียส่วนใหญ่ แต่หากเพื่อนชาวครัว ๆ ไม่ชอบแบบใช้แป้งทำพิซซ่าละก็ นกมีสูตรปาท่องโก๋แบบนวดแป้ง พักแป้งในครัว หากเพื่อน ๆ ชาวครัว สนใจแวะอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ  https://pinkroselove-nd.blogspot.com/2018/02/blog-post_70.html วันนี้นกทำปาท่องโก๋กินคู่กับสังขยาใบเตย สำหรับสูตรสังขยาใบเตย เพื่อน ๆ ชาวครัว อ่านได้จากลิงค์นี้ค่ะ  https://pinkroselove-nd.blogspot.com/2022/06/blog-post_24.html

ส่วนผสม

แป้งสำหรับทำพิซซ่า  1 ถุง

สังขยาใบเตย ตามชอบ

น้ำมันสำหรับทอด   

วิธีทำ

1.นำแป้งออกจากถุงพักไว้อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที 

2.โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวที่จะนวดแป้งแล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน ใช้ไม้แตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้ง 

3.นำแป้งอีกชิ้นมาประกบซ้อนกันเบา ๆ พักไว้สักครู่

4.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน 

5.ยืดแป้งตามยาวเล็กน้อยแล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบและลอยขึ้นมา ช้อนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน  จัดเสิร์ฟ

เต้าหู้ยัดไส้นึ่ง

ช่วงนี้ที่ห้างฯ เค้ากำลังโปรฯ ลดราคาเต้าหู้กันอยู่ จะหมดเขตอาทิตย์หน้านี้ โชคดีไปเดินเห็นเข้าพอดี ซื้อมาทำเต้าหู้ยัดไส้เสียหน่อย อยากกินอยู่หลายวันแล้วเหมือนกัน จริง ๆ แล้วเมนูเต้าหู้ที่บ้านไม่ค่อยจะทำบ่อย ๆ เพราะนกกินอยู่คนเดียวเวลาซื้อมาครั้งหนึ่งก็ทำได้หลายเมนู เรียกว่ากินทุกวันจนเบื่อไปเลยค่ะ

ส่วนผสม 

เต้าหู้ขาว  2 ก้อน

หมูสับ  350  กรัม

พริกไทยป่น  เล็กน้อย

ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2  ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  1/2  ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

ต้นหอม 3 ต้น

เหล้าจีน 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปหมู สำหรับทำน้ำราด

วิธีทำ  

1.ตัดเต้าหู้เป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วบั้งตรงกลางให้ใส่ไส้เข้าไปได้ ผสมหมูสับ ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว  ผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน พักไว้

2.นำหมูสับที่ผสมไว้ปั้นเป็นก้อน ยัดเข้าไปตรงกลางของเต้าหู้ 

3.วางผักกาดขาวในภาชนะสำหรับนึ่ง นำเต้าหู้ที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วใส่ลงไป 

4.ตั้งกระทะสำหรับนึ่งบนรอให้น้ำเดือนนำเต้าหู้มาใส่ที่นึ่ง นึ่งไฟกลาง เป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าหมูสุก

5.ตั้งกระทะบนเตาสำหรับทำน้ำราด ใส่น้ำซุปหมู ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เหล้าจีน พริกไทยป่น น้ำมันงา คนให้เข้ากันรอให้เดือด ชิมรสตามชอบ 

6.นำมาราดบนเต้าหู้ยัดไส้ โรยตกแต่งด้วยต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ยกเสิร์ฟ

ต้มหมี่กับแฮม

ส่วนผสม 

เส้นหมี่ 2 ก้อน

แฮม 3 แผ่น

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ซุปก้อน 1 ก้อน

กระเทียม 3 กลีบ

หอมแดง  2 หัว

ต้นหอม ผักชี  ตามชอบ

ผักกวางตุ้งฮ่องเต้  2 ต้น

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ 

1.หั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทุบหอมและกระเทียม  หั่นล้างต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้งฮ่องเต้พักไว้ 

2.นำเส้นหมี่ลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วยพักไว้ ตั้งกระทะทอดไข่ดาว พักให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ตั้งหม้อต้มน้ำซุปบเตา ใส่หอมและกระเทียมที่ทุบเอาไว้และซุปก้อนลงไปต้มให้เดือด 

4.ใส่แฮมและผักกวางตุ้งฮ่องเต้ลงลงในหม้อต้ม ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส ซอยหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น  ชิมรสตามชอบ

5.ตักน้ำซุปลงในถ้วยเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมผักชี ใส่ไข่ดาว ยกเสิร์ฟ

แตงกวาผัดไข่

ส่วนผสม 

แตงกวา 1 ลูก

ไข่ไก่  3 ฟอง

กระเทียมสับ  3 กลีบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.แตงกวาล้างปอกเปลือกออกผ่าซีกหั่นเฉียงบางหนาตามชอบ

2.ตั้งกระทะใสส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม 

3.ตอกไข่ลงในกระทะ ยีไข่ให้แตกผัดจนไข่เริ่มสุก

4.ใส่แตงกวาลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผัดจนแตงกวาสุก ชิมรสตามชอบ

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ไก่ทอดเกร็ดขนมปัง มันฝรั่งบด

ส่วนผสม 

เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

ไข่ไก่ 2 ฟอง

นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งบด   ตามชอบ

เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

เนยสด 50 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด 

วิธีทำ 

1.หั่นล้างเนื้ออกไก่ หั่นแบ่งครึ่ง หมักผงปรุงรสไก่ ทิ้งไว้ประมาณ15 นาที 

2.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์เกลือป่น พริกไทยป่นลงในจาน ใส่เกร็ดขนมปังในจานอีกใบ 

3.ตอกไข่ใส่ชามใส่นมสดลงไปเล็กน้อยแล้วตีไข่ไก่และนมสดให้เข้ากัน

4.นำเนื้อไก่ที่หั่นไว้มาชุปแป้ง ชุปไข่ และชุปเกร็ดขนมปังตามลำดับ พักไว้

5.ตั้งกระทะน้ำมันบนเตารอให้น้ำมันร้อนใส่เนื้อไก่ที่ชุปเกร็ดขนมปังแล้วลงไปทอดให้สุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมที่จะเสิร์ฟต่อไป

6.ตั้งกระทะอีกใบใส่น้ำมันเล็กน้อยพร้อมด้วยเนยสดลงในกระทะรอให้เนยละลาย ใส่มันฝรั่งบดลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับไก่ทอด 

ซุปกระเทียมต้นและมันฝรั่ง (Leek And Potato Soup)

ช่วงนี้อากาศเริ่มหนาวเข้าทุกวันอย่างวันนี้อยู่ที่ 9 องศาเซลเซียส (°C) แฟนคลับบอกว่าอาทิตย์หน้าจะหนาวเข้าไปอีก บางที่อาจจะมีหิมะโดยเฉพาะทางตอนเหนือ เพราะข่าวออกแล้วให้ระวังหิมะตก วันนี้ไม่อยากจะออกไปไหน ชวนเพื่อนๆชาวครัวเข้าครัวทำซุปกินแก้หนาวกันดีกว่าคะ

ส่วนผสม 

มันฝรั่ง 3 หัว

ต้นLeek ( กระเทียมต้น) 3 ต้น

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

น้ำซุปผัก ตามชอบ

เกลือป่น   ตามชอบ

พริกไทยป่น  ตามชอบ

เนยสด เล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.หั่นล้างมันฝรั่ง ต้นLeek ( กระเทียมต้น) หอมหัวใหญ่ พักไว้

2.ตั้งหม้อใส่เนยและน้ำมันเล็กน้อย รอให้น้ำมันและเลยละลายใส่หอมที่หั่นไว้ลงไปผัดให้พอมีกลิ่นหอม ๆ

3.ใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่อใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รอจนกระทั้งมันฝรั่งเริ่มสุก

4.ใส่กระเทียมต้นลงไปผัดให้เข้ากันกับมันฝรั่งเติมน้ำซุปผักลงไปต้มเคี่ยวจนผักนุ่มและสุก

5.นำเครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องปั่นแบบโถมาปั่นส่วนผสมจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

6.ตักใส่ถ้วยซุปโรยด้วยพริกไทยป่นและขนมปังกรอบยกเสิร์ฟ 

***ซุปวันนี้ขอเสิร์ฟด้วย Cheese And Chive Scone ซึ่งเป็นชีสสโคน ที่แฟนคลับชอบมากๆ เนื้อนุ่ม ไม่แข็ง หอมกลิ่นชีสส กินกับซุปเข้ากันสุด ๆ ***

ผัดผักรวมมิตรไก่

ส่วนผสม 

อกไก่ 1 อก

กระเทียม 3 กลีบ

แครอท  1/2 หัว

ผักกาดขาว 4 ใบ

ดอกกะหล่ำปลี 1/2 หัว

บรอคโคลี่ 1/2 หัว

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2  ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส เล็กน้อย

น้ำตาลทราย  เล็กน้อย

น้ำเปล่า  เล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นอกไก่ แครอท  ผักกาดขาว กะหล่ำปลี บรอคโคลี่ และสับกระเทียม 

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ใส่ไก่ตามลงไปผัดจนเริ่มสุก

3.ใส่แครอท ดอกกะหล่ำปลี บรอคโคลี่  น้ำเปล่าเล็กน้อย  ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก

4.ใส่ผักกาดขาว ลงไปผัดต่อปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย  ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ทุกอย่างสุกปิดไฟตักใส่จานยกเสิร์ฟ

หมูอบผัดข้าวโพดอ่อน

ส่วนผสม
เนื้อหมูอบหั่นชิ้น 1 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
เห็ดขาว 8 ลูก
ถั่วลันเตาแบน 120 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
พริกไทยป่น ตามชอบ
น้ำเปล่า เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ  

1.ล้างหั่นผักและสับกระเทียมพักไว้

2.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งบนเตาพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับผัดพอหอม
3.ใส่เนื้อหมูอบลงผัดให้พอร้อน จากนั้นใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดขาว ถั่วลันเตาแบนลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 

4.ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน รอให้ทุกอย่างสุกชิมรสตามชอบ ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย

ลูกชิ้นเต้าหู้เทอริยากิซอส

หากเพื่อนชาวครัวกำลังหาเมนูกินเล่นสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่ที่บ้าน นกแนะนำให้ทำเมนูนี้เลยคะ ลูกชิ้นเต้าหู้เทอริยากิซอส  เปลี่ยนแปลงจากรูปแบบเดิม ๆ มาเป็นลูกชิ้นนุ่ม ๆ กรอบ ๆ รับลองว่าเด็ก ๆ ต้องชอบแน่นนอน

ส่วนผสม 

เต้าหู้ 1 ก้อน (นกใช้ก้อนใหญ่ประมาณ 480 กรัม)

ต้นหอม 4 ต้น

แครอท 1/2 หัว

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

ผงปรุงรส  1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโ่ต๊ะ

ขิงผง 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ

กระเทียมผง 1/2 ช้อนโ่ต๊ะ 

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโ่ต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโ่ต๊ะ

น้ำส้มแอปเปิ้ลน้ำมันงา 2 ช้อนโ่ต๊ะ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ตามชอบ

น้ำมันสำหรับทอด 

วิธีทำ 

1.หั่นซอยต้นหอม แครอท พักไว้ นำเต้าหู้มาใส่ในชามผสมบีบนวดให้เต้าหู้แตกละเอียด ใส่ต้นหอมซอย แครอทซอย ปรุงรสด้วย  พริกไทยป่น เกลือป่น ผงปรุงรส นวดผสมให้เข้ากัน

2.นำแป้งทอกกรอบใส่ลงในชามเต้าหู้ นวดให้เข้ากันอีกครั้ง 

3.นำเต้าหู้ที่ผสมเรียบร้อยแล้ว มาปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ 

4.ทำน้ำซอสเทอริยากิโดยผสมซีอิ๊วขาว ขิงผง กระเทียมผง น้ำส้มแอปเปิ้ล น้ำมันงา น้ำตาลทราย ลงในกระทะตั้งบนเตาคนให้เข้ากันรอให้ส่วนผสมเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เคี่ยวจนซอสข้นเหนียว ปิดไฟในเตายกลงพักไว้

5.ตั้งหม้อทอดใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปรอให้น้ำมันร้อนใส่ลูกชิ้นเต้าหู้ลงทอดให้สุดเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานยกเสิร์ฟคู่กับเทอริยากิซอส

ถั่วเขียวต้มน้ำตาลใส่ขิง

ส่วนผสม 

ถั่วเขียว 2 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย

เกลือป่น เล็กน้อย

ขิง 2 แง่ง

น้ำเปล่าสำหรับต้ม 

วิธีทำ  

1.นำถั่วเขียวดิบมาล้างทำความสะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ครบกำหนดเทน้ำแช่ถั่วออกนำไปล้างน้ำเปล่าอีกรอบพักไว้ จากนั้นนำขิงมาปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นๆ 

2.ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาใส่ถั่วเขียวลงต้มให้พอน้ำเดือด ใส่ขิงลงไปต้มจนกว่าถั่วเขียวจะบานสุกเปื่อย

3.ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด เกลือป่นเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลายชิมรสหวานตามชอบ รอให้เดือดอีกรอบปิดไฟตักใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟตอนร้อนๆ หรือแบบเย็นตามชอบ

หมูสามชั้นทอดเกลือ

ส่วนผสม 

หมูสามชั้น 500 กรัม

กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ตามชอบ 

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นหมูสามชั้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วย กระเทียมผง พริกไทยป่น เกลือป่น คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

2.ใส่น้ำมันในหม้อทอดตั้งบนเตา รอจนน้ำมันร้อนใส่หมูสามชั้นที่หมักลงไปทอดจนหมูสามชั้นสุกเหลือง

พักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ

น้ำสับปะรด

สับปะรดเป็นผลไม้ที่แฟนคลับชอบมากๆ ปลอกเปลือกหั่นใส่กล่องแช่ตู้เย็นเอาไว้กินหลังอาหาร ยิ่งหวาน ๆ ฉ่ำ ๆ ยิ่งชอบ แต่สำหรับนกแล้วไม่กินเพราะสับปะรดจะกัดลิ้นกัดปากเป็นแผลริมฝีปาก มุมปากอักเสบ ทำให้ไม่กล้าที่จะกิน  จากที่เคยได้อ่านมารู้ว่าในสับปะรดมีเอนไซม์ที่ชื่อว่าโบรมีเลน (bromelain) เป็น เอนไซม์ที่มีคุณสมบัติย่อยสลายโปรตีนได้ และลิ้นของเราเองก็มีโปรตีนเคลือบอยู่ พอกินสับปะรดข้าไป โปรตีนที่เคลือบผิวลิ้นอยู่ก็จะถูกย่อยจนเกิดอาการแสบลิ้น กัดลิ้นและปากของเรา แต่ถ้าหากนำไปปรุงเป็นอาหารผ่านความร้อนเอนไซม์ในสับปะรดจะถูกความร้อนทำลายก็จะช่วยได้เยอะ  หากเพื่อน ๆ คนใดเป็นแบบนกลองนำมาปรุงสุกดูนะคะ

ส่วนผสม

สับปะรด 1 ลูก

น้ำตาลทรายขาว 1/2

น้ำตาลทรายแดง 1/2

เกลือป่นหยาบ หยิบมือ

น้ำเปล่าสำหรับต้ม ตามชอบ

 

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกล้างหั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็กขนาดตามชอบ เทใส่หม้อต้ม

2.ใส่น้ำลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่สับปะรดลงไปต้มจนเริ่มสุก 

3.ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด และเกลือป่นเล็กน้อย คนจนส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตาเทใส่ขวดไว้ดื่มต่อไป