หมี่อายุยืน

หากจะให้ถูกจริง ๆ หมี่อายุยืนจะต้องใช้หมี่ซั่วถึงจะถูกต้องที่สุดเพราะ หมี่ซั่ว  บะหมี่อายุยืน ฉางโซว่เมี่ยน (长寿面)  เป็นอาหารที่ชาวจีนนิยมกินในวันเกิด ด้วยมีความเชื่อที่ว่ากินหมี่ซั่วแล้วจะทำให้อายุยืนยาว แต่ ที่บ้านไม่มีหมี่ซั่วเลยใช้เส้นหมีขาวแทน ไม่ค่อยจะถูกต้องตามตำราแต่ความอยากมีมากเลยต้องเข้าครัว

ส่วนผสม
เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
น้ำมันกระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชี  ตามชอบ
เกลือป่น  ตามชอบ
พริกไทย ตามชอบ
ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่าสำหรับต้มบะหมี่ และทำน้ำซุป

วิธีทำ
1.ล้างหั่นผักกวางตุ้งเป็นท่อน ๆ ซอยต้นหอมผักชีพักไว้
2,ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตาพอน้ำเดือดใส่ผักกวางตุ้งลงไปลวกจนสุกใส่ชามพักไว้ จากนั้นใส่เส้นหมี่ลงไปลวกต่อจนสุกตักขึ้นใส่ชามผัก

3.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งกระทะบนเตาพอน้ำมันพอร้อน ตอกไข่ลงไปทอดให้สุกตามชอบตักขึ้นพักไว้
4.ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตาใส่ซุปไก่ก้อน ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือป่น น้ำมันกระเทียมเจียว ต้มให้น้ำซุปเดือดชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอมลงในหม้อน้ำซุปตักราดบนเส้นหมี่ในชามใส่ไข่ดาวพร้อมเสิรฟ์

บะหมี่มะเขือเทศ

บะหมี่มะเขือเทศนั้นเป็นเมนูอาหารจีนที่ทำได้ง่ายมาก ๆ แล้วยังอร่อยอีกด้วย ส่วนผสมในการทำก็มีไม่กี่อย่าง เมนูนี้นกได้ยินชื่อครั้งแรกจากซีรี่ย์จีน จำไม่ได้ว่าเรื่องอะไรพระเอกทำเมนูนี้ให้นางเอกกิน เห็นแล้วน่ากินเลยเอามาลองทำบ่าง พอได้กินแล้วก็ติดใจ เลยนำสูตรมาให้เพื่อนๆ ชาวครัวได้ลองทำกันบ้าง

ส่วนผสม

ไข่ 3 ฟอง

มะเขือเทศ 2 ลูก

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม  3 ต้น

พริกดอกใหญ่ 2 เม็ด

เกลือป่น  ตามชอบ

พริกไทย ตามชอบ

น้ำซุปไก่

วิธีทำ

1.ล้างหั่นมะเขือเทศขนาดลูกเต๋า หั่นซอยพริก ต้นหอมพักไว้

2.ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตาพอน้ำเดือดใส่บะหมี่ลงไปลวกให้สุก ตักขึ้นใส่ชามพักไว้ 

3.ตอกไข่ใส่พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ตีให้ไข่แตก 

4.ใส่น้ำมันในกระทะตั้งกระทะบนเตาพอน้ำมันพอร้อน ตอกไข่ลงไปรวนให้เหลืองตักขึ้นพักไว้

5.ใช้กระทะใบเดิมใส่มะเขือเทศลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือป่น พริกไทย 

6.ใส่ไข่ที่รวนลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปชิมรสตามชอบ รอให้เดือดตักราดบนเส้นบะหมี่โรยด้วยต้นหอม พริกสดหั่นพร้อมเสิรฟ์

ไก่ผัดตะไคร้พริกไทยดำ

ส่วนผสม
ไก่หั่นชิ้น  450 กรัม (นกใช้ปีกไก่ น่องติดสะโพก)

หนังไก่  ตามชอบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
กระเทียม 5  กลีบ
รากผักชี 2  ราก
ตะไคร้หั่นซอย 2  ต้น

พริกสด 3-5  เม็ด
น้ำมันหอย 1  ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำตาลทราย ตามชอบ
ใบโหระพา 1 กำมือ

น้ำซุปไก่ ตามชอบ

วิธีทำ
1.โขลกพริกสด พริกไทย กระเทียม รากผักชี ตะไคร้ หอมแดงและเกลือป่น ให้ละเอียดตามชอบพักไว้  

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่หนังไก่ลงในกระทะ เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลางเจียวให้หนังไก่เหลืองพอมีน้ำมันออกมาสำหรับผัด ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้ไก่เริ่มสุก เนื้อไก่มีสีน้ำตาล
3.ใส่เครื่องที่โขลกเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ลงไปเคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพาผัดเร็ว ๆ อีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ปลาหมึกทอด (Calamari)

คาลามารี (Calamari) หรือปลาหมึกชุปแป้งทอดสไตล์อิตาเลี่ยน ปลาหมึกทอดกรอบ (Calamri) เป็นเมนูที่แฟนคลับชอบอีกเมนูหนึ่ง ส่วนใหญ่แล้วจะทำเวลามีงานสังสรรค์ที่บ้านและนกชอบทำคู่กับหอมทอด เพราะใช้แป้งทอดและวิธีการเดียวกัน 

ส่วนผสม
ปลาหมึกกล้วย ตามชอบ (นกใช้ 5 ตัว)
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย  (แบ่งออกเป็น 2 ส่วน)
เบียร์ ขวดเล็ก
เกลือป่น หยิบมือ
พริกไทยป่น หยิบมือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ลอกเปลือกปลาหมึกออกล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ
2. ผสมแป้งทอดกรอบส่วนที่1 ผสมกับเบียร์พอข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น เล็กน้อย
3. ใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟในเตาใช้ไฟกลางตั้งน้ำมันให้ร้อน
4. นำปลาหมึกมาคลุกแป้งกรอบส่วนที่2 เรียกว่าแป้งแห้ง คลุกให้ทั่วแล้วค่อยนำไปชุบแป้งที่ผสมเบียร์ไว้แล้ว ชุปให้ทั่วปลาหมึก นำลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ
5. จัดปลาหมึกชุบแป้งทอดใส่จานเสิร์ฟ พร้อมซอสจิ้มได้เลยค่ะ

***สำหรับซอสจิ้มของนกวันนี้ใช้ทาร์ทาร์ซอสค่ะ ***

นมสดกล้วยหอม(Banana Milk)

เมื่อวานได้นมสดมาจากบ้านพ่อแฟนคลับ เห็นว่าไปซื้อจากห้างฯ เพราะคิดว่ารถส่งนมเจ้าประจำไม่ได้มาส่งให้ จึงทำให้มีนมที่บ้านมีมากกว่าปกติ หากไม่รีบกินให้ทันเวลาที่กำหนดอาจจะเสียได้ แฟนคลับเลยถือกลับมาบ้านหนึ่งขวดใหญ่ พอดีที่บ้านมักจะซื้อกล้วยหอมติดบ้านอยู่เป็นประจำ เลยเอามาทำนมสดกล้วยหอมไว้ดืมเสียเลย  

ส่วนผสม 

นมสดรสจืด 400 มิลลิลิตร

น้ำเชื่อม  100  มิลลิลิตร

กล้วยหอม 4 ลูก

วิธีทำ 

1.หั่นกล้วยหอมเป็นแว่นใส่ในโถปั่น 
2.ใส่นมสด น้ำเชื่อมปั่นให้นมกับกล้วยพอเข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมาก เทใส่ขวดประมาณครึ่งขวด
3.หั่นกล้วยเป็นชิ้นขนาดลูกเต๋าเล็กใส่ในขวดนมกล้วยหอมเติมนมสดลงไปจนเต็มขวดปิดฝา นำเข้าแช่ตู้เย็น พร้อมดื่ม

เยลลี่สตรอว์เบอร์รี่

เยลลี่สตรอว์เบอร์รี่ของว่างรับหน้าร้อน ลิ้มรสของความหวานเย็นจากเยลลี่ผสมกับความสดของสตรอว์เบอร์รี่ ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบกันทั้งนั้น ยิ่งช่วงนี้สตรอว์เบอร์รี่ของที่นี้กำลังออกดอกออกผลให้กินกัน ยิ่งอร่อยไปใหญ่ แฟนคลับบอกว่า English Strawberry อร่อยกว่าที่ไหน ๆ  หากได้ชิมแล้วจะชอบ English Strawberry  เลยที่เดียว

ส่วนผสม 

วุ้นเจลาตินรสสตรอว์เบอร์รี่ 1 ซอง (ประมาณ 23 กรัม)

สตรอว์เบอร์รี่ 200  กรัม

น้ำต้มเดือด 250 มิลลิตร

น้ำเย็น 250 มิลลิตร

นมสดรสจืด 300 มิลลิตร

ผงนมโกโก้ 1 ซอง (ประมาณ 59  กรัม)

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นสตอเบอรี่ขนาดตามชอบพักไว้ให้แห้ง

2.ต้มน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นเทลงในแก้ววุ้นเจลาตินสตอเบอรี่คนให้ผงวุ้นละลาย เพิ่มน้ำเย็นลงผสมให้เข้ากัน
3.นำสตอเบอรี่ที่หั่นใส่ลงในแถ้ว เทน้ำวุ้นเจลาตินลงในแก้ว นำเข้าไปแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว ยกเสิรฟ์

***หรือจะเพิ่มเติมหน้าเป็นหน้าโก้โก้ ก็ให้นำผงนมโกโก้มาผสมกับนมสด คนให้เข้ากันจนผงนมโกโก้เซ็ตตัว ตักราดบนแก้ววุ้นสตรอว์เบอร์รี่ โรยหน้าด้วยผงโกโก้ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ยกเสิรฟ์*** 

มะม่วงปั่น

ส่วนผสม 

มะม่วงแช่แข็ง 350 กรัม

น้ำเชื่อม ตามชอบ

น้ำมะนาว 1/2 ซีก 

น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มสุก ตามชอบ

เกลือป่น  หยิบมือ

วิธีทำ 

1.ใส่มะม่วงแช่แข็ง น้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำต้มสุก และเกลือป่น ปั่นให้ละเอียด

2.พอส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อละเอียดได้ที่แล้ว เทใส่แก้ว พร้อมดื่ม

มันถั่วน้ำกะทิ

ส่วนผสม 

มันเทศ 2 หัว

สับปะรด 1 ลูก

ถั่วรวมมิตร 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

น้ำปูนใส  ตามชอบ

น้ำกะทิ 1 กระป๋อง

เกลือป่น  หยิบมือ

น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ  

1.นำรวมมิตรถั่วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ครบกำหนดล้างน้ำให้สะอาด ตั้งหม้อต้มบนเตาใส่เกลือป่นเล็กน้อย รอให้น้ำเดือดนำถั่วรวมลงต้มให้สุก นำขึ้นผ่านน้ำเย็นใส่ถ้วยพักไว้

2.หั่นมันเทศ ขนาดลูกเต๋าตามชอบนำไปแช่น้ำปูนใสแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ครบกำหนดนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง 

3.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายบนเตาใช้ไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน พอน้ำเชื่อมเดือด ใส่มันเทศลงไปเชื่อมเรื่อยจนกระทั้งมันเทศสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น

4.ปลอกเปลือกหั่นสับปะรดขนาดเล็กตามชอบ ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายบนเตาคนให้เข้ากัน พอน้ำเชื่อมเดือดใส่สับปะรดลงไปต้มให้สุก ปิดไฟในเตาพักไว้ให้เย็น

5.ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิและเกลือป่นบนเตาคนให้เข้ากัน  ต้มให้กะทิเดือดปิดไฟยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น ทุกอย่างเรียบร้อยตักถั่วรวมมิตร มันเทศ และสับปะรดพร้อมน้ำสับปะรดใส่ลงในแก้ว เติมน้ำแข็งบด ราดด้วยน้ำกะทิยกเสิรฟ์ได้เลย

พาสต้าฟูซิลี่ (Fusili)ทูน่ามายองเนส

ส่วนผสม 

พาสต้าฟูซิลี่ (Fusili) 1 ถ้วย

ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1 กระป๋อฃ

มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ

เม็ดข้าวโพดต้ม  ตามชอบ

เกลือป่น  เล็กน้อย

พริกไทยป่น หยิบมือ

น้ำเปล่าสำหรับต้มพาสต้า

วิธีทำ 

1.นำพาสต้ามาต้มให้สุกตามชอบ นำขึ้นผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
2.ผสมทูน่า มายองเนส และเม็ดข้าวโพดต้มเข้าด้วยกัน
3.นำพาสต้ามาคลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยยกเสิรฟ์

ยำเส้นหมี่น้ำพริกเผา

จริง ๆ แล้วเมนูนี้คิดจะทำยำแตงกวา แต่เห็นเส้นหมี่เหลืออยู่ในกล่องเลยเอามาผสมกัน เลยได้เมนูยำเส้นหมี่น้ำพริกเผาแทน 

ส่วนผสม 

หมูบด 180

เส้นหมี่ลวกสุก 1

ไส้กรอก 4

กุ้งเทียม 4

พริกหวาน 1/2

แตงกวา 1/2

ต้นหอม  3

ผักชี เล็กน้อย

น้ำปลา   ตามชอบ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำมะนาว ตามชอบ

น้ำซุปหมู สำหรับรวนหมูบด

วิธีทำ

1.ใส่น้ำซุปหมูลงในหม้อเล็กน้อยนำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟแรงพอน้ำซุปร้อนใส่หมูบดลงไปรวนในหม้อจนหมูสุก ตักขึ้นพักไว้ หั่นเครื่องปรุงทุกอย่างเป็นชิ้นๆ ขนาดตามชอบ 

2.ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในชามผสมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูบดไส้กรอก กุ้งเทียม ลงไปคลุกให้เข้ากัน

3.ใส่เส้นหมี่  พริกหวาน แตงกวา ต้นหอม ตามลงไปคลุกให้เข้ากันอีกครั้งชิมรสตามชอบ ตักใส่จานโรยด้วยผักชี ยกเสิรฟ์

STRAWBERRY PANAN COTTA/ สตรอว์เบอร์รี่ พานาคอตต้า

STRAWBERRY PANAN COTTA ขนมหวานสัญชาติอิตาเลียน ที่ใครหลาย ๆ คนรู้จัก และได้รับความนิยมอย่างมากทำจากครีม นมสด น้ำตาล มีรสชาติเหมือนพุดดิ้งนมนุ่มๆ ละลายในปาก  หวานหอมกลิ่นวานิลลา 

PANAN COTTA  เป็นเมนูของหวานที่บ้านทำกินบ่อยมากๆ ในช่วงฤดูร้อน เพราะคลายความร้อนได้ดี แฟนคลับที่บ้านชอบมากๆ ตัวสูตรนกใช้สูตรเดิมเพียงแต่เปลี่ยนผลไม้ตามชอบ ช่วงนี้สตรอเบอร์รี่กำลังออกลูกเลยอยู่เฉยไม่ได้ ต้องจัดการ

ส่วนผสม 

สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม

เจลาติน 3 ใบ

ดับเบิ้ลครีม 450 มิลลิตร

นมสดรสจืด 200 มิลลิตร

น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย

วานิลลา 1 ฝัก

Strawberry Sauce/น้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่ 

ส่วนผสม สตรอเบอรี่ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว เจลลาติน 

วิธีทำ

1.ให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที พอให้เจลาตินนิ่ม

2.เทดับเบิ้ลครีม นมสดรสจืด และน้ำตาลทราย แยกฝักวานิลลา ขูดเมล็ดออก แล้วใส่พร้อมกับฝักลงในลงในหม้อ  ใช้ไฟอ่อน ต้มให้พอร้อน 

3.บีบเจลาตินให้น้ำที่แช่ไว้ออก ใส่เจลาตินทีละใบลงในหม้อครีม คนจนละลายปิดไฟในเตา ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีจนเย็น 

4.กรองส่วนผสมผ่านกระชอนให้ได้ 6 แก้ว จากนั้นนำแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม.

5.เอาก้านออก ล้าง สตรอเบอร์รี่ พักให้สะเด็ดน้ำจนแห้ง ใส่ลงในหม้อพร้อมด้วยน้ำมะนาวยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนสตรอเบอร์รี่ให้ทั่ว พอเริ่มสุก ใส่น้ำตาลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน รอจนเดือดยกลงจากเตาพักไว้

6.ตักน้ำสตรอเบอร์รี่ ตั้งบนเตาไฟ ใส่เจลลาตินที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันจนกระทั้งเจลลาตินละลายหมดพักไว้จนหายร้อน 

7.นำพานาคอตต้าที่เซ็ทตัวแล้ว แต่งหน้าด้วยสตรอเบอรี่ แล้วนำน้ำซอสสตรอว์เบอร์รี่มาราดบนแก้ว

นำเข้าพักไว้ในตู้เย็นรอให้ Strawberry Sauce เซ็ทตัวพร้อมเสิร์ฟ

น้ำมะเขือเทศปั่น

ส่วนผสม 

มะเขือเทศสด  2  ลูก

น้ำเชื่อม   ตามชอบ

น้ำต้มสุก   ตามชอบ

เกลือป่น หยิบมมือ

น้ำมะนาว  1/2 ซีก

น้ำแข็งบด 1 แก้ว

วิธีทำ 

1.ล้างมะเขือเทศให้สะอาด นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้น ๆ

2.ใส่มะเขือเทศลงไปในโถปั่น ตามด้วยน้ำเชื่อม น้ำต้มสุก เกลือป่น น้ำแข็ง น้ำมะนาวแล้วปั่นให้ละเอียด

3.พอผสมเนียนเป็นเนื้อละเอียดได้ที่แล้ว เทใส่แก้วพร้อมดื่ม

***มะเขือเทศปลูกเองลูกใหญ่มากๆ เลย***

CHOCOLATE & RASPBERRY TART

CHOCOLATE & RASPBERRY TART  สูตรที่ใช้เป็นสูตรที่ได้จากหนังสือแมกกาซีน ที่แจกให้อ่านฟรี ซึ่งนกได้มาจากห้างฯ ทาร์ตที่นกทำวันนี้ไม่ได้ทำแป้งเองใช้สำเร็จรูปซื้อจากที่ห้างฯ เดียวกับที่ได้แมกกาซีนมานั้นละ  สำหรับสูตรแป้งทาร์ตหากเพื่อนๆ ชาวครัวสนใจจะทำแป้งทาร์ตเองนกลงสูตรไว้ให้แล้วตอนท้าย

ส่วนผสม 

แป้งทาร์ตสำเร็จรูป  1 ชิ้น

ราสเบอร์รี่ (Raspberry) 150 กรัม

แยมราสเบอร์รี่ (Raspberry Jam)  3 ช้อนโต๊ะ

ช็อกโกแลต (Chocolate)  200 กรัม

ดับเบิ้ลครีม (Double Cream) 300 มิลลิตร

กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

เนยเค็ม 50 กรัม

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ (Cocoa Powder) 

วิธีทำ 

1.นำแยมราสเบอร์รี่ทาลงบลแผ่นแป้งทาร์ตสำเร็จรูป  

2.เทช็อกโกแลตลงในอ่างผสมเตรียมไว้ 

3.ตั้งหม้อใส่ดับเบิ้ลครีมและน้ำตาลทรายบนเตาใช้ไฟปานกลาง 

4.ต้มให้น้ำตาลละลายเดือดเล็กน้อย นำลงจากเตา 

5.เทลงในอ่างช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลาย 

6.ใส่เนยเค็มและกลิ่นวานิลาลงไป คนจนกระทั้งทุกอย่างละลายเข้ากันหมด 

7.ตักช็อกโกแลตใส่ลงในแป้งทาร์ตสำเร็จรูปที่ใส่แยมไว้จนเต็ม 

8.นำเข้าตู้เย็นแช่ให้ช็อกโกแลตเซ็ทตัวประมาณ 1 ชั่วโมง 

9.นำออกจากตู้เย็น แล้วโรยหน้าด้วยผงโกโก้ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ยกเสิรฟ์

***สำหรับสูตรแป้งทาร์ต ประกอบด้วย***

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (Plain Flour)   150 กรัม

น้ำตาลป่น (Icing Sugar) 4  ช้อนโต๊ะ

เนยสดรสจืด  (Unsalted Butter) 100 กรัม

เกลือป่น หยิบมือ

ไข่แดง 1  ฟอง

วิธีทำ ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลป่น เนยสดรสจืด เกลือป่นลงในอ่างผสม 

ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ใส่ลงในอ่างผสมขยำให้เข้ากัน 

ใส่ไข่แดงลงไปนวดให้เข้ากัน ห่อด้วยแผ่นพลาสติกแรปอาหาร แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 15-20 นาที นำออกมารีดขนาดตามชอบ นำไปอบให้แป้งสุกเหลืองกรอบ

นมสดสตรอเบอร์รี่

 เพื่อนชาวครัวคงรู้จักนมสดสตรอเบอร์รี่ กันดีเป็นเครื่องดืมสไตล์เกาหลี ที่หลายๆ คนชื่นชอบขั้นการทำไม่ยุ่งยาก ทำเก็บแช่ตู้เย็นเอาไว้ดืมแก้อากาศร้อน ๆ ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม 

สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 450 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

นมสด 2 ลิตร

วิธีทำ 

1.นำสตอเบอร์รี่แช่แข็งและน้ำตาลทรายใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟใช้ไฟปานกลางค่อยข้างอ่อน เคี่ยวให้เดือด  พักไว้ให้เย็น

2.นำสตรอเบอร์รี่ไปปั่นให้พอละเอียดตามชอบ เทใส่ขวดมากน้อยแล้วแต่ชอบ 

3.นำไปแช่ฟรีให้สตรอเบอร์รี่เซ็ทตัวก่อนเล็กน้อย จากนั้นเทนมสดลงในขวดสตรอเบอร์รี่เบา ๆ เสร็จแล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นพร้อมเสิรฟ์

น้ำราสเบอร์รี่ปั่น

ช่วงนี้ที่บ้านทำน้ำปั่นบ่อยมากๆ อาจเป็นเพราะเข้าหน้าร้อนแล้วก็เป็นได้ ยิ่งช่วงกลางวันอากาศร้อน ๆ ได้ดื่มอะไรเย็นๆ ทำให้ร่างกายรู้สดชื่นขึ้น  นกว่าน้ำปั่นจึงเป็นทางเลือกสำหรับดับความร้อนได้ดีที่เดียว เพื่อน ๆ ชาวครัวสนใจมาดืมด้วยกันไม่ค่ะ

ส่วนผสม 

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 450 กรัม

น้ำเชื่อม  ตามชอบ (แล้วแต่ใครจะชอบหวานน้อย หวานมาก เอาที่สะดวก)

น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา 

เกลือป่น เล็กน้อย

น้ำเปล่า (นกใช้น้ำต้มสุกเย็น)

วิธีทำ 

1.ใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็ง น้ำเชื่อม  น้ำผึ้ง เกลือป่น น้ำเปล่า ลงในแก้วปั่น 

2.ปั่นๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างละเอียดเข้ากันดี เทใส่แก้วที่เตรียมไว้ พร้อมจัดเสิร์ฟ

แยมทาร์ต (Jam Tart )

ช่วงบ่ายวันนี้นกมีเลี้ยงชากาแฟกับที่บ้านพ่อแฟนคลับ แยมทาร์ตเมนูที่ทำง่าย และรวดเร็วที่สุดในครัวบ้านนกเลยก็ว่าได้ เพราะทุกอย่างใช้สำเร็จรูปทั้งหมด จริง ๆ แล้วหากมีเวลาแป้งพายสามารถทำเองได้ แต่ถ้าเพื่อนชาวครัวต้องการประหยัดเวลาที่เร่งรีบแบบนกแล้ว ใช้สำเร็จรูปก็ไม่มีปัญหาอะไร ออกมาอร่อยเหมือนกัน ว่าแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ

ส่วนผสม 

แป้งพาย (Short Crust)  1 ห่อ

แยมสตอเบอรี่ ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 1ช้อนชาต่อ1 แยมทาร์ต)

แป้งสาลีสำหรับโรยหน้าพิมพ์

วิธีทำ 

1.นำแป้งพาย (Short Crust) มาคลึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ ความหนาประมาณ 2 มิลลิเมตรใช้พิมพ์ทรงกลมตัดตัวแป้ง

2,นำแป้งสาลีโรยบนพิมพ์ให้ทั่ว ๆ จากนั้นนำแป้งพายที่ตัดวางบนพิมพ์ ตักแยมแยมสตอเบอรี่ใส่ตรงกลางพิมพ์  จนครบทุกพิมพ์  

3.นำเข้าเตาอบ ที่ 180C ประมาณ 15-18 นาที หรือจนกระทั้งสุกเหลือง แยมเดือดเล็กน้อย นำออกจากเตาพักให้เย็น ยกเสิรฟ์

มันเทศเชื่อมใส่กะทิน้ำแข็ง

ส่วนผสม 

มันเทศ 2 หัว

น้ำตาลทรายขาว  1 ถ้วย

กะทิ 1 กระป๋อง

เกลือป่น หยิบมือ

น้ำปูนใส  ตามชอบ

น้ำมะนาว 1/2 ลูก

น้ำเปล่าสำหรับต้มมันเทศ

วิธีทำ  

1.นำหัวมันเทศปลอกเปลือกไปล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆไม่หนาหรือบางจนเกินไป 

2.นำไปแช่น้ำปูนใสแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ครบกำหนดนำไปล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง

3.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายบนเตาใช้ไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน พอน้ำเชื่อมเดือด 

4.ใส่มันเทศลงไปเชื่อมเรื่อย ๆ ประมาณ 45-50 นาที หรือจนกระทั้งมันเทศสุก 

5.ใส่น้ำมะนาวลงไปในหม้อคนให้เข้ากันยกลงจากเตา ตักมันเทศเชื่อมใส่ถ้วยพร้อมเสิรฟ์

6.ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิและเกลือป่นบนเตาคนให้เข้ากัน  ต้มให้กะทิเดือดปิดไฟยกลงจากเตา ตักกะทิใส่ถ้วยมันเทศเชื่อม ใส่น้ำแข็งบด ยกเสิรฟ์