แกงส้มเบบี้บรอกโคลีกุ้ง

เบบี้บรอกโคลี (Baby Broccoli) หรือบรอกโคลีนี่ (Brocolini) เป็นผักใบเขียวเป็นพืชตระกูลเดียวกับบรอกโคลี แต่มีช่อดอกที่เล็กกว่า มีก้านที่ยาวกว่า และบางกว่า เป็นลูกผสมระหว่างบรอกโคลีและคะน้า ดอกมีขนาดเล็กไม่เกาะเป็นกลุ่ม แตกแขนงจำนวนมากบริเวณข้อของลำต้น รสชาติดี กรอบ หวาน 

ส่วนผสม 

กุ้งสด 350 กรัม

เบบี้บรอกโคลี (Baby Broccoli) 200 กรัม

ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง (ใช้ขนาดเล็ก)

น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ

เกลือป่น  ตามชอบ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (Apple Cider Vinegar) ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง 

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นเบบี้บรอกโคลี แยกลำต้นกับดอกออกจากกัน ล้างปลอกเปลือกกุ้งพักไว้

2.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งบนเตารอให้น้ำรอให้เครื่องแกงส้มลงไปคนให้เข้ากัน 

3.ใส่ก้านบรอกโคลีที่หั่นไว้ลงไปต้มสักครู่ 

4.ใส่ดอกบรอคโคลีต้มให้พอเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ชิมรสตามชอบ

5.ใส่กุ้งสดลงหม้อแกงคนให้เข้ากัน กุ้งสุกปิดไฟ ตักใส่ชามยกเสิร์ฟ

น้ำพริกปลากระป๋อง (น้ำพริกแบบผัด)

ครัวบ้านนกขอเริ่มต้นวันแรกของสัปดาห์ด้วยน้ำพริกปลากระป๋อง เมนูน้ำพริกง่าย ๆ ฉบับคนงบน้อย ๆ ในช่วงใก้ล ๆ สิ้นเดือนมาฝาก เพื่อน ๆ ชาวครัว ทำได้ง่ายอร่อยมาก สำหรับน้ำพริกที่ทำจะเป็นแบบผัด สามารถเก็บไว้กินได้หลายวันเลยทีเดียว

 

ส่วนผสม 

ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (นกใช้กระป๋องใหญ่)

กระเทียม 1 หัว

หอมแดง  4 หัว

พริกชี้ฟ้า 5-6 เม็ด

พริกสด  ตามชอบ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

เกลือป่น  เล็กน้อย

น้ำมะนาว 2 ลูก

น้ำมันมะกอกสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นกระเทียม หอมแดง  พริกชี้ฟ้า พริกสด คั่วพริกสด พริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม ด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม

2.นำพริก กระเทียม หอมแดง ที่คั่วจนสุกหอมแล้ว ไปโขลกพอให้ละเอียดตามชอบ ตักใส่ถ้วยพักไว้

3.ใส่ปลาซาร์ดีนเฉพาะเนื้อปลา ใช้ช้อนส้อมยีปลาให้เข้ากับเครี่องทีโขลกไว้

4.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันมะกอลงในกระทะ รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ทั้งหมดลงไปผัด 

5.ใส่น้ำปลากระป๋องเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดจนกระทั้งส่งกลิ่นหอมๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ผัดคั่วต่อไปจนแห้ง

6.ตักน้ำพริกใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟเสิร์ฟพร้อมผักตามชอบได้เลย