หมูสับผัดกะปิ

ส่วนผสม
หมูสับ 300  กรัม
หน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน  6 ต้น
กะปิ  1 ช้อนชา
กระเทียมสับ  4 กลีบ
พริกสับ     ตามชอบ
หอมแดงซอย  3   หัว
ซีอิ้วขาว   1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
น้ำเปล่า   เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งบนเตาเปิดไฟปานกลางพอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียม พริก หอม ลงผัดให้พอหอม
2. ใส่เนื้อหมูสับลงผัดต่อให้เข้ากัน ผัดจนกระทั้งหมูเริ่มสุก ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงผัด จากนั้นนำกะปิ ผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย พอละลายกะปิ
3. ใส่กะปิลงในกะทะ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสตามชอบ ผัดให้ทุกอย่างสุกหมด ตักใส่จานยกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย

แกงส้มกระดูกหมูผักกาดดอง

ส่วนผสม

กระดูกหมู 300 กรัม
ผักกาดดองหั่นชิ้น  1 ต้น

น้ำพริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิแกง 1 ช้อนชา

ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี็บ  ตามชอบ

น้ำเปล่า  สำหรับทำน้ำแกง

น้ำมะนาว / น้ำส้มสายชู เล็กน้อย

วิธีทำ

1. เปิดไฟในเตาใช้ไฟแรง จากนั้นเอาน้ำใส่หม้อแกงยกขึ้นตั้งบนเตาพอน้ำเดือด นำกระดูกหมูลงต้มจนสุก เปื่อยนุ่ม

2. ใส่พริกแกงส้มลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนกว่าพริกแกงส้มเข้าจะเข้าเนื้อ จากนั้นใส่ผักกาดดอง เติมกะปิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรส ตามชอบ หากยังเปรี้ยวไม่พอให้เติม น้ำมะนาว /น้ำส้มสายชู เพิ่มรส ปรุงให้ทุกอย่างสุกเข้ากัน ปิดไฟในเตา ยกเสิร์ฟได้เลย

แปะก๊วยน้ำเชื่อม

ส่วนผสม
แปะก๊วย 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม ตามชอบ
น้ำแข็งบด ตามชอบ

วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเล็กน้อยในหม้อต้ม นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ต้มจนน้ำตาลละลาย
2.ใส่แปะก๊วยลงไปต้มให้เดือด จากนั้นปิดไฟแล้วยกลงปล่อยทิ้งห้น้ำตาลซึมเข้าไปในเนื้อแปะก๊วย
3.  ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำตาลและน้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนต้มให้น้ำตาลละลาย จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น
4. ได้เวลาเสิร์ฟ ให้ตักแปะก๊วยมาใส่ถ้วย พร้อมด้วยน้ำเชื่อม น้ำใส่น้ำแข็ง ยกเสิร์ฟได้เลย

ข้าวผัดปูอัด

เมื่อวานนกจัดระเบียบช่องแช่แข็งในตู้เย็นใหม่ เจอะกล่องปูอัดแช่แข็งทำให้นึกอยากกินข้าวผัดปูอัดขึ้นมาทันที ข้าวผัดปูอัดเป็นอาหารจานเดียวทำง่ายๆ แถมอร่อย ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก หากบ้านไหนมีเด็ก ๆ เมนูนี้เหมาะที่สุด เด็ก ๆ ชอบมาก ๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม
ข้าวสวยเย็น  1  ถ้วย
ปูอัดหั่นชิ้น 5   แท่ง
ไข่ไก่ 1  ฟอง
กระเทียมสับ   3 กลีบ
ซีอิ้วขาว  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น  เล็กน้อย
น้ำตาลทราย  เล็กน้อย
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1//4  หัว
คะน้าหั่นซอย  1  ต้น
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมัน เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม
2. ใส่เนื้อปูอัด หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน พอหอมเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน ผัดให้ไข่สุก
3. ใส่ผักคะน้าลงผัดต่อ ผัดให้สุกเข้ากันจนทั่ว
4. ใส่ข้าวสวยลงผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามชอบตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมแตงกวา ต้นหอม มะเขือเทศ น้ำปลาพริก ตามชอบได้เลย

หมูอบผัดเต้าเจียวCourgette

นกซื้อเต้าเจียวจากร้านขายของคนจีนจากเมืองที่แฟนคลับทำงาน นกจะไปเที่ยวที่นั้นบ่อยครั้ง เรียกว่าตามแฟนคลับไปนะค่ะ จริง ๆ แล้วจุดประสงค์หลักๆ ของนกก็จะไปซื้อของนำเข้าจากเอเชียนั้นละค่ะ ที่นั้นมีหลายร้านเลยที่เดียว นกไปเจอะเต้าเจียวเม็ดใหญ่มาก ๆ เป็นของนำเข้าจากไต้หวัน เวลาใช้ก็จะไม่เยอะเพราะรสชาติเค็ม และมีกลิ่นหอมกว่าเต้าเจียวยี่ห้อดังของเมืองไทย

วิธีทำ
หมูอบ 250 กรัม
ลูก Courgette หั่นชิ้นพอคำ 2 ลูก  (หรือจะเรียกว่าลูกซุกินี/แตงกวาญี่ปุ่น)
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ซีอิ้วขาว เล็กน้อย
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
น้ำเปล่า   เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม
2. ใส่หมูอบลงผัดให้พอเข้ากับกระเทียม
3. ใส่ลูก Courgette ลงผัดต่อ ใส่เต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ รอให้ผักสุกปิดไฟในเตาตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย

กุ้งหมึกผัดน้ำพริกเผา

หากจะพูดถึงน้ำพริกเผาอยู่เมืองไทยคงหาซื้อง่าย สำหรับนกแล้วค่อยข้างหาซื้อยากพอควร ส่วนใหญ่จะทำกินเอง ตอนแรกคิดว่าอยาก แต่พอทำเข้าจริงๆ ไม่อยากอย่างที่คิดไว้เลย ส่วนสูตรนกได้จากแม่ตอนที่ท่านมาเที่ยวที่นี้ เรียกว่าทำแบบไม่ต้องชั่งตวงกันเลยค่ะ หลังจากแม่กลับเมืองไทย นกก็ทำน้ำพริกเผากินเป็นประจำเลยค่ะ น้ำพริกเผาที่บ้านจะทำหวาน ๆ ปนเผ็ดนิด ๆ เอาไว้ใช้ปรุงอาหาร หรือไม่ก็ทำเป็นไส้ขนมปัง

ส่วนผสม
กุ้งสด 8 ตัว 
ปลาหมึกหั่นแว่น  2  ตัว
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ  3  กลีบ
หอมใหญ่หั่นเฉียง 1/2 หัว
พริกหวานสีแดง หั่นเส้น 1/2  ผล
พริกสดหั่นท่อน  ตามชอบ
แครอทหั่นเส้น 1/2  หัว
ต้นหอมหั่นท่อน  2   ต้น
ซีอิ้วขาว  ตามชอบ
ซอสปรุงรส  เล็กน้อย
น้ำตาลทราย ตามชอบ
น้ำเปล่า เล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด   

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมัน ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม
2. ใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดให้เข้ากัน
3.. ใส่หอมใหญ่ ใส่พริกหวาน แครอท ผัดพอสุกทั่ว 
4. ใส่น้ำพริกเผา เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดพอทั่ว ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอม พริกสดคนให้เข้ากันปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

มาม่าผัดขี้เมาหมูสับ

ส่วนผสม
หมูสับ 250  กรัม
กระเทียมสับ  4 กลีบ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  เล็กน้อย
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ
ผักคะน้าหั่น 2  ต้น
แครอทหั่นซอย 1 หัว
พริกหวานหั่นซอย 1/2  ลูก
พริกขี้หนู สับ   ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าหั่นซอย  ตามชอบ
พริกไทยป่น   เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อน้ำบนเตารอจนกระทั้งน้ำเดือด ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป ต้มจนเส้นเกือบจะสุก นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาใช้ไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไปผัด จนเหลืองหอม
3.ใส่เนื้อหมูสับลงไป ผัดจนเกือบสุก ใส่ผักคะน้า แครอท พริกหวาน ลงไปผัด รอจนทุกอย่างสุกดี
4.ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย  ชิมรสตามชอบ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
5. ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดเร็ว ๆ อีกครั้ง ตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นยกเสิร์ฟได้เลย

ไก่ทอดเกลือ

ส่วนผสม
น่องไก่ติดสะโพกหั่นชิ้น 4 ชิ้น (หั่นเนื้อให้แยกจากกันเวลาทอดจะได้สุกง่าย)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงปาริก้า (Paprika) ตามชอบ
พริกไทยป่น  ตามชอบ
ผงปรุงรสหมู เล็กน้อย
น้ำมันพืช  สำหรับทอดไก่

วิธีทำ
1. ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น ผงปาปริก้า ผงปรุงรส  คนให้เข้ากันจากนั้นนำไก่ลงหมักประมาณ 15-20 นาที
2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟในเตาใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันเดือด ใส่ไก่ลงไปทอด
3. ค่อยลดไฟลงระดับปานกลาง ทอดจนไก่สุกเหลืองกรอบ เร่งไฟให้แรงขึ้นทอดต่ออีกสักพัก จากนั้นตักไก่ทอดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน ยกเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

แกงไตปลาหมูสับ

วันนี้นกตั้งใจทำแกงไตปลากิน เพราะได้เวลาของไตปลาที่หมักไว้ นกจะทำไตปลาเอง  ส่วนใหญ่จะซื้อปลามาทำเอง จะได้เก็บพุงไว้ เวลาซื้อปลาที่ห้าง ฯ เค้าจะบริการหั่นชิ่้น แล่เนื้อ เอาก้าง เอาพุงออกล้างทำความสะอาดเรียบร้อย หากเราต้องการ   สำหรับไตปลาทำไม่อยากหากเพื่อน ๆ สนใจอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2009/09/blog-post_1644.html 

ส่วนผสม
หมูสับ 250 กรัม
กุ้งสับ   ตามชอบ (นกใช้กุ้งขนาดกลาง ใส่ไป 8 ตัว)
ไตปลา   ตามชอบ (นกทำไตปลาเอง ใช้ประมาณ  1 ช้อนโต๊ะ)
ข่าทุบ  1 แง่ง
ตะไคร้ทุบ 1  ต้น
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ต้ม    ตามชอบ
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้น  3  ฝัก
หน่อไม้ฝรั่ง 3 ต้น
ลูกCourgette หั่นชิ้น 1 ลูก (ลูกแตงกวาญี่ปุ่นหรือลูกซุกินี (Zucchini) แล้วแต่จะเรียกกัน)
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
น้ำปลา เล็กน้อย
น้ำเปล่า  ตามชอบ

วิธีทำ
1. เปิดไฟในเตา ใส่น้ำเปล่า ตะไคร้ ข่าในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มจนกระทั้งน้ำเดือด
2. ใส่ไตปลาลงในหม้อต้ม ลดไฟลง ต้มให้ไตปลาละลายจนหมด จากนั้นกรองเอาแต่น้ำต้มไตปลา
3. ตั้งหม้อน้ำไตปลาบนเตาพอเดือดใส่เครื่องแกงคนให้เข้ากัน รอจนกระทั้งน้ำแกงเดือดใส่หมูสับและกุ้งสับ
4. ใส่หน่อไม้ หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาว ลูกCourgette   ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย  รอจนทุกอย่างสุก ใส่ใบมะกรูด พริกสด ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟคู่กับขนมจีนได้เลยค่ะ

ต้มยำหัวปลาแชลมอน

นกซื้อปลาแชลมอนอีกแล้วค่ะ นกชอบกินปลาเป็นที่สุด หากราคาปลาดีก็จะซื้อเก็บไว้ วันนี้ปลาแชลมอน และปลา Sea Bream ราคาดี เลยซื้อทั้งสองอย่างเลย  นกซื้อปลา Sea Bream  2 ตัว ส่วนปลาแชลมอนนั้นนกให้คนขายปลาแล่เนื้อปลาแชลมอนตัดเป็นชิ้น ๆ ไว้ทำสเต็ก (steak)  ส่วนหัว หางและก้างส่วนลำตัวปลา นกจะให้คนขายใส่ถุงแยกต่างหากพอถึงบ้านนกจะจัดการหั่นสับหัวปลา หางปลา และก้างลำตัวปลาเป็น ๆ ชิ้น สำหรับต้มยำที่นกทำวันนี้เป็นแบบน้ำใส แซบถึงใจ

ส่วนผสม
หัวแซลมอนหั่นชิ้น 1หัว
ข่าทุบ 1 แง่ง
ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
พริกขี้หนูทุบ 3-4 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก ตามชอบ
กระเทียมทุบ 3 กลีบ
หอมแดงทุบ 2 หัว
เห็ดขาว หั่นชิ้นตามชอบ
มะเขือเทศลูกเล็ก ตามชอบ
พริกแห้งป่นหยาบ ตามชอบ
เกลือป่น  ตามชอบ
น้ำมะนาว ตามชอบ
น้ำปลา  ตามชอบ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
ต้นหอม ผักชีหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ
1. ล้างปลาแซลมอนให้สะอาด พักไว้
2. เปิดไฟในเตาใช้ไฟแรง ใส่น้ำในหม้อต้ม ตั้งน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง ตั้งไฟต้มจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ปลาแซลมอนลงไป รอจนกระทั้งเดือด เนื้อปลาเริ่มสุกใส่เห็ดขาว มะเขือเทศ เกลือป่นและน้ำตาลลงไปต้มสักครู่
4. ปิดไฟในเตา ตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนู พริกแห้งป่นหยาบ ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ยกเสริฟได้เลยค่ะ