น้ำชุบลูกม่วงเบา/น้ำพริกมะม่วงเบา เป็นน้ำพริกของชาวปักษ์ใต้ ที่มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดแซ่บ หอมกลิ่นกะปิย่าง ใครได้กินแล้วจะติดในความอร่อย สำหรับลูกม่วงเบาหรือมะม่วงเบานั้นเป็นมะม่วงพันธุ์พื้นเมืองทางภาคใต้ มีผลขนาดเล็กกินได้ทั้งผลดิบ ๆ และผลสุก
ผลดิบนั้นจะมีรสเปรี้ยว นำมาปรุงเป็นอาหารอย่างน้ำพริก แกงส้ม หรือจะกินคู่กับน้ำปลาหวานก็อร่อย แต่หากปล่อยให้สุกเหลือง มะม่วงก็จะมีรสหวาน สามารถนำแปรรูปเป็นมะม่วงกวน มะม่วงแผ่น หรือจะนำมาปั่นกับน้ำแข็งก็อร่อย น้ำชุบลูกม่วงเบา/น้ำพริกมะม่วงเบา มีส่วนผสมไม่เยอะ ทำง่ายอร่อยมาก ต้องลอง
ส่วนผสม
มะม่วงเบา 6-7 ลูก
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 10-12 เม็ด (หากต้องการเผ็ดมาก ก็ใส่พริกให้มากได้)
หอมแดง 3 หัว
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ (นกใช้น้ำตาลแว่นขนาดใหญ่ ใส่ 2 แว่น)
่วิธีทำ
1.นำกะปิห่อด้วยใบตอย่างไฟ หรือนำไปจีในกระทะให้หอม ปลอกหอมแดง เปลือกมะม่วงล้างสับหรือขูดให้เป็นเส้นๆ พักไว้
2.ใส่หอมแดงและพริกสดลงไปโขลกพอแหลก ใส่กะปิที่เผาลงไปตามด้วยน้ำตาลปี๊บโขลกส่วนผสมให้เข้ากัน
3ใส่มะม่วงสับลงไปโขลกคลุกเคล้าจนเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ
