ต้มเล้ง/เล้งแซ่บ

วันนี้ครัวบ้านนกขอนำเสนอ ต้มเล้ง/เล้งแซ่บ เมนูอาหารสแซ่บน่ากิน เมนูกับแกล้มของหลาย ๆ คน หรือจะกินเล่นเพลิน ก็ได้เช่นเดียวกัน สำหรับกระดูกเล้งนั้นเป็นส่วนของกระดูกสันหลังของหมู ที่เลาะเนื้อออกไปแล้วแต่ยังเหลือเนื้อติดกระดูกอยู่บ้างเล็กน้อย นำไปต้มจนเนื้อเปื่อยนุ่มจนเนื้อหลุดจากกระดูกเวลากิน ผสมกับน้ำซุปที่มีรสเผ็ดอมเปรี้ยว  จนแซ่บถึงใจคนกิน ซดน้ำซุปร้อน ๆ คล่องคอ ต้มเล้งแซ่บทำได้ง่าย ๆ อร่อยมากๆ

ส่วนผสม 

กระดูกเล้ง 800 กรัม

กระเทียม 10 กลีบ

หอมแดง 4 หัว

รากผักชี 6 ราก

ใบมะกรูด 6-7 ใบ

ตะไคร้ 3-4 ต้น

เกลือป่น ตามชอบ

พริกขี้หนู  ตามชอบ

ผักชี 2-3 ต้น

ผักชีฝรั่ง  ตามชอบ

น้ำมะนาว 6-8 ลูก

น้ำปลา  ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป

วิธีทำ 

1.นำกระดูกเล้งมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นซอย พริกขี้หนู ผักชี ผักชีฝรั่ง บีบมะนาว พักไว้

2.ตั้งหม้อน้ำ ใส่กระเทียม หอมแดง รากผักชี ใบมะกรูด ตะไคร้ เกลือป่น ลงไปต้มให้น้ำเดือด

3.ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ พร้อมด้วยเกลือป่น ต้มเคี่ยวไฟอ่อน จนกระดูกเล้งสุกนุ่ม

4.ตักกระดูกหมูใส่ชาม โรยด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ยกเสิร์ฟ