ข้าวต้มเป็ดใส่เห็ดเกาลัด เป็นเมนูข้าวต้มที่ชอบมาก ๆ อีกเมนูหนึ่ง ซึ่งที่บ้านจะทำแบบง่าย ๆ จะใช้เนื้อเป็ดที่อบเอาไว้ทำอาหารและกินไปมื้อหนึ่งแล้ว มาทำข้าวต้มต่อ โดยจะซื้อเป็ดตัว ๆ จากนั้นล้างทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อย ก็จะโรยพริกไทยกับเกลือป่นเล็กน้อยบนตัวเป็ดแล้วนำไปอบ และหลังจากที่อบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็จะนำไปปรุงอาหารตามที่ต้องการเสียก่อน หลังจากนั้นก็จะเก็บเนื้อ กระดูกที่ยังใช้ไม่หมดนำเข้าแช่แข็งเอาไว้ เพื่อจะนำมาใช้ทำเป็นเมนูอาหารอื่นๆ ในครั้งต่อไปๆ ได้อีก และอย่างเช้าวันนี้เห็นว่าอากาศหนาว ๆ ฝนตก ๆ ทำข้าวต้มเป็นอาหารเช้าน่าจะดี ชวนเพื่อนชาวครัวมาทำกันเลย
ส่วนผสม
ข้าวสวยเย็น 2 ถ้วย
เนื้อและกระดูกเป็ดอบ ตามชอบ (เนื้ออกเป็ด ปีกเป็ด คอเป็ด และกระดูกช่วงตัวเป็ด)
กระเทียม 4 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
ขิงสด 1 แง่ง
เห็ดเกาลัด (Chestnut Mushrooms ) 5-6 ดอก
ซุปก้อน 1 ก้อน
เกลือป่น ตามชอบ
พริกไทยป่น เล็กน้อย
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันกระเทียมเจียว ตามชอบ
ต้นหอม ผักชี ตามชอบ
น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุุป
วิธีทำ
1.หั่นเนื้ออกเป็ด เห็ดเกาลัด ซอยขิงสด ต้นหอมผักชี ทุบกระเทียม หอมแดง พักไว้
2.ตั้งหม้อต้มใส่น้ำเปล่า ซุปก้อนกระเทียม หอมแดง ขิงสด รอให้น้ำเริ่มร้อน
3.ใส่กระดูกเป็ดลงไปต้มให้เดือด ลดไฟเคี่ยวจนกระดูกอ่อนนุ่ม ให้ได้น้ำซุปเป็ดหอม ๆ
4.นำน้ำซุปที่ได้มากรอง ใส่ข้าวสวยเย็นลงไปในหม้อ ตั้งบนเตาต้มให้เม็ดข้าวบานตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส
5.ใส่เนื้อเป็ดลงเคี่ยวต่อสักพัก
6.ใส่เห็ดหอม และขิงซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เคี่ยวต่อจนทุกอย่างสุกเข้ากัน
7.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี พริกไทยป่นและกระเทียมเจียว ยกเสิร์ฟ
