ผัดเผ็ดหมูถั่วพลู ฝีมือคุณยาย

ผัดเผ็ดหมูถั่วพลู ฝีมือคุณยาย(แม่)ลงมือผัดด้วยตนเอง ช่วงนี้ถั่วพูลที่ส่วนพอเพียงของน้องสาว กำลังออกดอกออกผลให้ได้เก็บ นกมีโอกาสกลับบ้านไปเยี่ยมน้องสาว และคุณยาย(แม่) ท่านเลยให้น้องสาวไปเก็บถั่วพลูมาทำผัดเผ็ดให้กิน เพราะเห็นว่าชอบถั่วพูล ตอนคุณยาย(แม่)ผัดเสร็จจากนั้นก็ชิมรสแล้วหันมายิ้ม ๆ บอกว่ากับนกว่าเผ็ดหน่อยนะ เวลากินก็อย่าตักเยอะๆ แล้วคลุกข้าวเอา จะได้คลายความเผ็ดลง คุณยาย(แม่) นั้นมักจะใช้คำพูดน่ารักๆ เสมอ ๆ ส่วนตัวแล้วนั้นกินเผ็ดได้ดี แต่ความรักเอาใจใส่่ของท่านมักจะทำให้อมยิ้มได้

ส่วนผสม 

เนื้อหมู 300 กรัม

ถั่วพลู  12 ฝัก

พริกสด 25  เม็ด (ความเผ็ดอยู่ที่ความชอบ พริกใส่ได้เต็มที่)

หอม 2 หัว

กระเทียม 3 กลีล

ข่า 2-4 แว่น

ตะไคร้ 3-4 ต้น

ขมิ้น 1 แง่เล็ก

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกูด 5-8 ใบ

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล  ตามชอบ

น้ำเปล่า เล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นถั่วพูลและเตรียมส่วนเครื่องแกงทั้งหมด ( พริกสด หอม กระเทียม ข่า ตะไคร ขมิ้น พริกไทยดำ ใบมะกูด) แล้วนำเครื่องแกงไปปันให้ละเอียดตามชอบ
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนเล็กน้อยใส่เครื่องแกง และกะปิลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดจนเครื่องแกงหอมฟุ้ง
3.ใส่เนื้อหมูหั่นลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง จนกระทั้งหมูสุก 
4.ใส่ถั่วพูลและใบมะกูดลงไปผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ