แกงจืดมะระกระดูกหมูผักกาดดอง

ช่วงอากาศเย็น ฝนตก ๆ มาทำแกงจืดมะระกระดูกหมูผักกาดดอง แกงจืดร้อน ๆ หวานน้ำซุป ซดอร่อยคล่องคอ ให้หายเย็นกันเถอะ ส่วนตัวชอบกินมะระ แต่ไม่ชอบกินมะระขม วิธีที่ใช้จะทำให้มะระมีความขมน้อยลงมากๆ เป็นวิธีการของคุณยายที่ทำอยู่เป็นประจำ 

ส่วนผสม 

กระดูกหมู 450 กรัม

มะระ 1 ลูก

ผักกาดดอง 2 ใจ

หัวหอม 3 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

ซุปก้อน 1 ก้อน

เกลือป่น ตามชอบ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกบุบ หอมแดง กระเทียม หั่นล้างผักกาดดองพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ล้างหั่นมะระเป็นชิ้น ขูดเอาเยื่อ สีขาวข้างในออกให้หมด โรยเกลือทาให้ทั่วมะระโดยเฉพาะด้านในของมะระหมักเกลือพักไว้ 15 นาที ครบล้างเกลือออกให้หมด 

3.ตั้งหม้อน้ำบนเตารอให้น้ำเดือด นำมะระลงไปลวก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

4.ล้างหั่นกระดูกหมู นำไปลวกในน้ำร้อนให้พอเริ่มสุก

5.ตั้งหม้อน้ำเปล่าใส่ซุปก้อน หอมแดง กระเทียมที่บุบไว้ รอให้น้ำเดือด ใส่กระดูกหมู ผักกาดดองลงไปต้มให้หมูสุก

6.ใส่มะระที่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ