ยำกุนเชียง/กุนเชียงไร้สาร

นกทำกุนเชียงกินเองอยู่เป็นประจำ ถ้าเพื่อนๆ สนใจสูตรกุนเชียงละก็แวะอ่านได้ที่ห้องครัวแปรรูป-ถนอมอาหารนะค่ะ พูดถึงกุนเชียง ที่บ้านจะใช้ทำข้าวผัดเสียส่วนใหญ่ หรือไม่ก็ทอดกินเฉย ๆ นั้นเป็นเมนูที่แฟนคลับจะกินด้วย แต่วันนี้แฟนคัลบมีประชุม แล้วจะกลับบ้านคำ นกอยู่บ้านคนเดียวอากาศหนาว ๆ เลยต้มข้าวตั้งแต่เ้ช้าเลย ตอนแรกกะจะทอดกุนกินกับข้าวต้มเฉยๆ เปิดตู้เย็นมีแตงกว่า คื่นฉ่ายเลยเปลี่ยนใจเป็นยำกุนเชียงเสียเลย

ส่วนผสม
กุนเชียง 3 แท่ง

แตงกวาหั่นเป็นแว่น ตามชอบ

หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว

ขิงซอย 1 แง่ง (เล็กๆ)

คื่นช่ายหั่นท่อน 2 ต้น

ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

พริกสดหั่นซอย 2-3 เม็ด

น้ำมะนาว 1ชต

ซีอิ้วขาว/หรือน้ำปลา 2 ชช

น้ำตาลทราย 2 ชช

น้ำมันพืช 2 ชต

วิธีทำ

1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ เด็ดขั้วพริกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหอมหัวใหญ่มาซอยบางๆ และซอยพริกเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนจึงนำกุนเชียงลงมาทอดจนสุก

3. ตักกุนเชียงที่สุกขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมันแล้วนำมาหั่นเฉียงๆ พักไว้

4. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ้วขาว/หรือน้ำปลา และน้ำตาลทรายมาผสมรวมกันให้ถ้วยผสม ใส่พริกหั่นซอย และขิงซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

5. นำหอมหัวใหญ่ซอย แตงกวา คื่นช่าย ต้นหอม และกุนเชียงที่หั่นไว้มาใส่รวมกันในชามผสม เทน้ำยำลงไปแล้วคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันตักยำกุนเชียงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

*** นี้เป็นกุนเชียงไร้สารที่นกใช้ทำยำกุนเชียงวันนี้ค่ะ ถ้าสนใจกดที่รูปก็จะสามารถอ่านสูตรได้ที่ลิงค์เลย หรือจะเข้าไปที่ห้องครัวแปรรูปตามที่นกบอกว่าแต่ต้นได้เลยค่ะ***