Lamb Jalfrezi (แกงเนื้อแกะแบบอินเดีย)

Roast leg of lamb with garlic and rosemary นกอบกินเมื่อวันอาทิตย์ ขาแกะชิ้นใหญ่กินไม่หมดเลยเอามาทำ Lamb Jalfrezi นกทำแบบง่าย ๆ ไม่ได้เคี่ยวน้ำแกงเอง ซื้อแบบสำเร็จรูปใส่ขวดวางขายตามห้างฯ เอามาเพิิ่มส่วนผสมอื่นๆลงไปให้ได้รสชาติที่ต้องการ Jalfrezi เป็นการนำหอม และพริกสดผัดให้เข้ากัน อาหารจะมีรสชาติเผ็ด ที่บ้านจะทำกินอยู่บ่อยครั้งเป็นอาหารที่นกและแฟนคลับชอบกินเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย และ Peshwari naan bread อร่อยมากๆ เลยค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อแกะอบ  ตามชอบ (นกใช้พอเสิร์ฟ 2 ที่)
เครื่องแกง jalfrezi       (นกใช้แบบสำเร็จรูป ไม่ต้องมาเคี่ยวน้ำแกง)
พริกสด 4  เม็ด
หอมใหญ่หั่นเต๋า   1   หัว
พริกหวาน เขียว แดงหั่นเต๋า   ตามชอบ (นกใช้อย่างละ1/2 ผล)
เห็ดขาวหั่นชิ้น  4 ดอก
พริกป่น   เล็กน้อย
พริกไทยป่น  เล็กน้อย
เกลือป่นเล็กน้อยน้ำมันพืชสำหรับผัด เล็กน้อย

วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ตั้งบนเตา พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกสดและหอมใหญ่ลงผัดให้พอหอม
2.ใส่พริกหวานลงผัดให้สุก จากนั้นใส่เห็ดขาว และเครื่องแกงผัดให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเริ่มเดือด
3.ใส่แกะลงผัด ปรุงรสด้วยพริกป่น  พริกไทยป่น เกลือป่น ชิมรสตามชอบ  พอเดือดปิดไฟในเตายกเสิร์ฟ


*** สำหรับ Roast leg of lamb with garlic and rosemary หากเพื่อนๆ สนใจสูตรอ่านได้ที่ลิงค์นี้นะค่ะ http://nd-pinkbear.blogspot.co.uk/2017/04/roast-leg-of-lamb-with-garlic-and.html ***

ต้นถั่วผัดน้ำมันหอย

นกได้ต้นอ่อนถั่วลันเตามาเยอะเลยค่ะ  แฟนคลับชอบกินแบบสลัด แต่มันเยอะกินกันไม่หมดสักที่ นกเลยเอามาผัดน้ำมันหอยยกเสิร์ฟเพื่อน ๆ ชาวครัววันนี้ค่ะ

ส่วนผสม
ยอดอ่อนถั่วลันเตา   ตามชอบ (นกใช้ประมาณ จาน)
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 4-5  เม็ด
กระเทียม 3   กลีบ
น้ำมันพืชสำหรับผัด


วิธีทำ
ล้างทำความสะอาดทำความสะอาดยอดอ่อนถั่วลันเตา ใส่จานพักไว้
นำพริกสด กระเทียมทุบให้พอแตก ใส่ลงในจาน พร้อมกับน้ำมันหอย และน้ำเปล่าเล็กน้อย รอผัด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอผัด เปิดไฟในเตาใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อน นำต้นถั่วในจานลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จานยกเสิร์ฟ

ซี่โครงหมูผัดผักกาดดอง

เริ่มเข้าหน้าหนาวแล้วแต่ยังไม่รู้สึกว่าหนาวสักเท่าไร หากวันไหนแดนออกก็ยังให้ความรู้สึกอุ่น ๆ แค่ใส่เสือหนา ๆ ก็เอาอยู่ ต้นไม้บางต้นเริ่มจะผลัดใบเหลือง ๆ สวยไปอีกแบบ ช่วงนี้นกเองไม่ค่อยยุ่งเท่าไรเลยมีเวลาเข้ามาเขียนสูตรให้เพื่อน ๆ ชาวครัวได้ชิมกัน เมนูนี้นกทำหลายครั้งแล้ว ถ่ายรูปเก็บไว้นานมากๆ กว่าจะมาลงสูตร

ส่วนผสม
ซี่โครงหมูหั่นท่อน ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 250  กรัม)
ผักกาดดองหั่นชิ้น 1/ 2หัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 กำมือ
กระเทียมสับ 3  กลีบ
ซีอิ้วขาว 1  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1  ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น  สำหรับต้มซีโครงหมู
กระเทียมทุบ 3 กลีบ
รากผักชีทุบ  2 ราก
น้ำเปล่าสำหรับต้มซีโครงหมู

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำหม้อบนเตา เปิดไฟแรง ใส่เกลือ รากผักชี กระเทียมทุบ พอน้ำร้อนเดือด ใส่ซี่โครงหมูลงต้มจนกระทั้งซี่โครงหมูสุกนุ่ม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับ เจียวให้พอหอม
3.ใส่ซี่โครงหมู เหล้าจีน ลงผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ้ขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย ใส่ผักกาดดองลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ