ต้มยำหัวปลากะพงน้ำใส

ช่วงที่กลับไปบ้าน ได้มีโอกาสไปตลาดที่บ้านหลานครั้ง วันนี้นกไปตลาดเช้าวันอาทิตย์กับน้องสาว ได้หัวปลากะพงสด ๆ มาทำต้มยำหัวปลากะพง เมนูต้มยำน้ำใส น้ำซุปหวานหอมอร่อย รสแซ่บจัดจ้านถึงใจ  ซดน้ำซุปร้อนๆ คล่องคอ ไม่กังวัลเรื่องกลิ่นคาวปลา  จะกินคู่กับข้าวสวย หรือจะเป็นกับแกล้มก็อร่อยทั้งนั้น ทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก

ส่วนผสม  

หัวปลากะพง 2 หัว

หอมแดง 4 หัว

กระเทียม 4 กลีบ

รากผักชี 5 ราก

ข่า 1 แง่ง

ตะไคร้ 3-5 ต้น

ใบมะกรูด ตามชอบ

ต้นหอม/ผักชี  ตามชอบ

มะเขือเทศ 3-5 ลูก

หอมหัวใหญ่ 1 หัว

เห็ดออริจิน 180 กรัม

น้ำมะนาว   ตามชอบ

พริกสด 10-15 เม็ด

พริกป่น  ตามชอบ

น้ำปลา  ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำต้มยำ

วิธีทำ

1.ล้างหั่นหัวปลากะพง  มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ เห็นออริจิน  รากผักชี ใบมะกรูด บุบหอมแดง กระเทียม  ข่า ตะไคร้ โขลกพริกสดและเกลือป่น พักไว้

2.ตั้งน้ำบนเตาให้เดือดแล้วใส่กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด  รากผักชี ลงไปต้มจนน้ำมีกลิ่นรสสมุนไพร

3.ใส่หัวปลาลงไปต้ม ต้มจนหัวปลาสุก (ห้ามคนปลาในหม้อต้มจนกว่าปลาจะสุก เนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น)

4.ใส่เห็ดออริจิน หอมหัวใหญ่ ลงในหม้อ 

5.ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ลงไปต้มต่อ ใส่พริกสดที่โขลกไว้ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

6.ใส่ต้นหอม ผักชี คนให้เข้ากันอีกครั้ง ต้กใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี และพริกป่น ยกเสิร์ฟ