ต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น

ต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น เมนูของทางภาคใต้ ซึ่งส่วนใหญ่จะใส่ชะอมและสะตอ รสชาติจะมันๆ  เค็มๆ หวานๆ แต่ต้มกะทิของที่บ้านนกนั้นจะต่างออกไปคือ จะใส่ขมิ้นเพิ่มสีสรรและความหอม ใส่พริกไทยพริกสด พริกชี้ฟ้า เพิ่มความเผ็ดเล็ก ๆ เวลากิน และใช้หน่อไม้ต้มแทนชะอมและสะตอ ต้มกะทิหน่อไม้หมูสามชั้น ทำง่ายอร่อยมาก

ส่วนผสม 

หมูสามชั้น 300 กรัม

กุ้งแห้ง 80 กรัม

หน่อไม้ 180 กรัม

กะทิ 500 มิลลิลิตร

ขมิ้น 1 แง่ง

พริกสด 7-8 เม็ด

พริกชี้ฟ้า 3  เม็ด

หอมแดง 2 หัว

พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น เล็กน้อย

น้ำตาล ตามชอบ

น้ำปลา ตามชอบ

วิธีทำ 

1.ล้างและนำหมูสามชั้นไปต้มให้พอสุก ตักขึ้นพักให้คลายความร้อน 

2.หั่นพริกชี้ฟ้า และนำหน่อไม้มาล้างน้ำอุ่น แช่กุ้งแห้งเตียมไว้
3,หั่นหมูสามชั้นต้มสุกเป็นชิ้น ๆ  
4.โขลกพริกไทย หอมแดง เกลือป่น เข้าด้วยกัน โขลกให้ละเอียดตามความชอบ

5.นำกะทิใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่เครื่องปรุงที่โขลก และกะปิคนให้ทั่ว ๆ 

6.ใส่หมูสามชั้น หน่อไม้ กุ้งแห้ง ลงไปต้มให้พอพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาตตามชอบ  

(รสชาติที่ได้จะที่จะต้องมีความมัน ความเค็มนำ หวานนิด ๆ)  

7.รอให้เดือนอีกรอบใส่พริกสด พริกชี้ฟ้าคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชามยกเสริฟ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย