ทอดมันปลาแชลม่อน

วันนี้นกทำปลาทอดมันค่ะ จริงๆ แล้วต้องเป็นปลากรายถึงจะอร่อยได้ใจค่ะ แต่อยู่นี้ปลาที่หาง่ายสุด ๆ ราคาก็ไม่แพงมานักเห็นจะเป็นเจ้าปลาแชลมอนนี้ละค่ะ นกเลยเอามาจัดการเสียเลยค่ะ ผลออกมาเป็นทีน่าพอใจที่เดียวค่ะ แฟนคลับหยิบทานไม่หยุด จนต้องออกปากร้องทักกันเลยค่ะ นะค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อปลาแชลมอนบดละเอียด 480 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ชต
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระชายโขลกละเอียด 1 แง่ง
ถั่วฝักยาวหั่นละเอียด 1 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามชอบ
ซีอิ้วขาว 2 ชต
เกลือ 1 ชช (ละลายน้ำเล็กน้อยใช้เวลานวด)
น้ำตาลทราย 1 ชต
ใบกระเพาทอดกรอบ ตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด ตามชอบ

วิธีทำ
1.นำเนื้อปลาแชลมอนที่บดละเอียดนวดกับน้ำเกลือผสมลงเคล้านวดในกะละมัง ใช้เวลานวดประมาณ 3-4 นาที หรือนวดจนกระทั้งน้ำเกลือผสมเข้ากับเนื้อปลา จากนั้นตอกไข่ลงไปในชามนวดให้ไข่ไก่เข้ากันกับเนื้อปลาประมาณ 3-4 นาที
2เอากระชายและน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปนวดต่อ นวดให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วผักยาว และใบมะกรูดหั่นฝอย ลงไปนวดเคล้าให้เข้ากันจนได้ที่ เติมน้ำตาล และซีอิ้วขาว นวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่ชาม 1 ชช เอาเข้าเข้าไมโครเวฟ ๑ นาที ชิมรส จากนั้นปรุงรสตามชอบอีกครั้ง นำเนื้อปลาทอดมันไปแช่ตู้เย็นประมาณ ครึ่งชม
3.ครบกำหนดเตรียมทอดเปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ปั้นทอดมันตามขนาดที่ต้องการ ทอดกลับไปกลับมาจนเหลืองทั่วกันก็ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันจัดใส่จานโรยหน้าด้วยใบกระเพาทอดกรอบเสริฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลยค่ะ