แกงป่าหมูมะเขือเปราะ

ข่วงนี้พืชผักที่บ้านดูว่าจะหาซื้อได้มากขึ้น อาจจะเป็นเพราะหน้าร้อนก็ได้ ผักจากเมืองไทยหลายๆ มีให้เห็นอย่างมะเขือเปราะก็เช่นกัน ร้านขายผักในตลาดมีมาขายด้วย ปกติไม่มีพึ่งจะเห็นเมื่อไม่นานมานี้เอง แต่ไม่ได้เห็นทุกครั้งที่ไปตลาดหรอกนะค่ะ ต้องคอยจ่องว่ามีมาขายหรือเปล่า ราคาก็แพงอยู่แต่มันอยากกินเลยตัดใจ นกชอบทำแกงป่าเป็นประจำ ยิ่งหั่นซอยกระชายในแกงยิ่งชอบใหญ่ นกว่าเวลาที่ร่างกายรู้สึกไม่ค่อยจะดีของแต่ละเดือน ความเผ็ด และสมุนไพร น่าจะช่วยปรับสมดุุลย์ในร่างกายไปได้






ส่วนผสม
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 250 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ชต
มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น 8-10 ลูก
กระชายซอยเป็นเส้นๆ ตามชอบ ( นกใช้ประมาณ 5-6 หัว)
พริกไทยอ่อน ตามชอบ
น้ำปลา 2 ชต
เกลือ 1/4 ชช
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3-4 เม็ด
ใบกะเพรา 2 กิ่ง
น้ำมัน 2 ชต
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนกระทั้งหมูเกือบสุก
2. ใส่มะเขือเปราะ, พริกไทยอ่อน, กระชาย, และน้ำเปล่าลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดลงไปต้มให้เดือด ชิมรสตามชอบ
3. พอทุกอย่างสุกเข้ากันหมด ใส่ใบกะเพราลงไป คนให้ทั่วปิดไฟในเตาตักใส่จานเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ