ขนมจีนน้ำยาปู

นกทำขนมจีนน้ำยาปูแบบเร่งด่วนหลังจากกลับจากตลาดได้เนื้อปูแกะเรียบร้อยจากคนขายปลา จัดการแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ไว้ทำข้าวผัดปูส่วนหนึ่ง อีกส่วนก็เอามาทำน้ำยาปู   ส่วนใหญ่ปูที่นี้เค้าจะจัดการแกะให้เราเรียบร้อยแล้ว หากอยู่เมืองไทย แม่จะแกงแบบใส่ปูม้าหั่นเป็นชิ้น ๆ  เรียกว่าได้กันเป็นตัว ๆ เวลากินขนมจีนจะได้รสชาติของการแกะเนื้อปูไปด้วย ยิ่งหน้ากระท้อนแม่จะทำแกงปูใส่เนื้อกระท้อน กินกับขนมจีน อร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อปู แกะ 350  กรัม 

น้ำพริกแกงเผ็ด  1 ช้อนโต๊ะ

กะทิ  1 กระป๋อง ( นกแยกหัวกะทิ หางกะทิ ออกจากกัน)

น้ำมะขามเปียก เล็กน้อย (นกไม่มีส้มแขก ใช้น้ำมะขามเปียกแทน)

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำปลา  ตามชอบ

ใบมะกรูดฉีก ตามชอบ

ขนมจีน/ ผักเครื่องเคียง/ ไข่ต้ม  สำหรับเสริฟ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อแกงบนเตา ใส่หางกะทิ  เปิดไฟในเตามใช้ไฟกลาง ต้มกะทิให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด หมั่นคนจนเดือดทั่ว เคี่ยวต่อสักครู่

ใส่เนื้อปูแกะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย
2. เติมส่วนหัวกะทิทีละน้อยจนหมด  คอยหมั่นคนเป็นระยะ ๆ ใส่ใบมะกรูด น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกรอบ เปิดไฟในเตาได้เลย
3. จัดขนมจีนใส่จานตักน้ำยาราด เสริฟพร้อมกับผักเครื่องเคียงได้เลย