ยำสะเดาปลาทูทอด

ช่วงนี้เดินไปทางไหนก็เห็นแต่ยอดสะเดาเต็มตลาดไปหมด ส่วนตัวชอบกินสะเดาไม่พลาดที่จะซื้อนำมาทำยำสะเดาปลาทูทอด เมนูผักสมุนไพรพื้นบ้าน อร่อยแซ่บๆครบรส สะเดาเป็นผักรสขม ทุกส่วนสามารถนำไปใช้ประโยชน์อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ที่ดีต่อร่างกาย 

ส่วนใหญ่จะใช้ช่อดอก นำมาลวกกินคู่กับน้ำพริกหรือน้ำปลาหวาน แต่วันนี้ขอเปลี่ยนเมนูมาทำยำแซ่บ ๆ กันบ้าง

ส่วนผสม 

สะเดา 2 กำมือ

ปลาทูนึง 3 ตัว

หอมแดง 4 หัว

พริกสด  7-8 เม็ด

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำมะนาว  2 ลูก

น้ำปลา  เล็กน้อย

เกลือป่น  เล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

วิธีทำ 

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตา รอให้น้ำมันร้อน นำปลาทูนึ่งลงทอดให้สุก พักไว้ในสะเด็ดน้ำมัน แกะเนื้อปลาทูทอด เด็ดสะเดาพักไว้

2.ใส่น้ำเปล่าในหม้อต้ม รอให้น้ำเดือดจัด ใส่เกลือป่น แล้วนำสะเดาลงไปลวก นำสะเดาขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ รอให้เย็นเด็ดยอดเตรียมไว้ (การลวกสะเดา หากกินไม่ขมมากก็ให้เทน้ำลวกไว้ครั้งที่ 1 แล้วต้มน้ำร้อนลวกซ้ำอีกรอบ)

3.หั่นซอยหอมแดง พริกสดผสมนำยำด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้าด้วยกัน 

4.นำน้ำยำมาผสมให้เข้ากันกับพริกสด หอมแดง ปลาทูทอดที่แกะไว้ ผสมให้เข้ากัน

5.นำสะเดาลวกที่เด็ดเรียบร้อยแล้้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ