กระดูกหมูต้มส้มแขกดอกไม้จีน

เมื่อไรที่บ้านมีดอกไม้จีนจะไม่พลาดที่จะทำกระดูกหมูต้มส้มแขกดอกไม้จีน เมนูนี้เป็นเมนูประจำท้องถิ่นภาคใต้ ซึ่งหลาย ๆ คนอาจไม่ค่อยจะเห็นโดยสักเท่าไร ส่วนใหญ่แล้วจะทำเลี้ยงในงานบุญ งานแต่ง งานบวช และอื่น ๆ ไว้สำหรับแขกและญาติพี่น้องที่มาร่วมงาน ซึ่งจะใช้เนื้อหมูสามชั้นมาต้มจนนุ่มอร่อย แต่ที่บ้านจะใช้กระดูกหมูทำเสียมากกว่า รสชาติจะหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ กระดูกหมูนุ่ม ๆ อร่อย

ส่วนผสม 

กระดูกหมู 380 กรัม

ดอกไม้จีน 250 กรัม

ส้มแขก ตามชอบ

หอมแดง 4 หัว

กระเทียม 3 กลีบ

รากผักชี  2-3 ราก

ซุปก้อน 1 ก้อน

ซีอิ้วดำหวาน  2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล  ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป

วิธีทำ 

1.หั่นล้างกระดูกหมูให้สะอาด ล้างรากผักชี บุบกระเทียม หอมแดง และล้างส้มแขกพักไว้

2.ตั้งหม้อน้ำบนเตาใส่ส้มแขกลงไปต้มสักครู่ จากนั้นใส่กระเทียม หอมแดงลงไปต้มให้เดือด

3.ใส่รากผักชี ซุปก้อน และกระดูกหมูลงไปต้มต่อ เคี่ยวรอให้กระดูกหมูสุกนุ่ม 

4.ใส่ดอกไม้จีนลงไปต้มต่อ ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำหวาน ซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือป่น ซอสปรุงรส รอให้เดือน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ