วันนี้ครัวบ้านนกขอนำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพ น้ำพริกมะขามอ่อน เมนูชอบของใครหลาย ๆ คน มีรสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยวนำ หวานตาม และไม่เผ็ดจนเกินไป ทำได้ง่ายๆ ทำครั้งหนึ่งเก็บไว้กินได้หลายวันเลย น้ำพริกมะขามอ่อน นำไปคลุกกับข้าวสวยร้อย ๆ กินคู่กับผักสด อร่อยมาก ๆ
ส่วนผสม
มะขามอ่อน 300 กรัม
หมูสับ 150 กรัม
พริกสด 8-10 เม็ด
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
น้ำปลา ตามชอบ
น้ำมันสำหรับผัด
ผักสด
วิธีทำ
1.นำมะขามอ่อนมาล้างทำความสะอาดผิว นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.นำมะขามอ่อนใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือป่นจะทำให้มะขามไม่ดำ)
3.โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดง ให้ละเอียดตามชอบ ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้พอเริ่มหอม ๆ
5.ใส่หมูสับลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุงที่โขลกไว้
6.ใส่มะขามอ่อนลงผัดต่อจนน้ำพริกแห้ง มีสีเข้มขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนเข้ากันดี ใส่พริกสดลงไปผัดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบตักน้ำพริกใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟคู่ผักสด
