ปลาทอดกรอบผัดพริกแกง

ส่วนผสม
ปลาแชลมอน หั่นเป็นชิ้น บาง ๆ พอคำ  ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 300 กรัม)
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ชต
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต
น้ำปลา 1 ชต
ใบมะกรูดหั่นฝอย
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 ชต
น้ำมันสำหรับทอด และผัด
น้ำเปล่า


วิธีทำ
1.เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดให้กรอบเหลือง
2.ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออก เหลือไว้พอสำหรับผัดเครื่องแกง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้พอหอม เติมน้ำเล็กน้อย
3.ใส่น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นนำปลาที่ทอดสุกลงผัดคลุกเค้าให้เข้ากับน้ำพริก ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ปิดไฟในเตายกตักใส่จากยกเสริฟ กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ