แกงจืดกวางตุ้งหมูสับ

แกงจืดกวางตุ้งหมูสับ อาหารต้มจืด น้ำซุปร้อน ๆ เป็นเมนูที่ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ชอบกินกันทุกคน จะกินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ  ได้ทั้งนั้น แกงจืดกวางตุ้งหมูสับ กินง่ายสบายท้อง  ใคร ๆ ทำก็ได้ 

ส่วนผสม 

หมูสับ 380 กรัม

ผักกวางตุ้ง  200 กรัม

แครอท 1 หัว

กระเทียม 6-8 กลีบ

หอมแดง 2 หัว

รากผักชี 3 ราก

ซุปก้อน 1 ก้อน

วุ้นเส้น  1 ถุง 

ซีอิ้วขาว  ตามชอบ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส  ตามชอบ

ซอสปรุงรส ตามชอบ

พริกไทย เล็กน้อย

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับต้ม

วิธีทำ  

1.โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกัน นำไปหมักหมูสับ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรส นวดให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

2.ล้างหั่นผักทุบกระเทียมและหอมแดง นำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มพักไว้

3.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ซุปก้อน กระเทียมและหอมแดง ที่ทุบไว้ บนเตาใช้ไฟแรง ตั้งให้น้ำซุปเดือด

4.ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อน ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ตามด้วยแครอท ต้มจนกระทั้งหมูสุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และเกลือป่น

5.ใส่ผักกวางตุ้งลงไปต้มคนให้เข้า รอให้เดือด ชิมรสตามชอบ

6.ใส่วุ้นเส้นลงในหม้อ  ต้มให้วุ้นเส้นพอเริ่มสุก ใส่ต้นหอมผักชี คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ

ผัดไทยกุ้งสด โบราณๆ สูตรของคุณยายที่บ้าน

ผัดไทยกุ้งสดโบราณๆ สูตรแบบของคุณยายทำให้กินเป็นประจำเมื่อกลับไปบ้าน หากเราจะพูดถึงผัดไทย เมนูอาหารจานเดียวที่มีชื่อเสียวดังไปไกลระดับโลก ทุก ๆ คนรู้จักและคุ้นเคยกับเมนูนี้เป็นอย่างดี ทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ผัดไทยอร่อย ๆ หลากหลายร้านที่นิยมให้ได้พูดถึงให้ได้ยินกันบ่อย ๆ แต่ส่วนตัวนั้นจะชอบแบบที่คุณยายที่บ้าน ผัดให้กิน  ทุก ๆ ครั้งที่มีโอกาสกับไปบ้านไปเยี่ยมน้องสาวและคุณยาย ก็มักจะให้คุณยายทำผัดไทยให้กินเสมอๆ เราชอบรสชาติ ผัดไทยแบบที่คุณยายทำ มีความรู้สึกว่าน้ำซอสรสชาติกลมกล่อม เส้นที่ใช้ผัดก็จะเหนียวนุ่มน่ากิน

ส่วนผสม 

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม

ซอสผัดไทย  5 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด 10 ตัว

กุ้งแห้ง 30 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เต้าหู้ขาว 100 กรัม

หัวไชโป๊ 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอกดิบ 1 กำมือ

ใบกุยช่าย 1 กำมือ

น้ำมันพืชสำหรับผัด 

ผักเคียงกินคู่กับผัดไทย 

วิธีทำ 

ล้างปลอกเปลือกกุ้ง หั่นเต้าหู้ขาว สับหัวไชโป๊ ล้างถั่วงอกดิบ หั่นใบกุยช่าย แตงกวา มะนาวและหั่นแช่หัวปลี พักไว้

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะรอให้น้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะผัดเต้าหู้พอเหลือง

ใส่กุ้งแห้ง หัวไชโป๊สับลงไปผัด ตอกไข่ใส่ลงไป ตีให้พอแตกรอจนไข่เริ่มสุก เขี่ยหลบไว้ข้างกระทะ

ใส่กุ้งสดลงไปผัดให้พอสุก เขี่ยไว้ข้างกระทะรวมกับเต้าหู้ขาว กุ้งแห้ง และหัวไชโป๊

ใส่เส้นเล็กที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ  ใส่น้ำซอสผัดไทยลงผัดให้เข้ากัน

ใส่ถั่วงอกดิบ ใบกุ๋ยฉ่าย ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง  

ตักใส่จานยกเสิร์ฟคู่กับผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว

🌸สำหรับซอสผัดไทยที่บ้านจะเคี่ยวไว้ก่อนล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนจะทำผัดไทย ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น น้ำเปล่า  ขั้นตอนการทำให้ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ ต้มเคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็ชิมรสชาติตามชอบได้เลย🌸

น้ำพริกมะขามอ่อนแบบผัด

วันนี้ครัวบ้านนกขอนำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพ น้ำพริกมะขามอ่อน เมนูชอบของใครหลาย ๆ คน  มีรสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยวนำ หวานตาม และไม่เผ็ดจนเกินไป  ทำได้ง่ายๆ ทำครั้งหนึ่งเก็บไว้กินได้หลายวันเลย น้ำพริกมะขามอ่อน นำไปคลุกกับข้าวสวยร้อย ๆ  กินคู่กับผักสด อร่อยมาก ๆ 

ส่วนผสม 

มะขามอ่อน 300 กรัม

หมูสับ 150 กรัม

พริกสด 8-10 เม็ด

หอมแดง 4 หัว

กระเทียม 4 กลีบ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  เล็กน้อย

น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำมันสำหรับผัด 

ผักสด

วิธีทำ 

1.นำมะขามอ่อนมาล้างทำความสะอาดผิว นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 

2.นำมะขามอ่อนใส่ลงในครก ใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (การใส่เกลือป่นจะทำให้มะขามไม่ดำ)

3.โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดง ให้ละเอียดตามชอบ ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน 

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้พอเริ่มหอม ๆ

5.ใส่หมูสับลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับเครื่องปรุงที่โขลกไว้ 

6.ใส่มะขามอ่อนลงผัดต่อจนน้ำพริกแห้ง มีสีเข้มขึ้น  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนเข้ากันดี ใส่พริกสดลงไปผัดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบตักน้ำพริกใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟคู่ผักสด