โกยซีหมี่

หากจะพูดถึงโกยชีหมี่ ส่วนใหญ่คิดว่าต้องเข้าไปกินที่ภัตตาคารอาหารจีนเท่านั้น จริง ๆ แล้วโกยซีหมี่สามารถทำกินเองได้ที่บ้านไม่อยากเลยค่ะ ด้วยความที่เป็นลูกหลายคนไทย-จีน ดังนั้นอาหารจีน เป็นอาหารที่กินตั้งแต่เกิดก็ว่าได้ค่ะ

ส่วนผสม
เส้นบะหมี่  4 ก้อน (ลวกเรียบร้อยแล้ว)
กระเทียมสับ 3 กลีบ
หน่อไม้ต้มหั่นเส้น 1 ถ้วย
เนื้ออกหั่นชิ้น 300  กรัม
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ (หมักไก่  ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (แบ่งหมักไก่  ช้อนโต๊ะ)
ซีอิ้วหวาน เล็กน้อย (ใส่ให้พอมีสีนิดๆ)
เหล้าจีน  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
เกลือป่น  เล็กน้อย
กุยช่ายขาวหั่นเส้น   ตามชอบ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโด๊ะ (ละลายด้วยน้ำเปล่า)
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ใบผักชีซอย  ตามชอบ
น้ำซุปกระดูกไก่     ตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ
1.  นำเนื้อไก่หั่นชิ้นหมักด้วย ซีอิ้วขาว  น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกไทยป่น เกลือป่น ขยำให้เข้ากับเนื้อไก่ พักไว้
2. ตั้งกระทะบ นเตาใช้ไฟกลาง  ใส่น้ำมันลงไปพอสำหรับผัดเส้น ใส่บะหมี่ลงผัดคั่วให้มีกลิ่นหอมของเส้น มีความกรอบเหลืองนิด ๆ  หรือจะทิ้งจนเส้นเหลืองเกรียม ตามชอบ  ตักใส่จาน
3. ใส่น้ำมันสำหรับทำน้ำราดในกระทะใบเดิม พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม
4. ใส่หน่อไม้ลงผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปกระดูกไก่ ต้มจนเดือด
5. ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ คนให้กระจายทั่ว ๆ   ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้เข้ากันทั่ว พอทุกอย่างสุก ใส่เหล้าจีน ต้มให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ
6. ใส่กุยช่ายขาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งใส่แป้งข้าวโพดคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน จนแป้งสุกใสปิดไฟในเตา
7. จัดบะหมี่ใส่ถ้วยตักน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่น ตกแต่งด้วยใบผักชียกเสิร์ฟคู่กับซอสเปรี้ยว(จิ๊กโฉ่ว)