ยำปลาเทราต์ (Trout)ทอด

วันนี้ครัวบ้านนกขอนำเสนอยำปลาเทราต์ทอด เมนูยำแซ่บ หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร พร้อมน้ำยำรสจัดจ้าน ทำได้ง่าย อร่อยมาก 

ปลาเทราต์ (Trout) ปลาฝาแฝดที่มีลักษณะคล้ายปลาแซลมอน ซึ่งบางครั้งอาจจะทำให้เข้าใจผิด ในครั้งแรกที่ได้เห็น แต่ปลาทั้งสองชนิดจะมีข้อต่างที่เห็นได้อย่างชัด อย่างแรกก็คือรูปร่างลำตัวของปลาเทราต์จะอ้วน สั้นและป้อม มีลายบนลำตัวเยอะ ส่วนปลาแซลมอนนั้นจะเรียวยาว และสีของเนื้อปลาทั้งสองชนิดก็ต่างกันโดยที่ปลาเทราต์จะมีสีส้มไปทางแดง ส่วนปลาแซลมอนมีสีส้มอ่อน รสชาติก็ต่างกันเมื่อได้กิน ซึ่งปลาเทราต์นั้นจะเนื้อนุ่มละมุน และ แน่น แต่ปลาแซลมอนจะเป็นเนื้อที่ละมุนและหนึบ 

ส่วนผสม

ปลาTrout (ปลาเทราต์) 1 ตัว

พริกสด  ตามชอบ
ขิง 1 แง่ง
หอมแดง 3-4 หัว
ตะไคร้  2 ต้น

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม

มะนาว 2 ลูก

น้ำปลา ตามชอบ
น้ำตาลทราย ตามชอบ
ต้นหอม ผักชี  ตามชอบ

วิธีทำ

1.ล้างหั่นปลาเป็นท่อน ๆ คลุกชิ้นปลาด้วยเกลือป่นหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างหั่นซอย พริกสด ขิง หอมแดง ตะไคร้  มะนาว ต้นหอม ผักชี

2.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะตั้งบนเตารอให้น้ำมันร้อน นำปลาลงทอดให้สุกเหลือง

พักให้เย็นแกะเนื้อปลาออก 

3.ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในชามผสม คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ

4.ใส่ปลาในอ่างผสมเคล้าให้กับน้ำยำ
5.ใส่เครื่องปรุงที่หั่นซอยทั้งหมด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ