ผัดผักบุ้งหมูสับ

เจ้าผักประจำที่ขายผักจากเอเซียทุก ๆ วันอังคารบอกว่าหลังจากวันนี้ไปจะไม่มาขายผักที่ตลาดนี้อีก เค้าจะลดตลาดเตรียมตัวพัก (retire) อายุมากขึ้นเลยอยากจะหยุดขายสักหนึ่งตลาด นั้นก็คือตลาดเมืองที่นกอยู่ ส่วนอีกสองตลาดซึ่งอยู่ห่างจากบ้านไปมากพอควร เค้ายังขายอยู่หากต้องการจะซื้อก็ตามไปซื้อได้ ฟังแล้วเศร้าเลย เพราะเวลานกเข้ามาซื้อของในเมืองทุก ๆ ครั้ง ก็แวะเข้าร้านผักซื้อผักสมุนไพรจากเมืองไทยที่ร้านนี้ติดมือกลับบ้านเป็นประจำเลย วันนี้นกเลยซื้อผักสมุนไพรมาหลายอย่างบางอย่างซื้อกักตุนเอาไว้เลยเพราะนานกว่าจะได้มีเวลาตามไปซื้อกันอีก

ส่วนผสม
หมูสับ  50  กรัม
กระเทียมทุบสับหยาบ 5-6 กลีบ
พริกขี้หนูสดทุบหยาบ 2 ดอก
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย หยิบมือ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ
1. เด็ดผักบุ้งตามขนาดที่ต้องการ เอาส่วนก้านแข็งทิ้งไป จากนั้นล้างน้ำ สงใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่กระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ใส่ลงไปในจากผักบุ้ง รอผัด
3. ใส่น้ำมันในกระทะเปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง รอจนกระทั้งน้ำมันร้อน ใส่หมูสับลงผัดในกระทะ ยีให้หมูกระจาย พอหมูเริ่มสุก เร่งไฟในเตาให้แรงขึ้น
4. ใส่ผักบุ้งที่มีส่วนผสมรอผัดไว้แล้ว ผัดเร็ว ๆ ไปมา 4-5 ครั้งปิดไฟในเตาตักใส่จากยกเสิร์ฟร้อนๆ ๆได้เลยค่ะ