หมี่เหลืองผัดขี้เมา

วันนี้ทำหมี่เหลืองผัดขี้เมากินค่ะ จะว่าไปแล้วเมนูอาหารเส้นอย่างผัดขี้เมาแต่ละแม่ครัวจะมีสูตรไม่เหมือนกันสักเท่าไร แล้วแต่ใครจะชอบกินอะไรก็จะใส่ลงไปตามใจตัวเอง อย่างนกก็เช่นกัน เวลาผัดแต่ละครั้งก็จะไม่เหมือนกันสักครั้ง อย่างวันนี้ที่บ้านมีพริกดองเยอะเลยหั่นใส่ลงในผัด สำหรับพริกดองที่บ้านจะทำจากพริกที่ปลูกเองในช่วงหน้าร้อนมีมากเลยนำมาแปรรูป สำหรับเพื่อน ๆ ชาวครัวสนใจสูตรพริกดอง สามารถอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2016/11/blog-post_46.html

ส่วนผสม
เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ  ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 200 กรัม)
ไส้กรอกหั่นชิ้น  ตามชอบ (นกใช้ไส้กรอกชิ้นเล็ก 2 ชิ้น)
หมี่เหลือง  2 ก้อน 
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ผักคะน้าหั่นซอย  2 ต้น
แครอทหั่นซอย 1 หัว
พริกป่น ตามชอบ
พริกดอง  2  ช้อนโต๊ะ (แยกน้ำพริกดองออกไม่ได้ใช้)
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ เล็กน้อย (นกใส่พอเส้นออกสีสรรเล็กน้อย)
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
พริกไทยป่น เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลง ผัดให้พอหอม
2. ใส่เนื้อหมู ไส้กรอก ลงผัดจนกระทั้งเนื้อหมูเริ่มสุก  ใส่เส้นก๋วยเตียว ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ  และน้ำตาลทราย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
3. ใส่ผักคะน้า แครอท พริกดอง ผัดให้เข้ากันจนผัดเริ่มสุก ชิมรสตามชอบ ใส่ พริกป่น ผัดเร็วๆ อีกครั้ง ปิดไฟในเตาตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นยกเสิร์ฟ