แกงส้มยอดมะพร้าวปลาแซลมอน เมื่อสองสามวันที่ผ่านมาได้คุยกับน้องสาวว่า หากเจอะยอดมะพร้าวอ่อน ซื้อมาทำแกงส้มหน่อย หลังจากที่คุยกันเวลาไปตลาดน้องสาวก็มอง ๆ ตลอดจนกระทั้งผ่านไปอาทิตย์หนึ่ง น้องสาวกลับจากตลาดตอนเย็น เดินถือยอดมะพร้าวอ่อนกลับเข้าบ้านมาด้วย เห็นแบบนี้ต้องทำแกงส้มส้มปักษ์ใต้ กันอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม
ปลาแซลมอน 340 กรัม
ยอดมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ตามชอบ
น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
น้ำมะขามเปียก ตามชอบ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง
วิธีทำ
1.หั่นล้างชิ้นปลาแซลมอน และหั่นล้างยอดมะพร้าวอ่อน โขลกน้ำพริกแกงส้มใต้ ให้ละเอียดตามชอบ
2.ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้มและกะปิคนให้ละลายเข้ากัน
3.ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ต้มจนเริ่มนิ่ม
4.ใส่ปลาแซลมอนลงในหม้อ ต้มจนกระทั้งปลาเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว
5.ต้มน้ำแกงให้เดือดปลาสุก ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานยกเสิร์ฟ