แกงมัสมั่นไก่ (Massaman curry)

หากพูดอาหารไทยที่แฟนคลับชอบกิน แกงมัสมั่นจะเป็นเมนูอาหารไทยอยู่ในอันดับต้น ๆ ก็ว่าได้ แกงมัสมั่นเป็นอาหารที่ได้รับรับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู ชาวไทยมุสลิมเรียกแกงนี้ว่า ซาละหมั่น แกงมัสมั่นนกจะทำแบบไทย ซึ่งมีรสหวาน แต่ของมุสลิมจะออกรสเค็มมัน หากมีเวลานกจะพยายามโขลกเครื่องแกงเองเสียส่วนใหญ่ เครื่องเทศที่นี้ค่อยข้างหาซื้อง่าย ไปร้านขายของคนอินเดีย มีทุกอย่างที่ต้องการแถมมีแบบป่นให้สับเสร็จ  แกงมัสมั่นที่บ้านนกจะปรุงรสออกหวานนำ เค็ม มัน ตาม และมีรสอมเปรี้ยวเผ็ดเล็ก ๆ  เคี่ยวจนเนื้อไก่เปี่อยนุ่ม

ส่วนผสม
เครื่องแกงมัสมั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
อกไก่ สะโพกไก่ น่องไก่   6  ชิ้น
กะทิ  1 กระป๋อง  (แยกออกเป็นหัวกะทิ หางกะทิ)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น   เล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย
มันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ  4  หัว
แครอทหั่นชิ้นพอคำ  2   หัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วย (จริงแล้วต้องเป็นถั่วลิสงค่ะ แต่แฟนคัลบนกไม่ชอบถั่วลิสง เลยเปลี่ยนมาใช้เม็ดมะม่วงฯ ก็อร่อยไปอีกแบบนะค่ะ)

วิธีทำ
1. นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนแตกมันจากนั้นนำพริกแกงมัสมั่นลงผัดให้หอมและตามด้วยอกไก่ สะโพกไก่ น่องไก่ลงไปผัดจนหนังสุกเหลือง
2. ใส่หอมใหญ่ แครอท มันฝรั่ง  เม็ดมะม่วงหิมพานต์
3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนไก่เปื่อย  ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ ต้มให้เดือดทุกอย่างสุกหมด ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสริฟ คู่กับข้าวสวยร้อนๆ