น้ำกุหลาบ (Rose Syrup)

ที่บ้านพ่อแฟนคลับมีต้นกุหลาบปลูกอยู่หลายต้น เวลาออกดอกจะออกพร้อม ๆ กัน ส่งกลิ่นหอมและยังสวยงาม ดอกตูม ๆ ก็จะตัดไปปักแจกันแต่ก็ยังเยอะอยู่ นกเลยเก็บดอกบาน ๆ มาใช้ประโยชน์อย่างอื่นเช่นทำดอกกุหลาบแห้ง แยมดอกกุหลาบ และที่ทำบ่อย ๆ ก็ต้องเป็นน้ำกุหลาบ (Rose Syrup)นี้ละค่ะ หากเพื่อน ๆ ชาวครัวมีดอกกุหลาบที่ปลูกเองเยอะๆ ก็ลองทำน้ำกุหลาบ (Rose Syrup) ใส่น้ำแข็งไว้ดืมแก้ร้อนรับรองว่าจะติดใจแน่นอน

ส่วนผสม 

ดอกกุหลาบ  ตามชอบ (นกใช้ประมาณ20-30 ดอก)

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

น้ำเปล่าสำหรับต้ม  ตามชอบ (แล้วแต่ว่าจะชอบหวานมาก หวานน้อย)

วิธีทำ 

1.แกะกลีบดอกกุหลาบออกมาเป็นแผ่นๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาต้มให้เดือด  นำกลีบดอกกุหลาบบีบให้ช้ำๆ ใส่ในกล่องเตรียมไว้ 

3.ใส่น้ำต้มสุกในกล่องกลีบกุหลาบ กดให้กลีบกุหลาบให้จมน้ำต้มสุก ปิดฝากกล่องพักไว้ 1 คืน

4.ครบกำหนด 1 คืน กรองน้ำกลีบกุหลาบลงในหม้อ ตั้งบนเตาต้มให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลคนจนน้ำตาลละลายหมดยกลงชิมรสตามชอบ 

5.กรอกใส่ขวดพักไว้ใช้ไว้สำหรับชงดื่ม จะผสมกับน้ำร้อนชงเป็นชาหรือน้ำโซดาเท่านี้ก็ได้เมนูเครื่องดื่มที่แสนอร่อยแล้ว

*** นี้เป็นดอกกุหลาบที่นกใช้ทำน้ำกุหลาบ (Rose Syrup) เป็นประจำ***

แกงจืดสะโพกไก่

ตอนเช้ามองออกด้านนอกหน้าต่างหมอกเยอะมากๆ จริง ๆ เข้าฤดูใบไม้ร่วงมาได้สองอาทิตย์ พึ่งจะเริ่มเห็นความหนาวก็วันนี้ เมนูอาหารเช้าเป็นแบบฝรั่ง ช่วงเที่ยงอากาศยังไม่ดีขึ้นเลยทำแกงจืดแก้หนาวกันหน่อย 

ส่วนผสม 

สะโพกไก่ 4 ชิ้น

กระเทียม 2 กลีบ

หอมแดง 1 หัว

หัวไชเท้า 1/1 หัว

ผักกะหล่ำ 1/4 หัว

แครอท 1 หัว

ต้นหอม 3 ต้น

ผักชี 2 ต้น

ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  ตามชอบ

พริกไทยป่น  ตามชอบ

กระเทียมเจียว ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป 

วิธีทำ  

1.หั่นล้างทำความสะอาดสะโพกไก่พักให้สะเด็ดน้ำ หั่นล้างหัวไชเท้า ผักกะหล่ำ แครอท ต้นหอม ผักชี 

2.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าบนเตาใส่ซุปก้อน กระเทียม หอมแดง ต้มให้น้ำเดือด

3.ใส่สะโพกไก่หั่นชิ้นลงไปต้ม น้ำซุปเดือดอีกครั้งใส่หัวไชเท้า แครอท ลงไปต้มให้ผักพอเริ่มสุก

4.ใส่ผักกะหล่ำลงไปต้มต่อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและเกลือป่น ต้มจนทุกอย่างสุก ชิมรสตามชอบ

5.ใส่ต้นหอมผักชีคนให้เข้ากัน ตักใส่ชามโรยพริกไทยป่น กระเทียมเจียว ผักชียกเสิรฟ์ 

แกงส้มหมูสามชั้น

หลาย ๆ บ้านหากมีผักเต็มตู้ก็จะคิดเมนูที่ใช้ผักเยอะๆ ในคราวเดียวกัน ที่บ้านนกหากมีผักเยอะเมนูที่คิดไว้เริ่มแรกก็คือแกงส้ม ตามด้วยต้มจับฉ่าย และผัดผักรวม อย่างที่เพื่อน ๆ ชาวครัวรู้กันว่านกชอบกินแกงส้มเป็นที่สุดที่ครัวบ้านนกมีสูตรแกงส้มเยอะมาก ๆ ที่เป็นแบบนี้เพราะแม่มักจะทำแกงส้มให้กินอยู่บ่อย ๆ เลยติดเป็นนิสัย ตอนนี้ที่เมืองไทยกำลังกินเจกันอยู่เห็นบอกว่าเริ่มกินมาได้สองวันแล้ว 

ส่วนผสม 

หมูสามชั้น

น้ำพริกแกงส้ม 

แตงกวา 

หน่อไม้ฝรั่ง 

ถั่วฝักยาว 

มะนาว 

น้ำปลา 

น้ำตาลปี๊บ 

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำ 

หั่นล้างแตงกวา หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาว และหมูสามชั้น พักให้สะเด็ดน้ำ 

ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อแกงตั้งบนเตารอจนน้ำเดือน 

ใส่พริกแกงส้มลงในหม้อคนให้ส่วนผสมละลาย ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มให้สุกนิ่ม

ใส่แตงกวา หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาวลงในหม้อรอจนผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวคนให้ส่วนผสมชิมรสตามชอบ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่

ส่วนผสม 

วุ้นเส้น 1 ห่อ

ไข่ไก่ 3 ฟอง

กระเทียม 3 กลีบ

ผักกะหล่ำ 1/4 หัว

แครอท 1 หัว

ต้นหอม 2 ต้น

ซีอิ้วขาว  2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

พริกไทยป่น หยิบมือ

น้ำเปล่า 

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นซอยผักกะหล่ำ แครอท ต้นหอม และสับกระเทียมพักไว้ นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำจนนิ่มประมาณ 15-20 นาที 

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตา รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นตอกไข่ลงไปยีให้กระจายตัว ผัดให้ไข่สุกตักใส่ถ้วยพักไว้

3.ใช้กระทะใบเดิมใส่กะหล่ำปลี แครอท ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว  ผัดคลุกเคล้าให้เข้าจนผักเริ่มสุก

4.ใส่วุ้นเส้น ซีอิ๊วดำหวาน ผัดให้เข้ากัน 

5.ใส่ไข่และต้นหอม พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานยกเสิรฟ์

หมูสับผัดตะไคร้

เมื่อสองสามวันก่อนน้องสาวส่งรูปภาพสวนผักที่บ้านมาให้ดู เห็นกอตะไคร้ที่น้องสาวปลูกเอาไว้ ทำให้นึกอยากกินหมูสับผัดตะไคร้ขึ้นมาหลังจากคุยกับแม่และน้องสาวจบเข้าครัวทำเป็นเมนูอาหารเย็นวันนี้เสียเลย ตะไคร้มีสรรพคุณมากมายโดยเฉพาะเรื่องของระบบการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืดช่วยย่อยอาหารได้ดีทีเดียว 

ส่วนผสม 

หมูสับ 350 กรัม

ถั่วฝักยาว 3 ฝัก

ตะไคร้ 4 ต้น

พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกสด 7 เม็ด

กระเทียม 5 กลีบ

หอมแดง 2 หัว

ใบโหระพา 1 กำมือ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

น้ำเปล่า 

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.โขลกตะไคร้ พริกไทย หอมแดง กระเทียม พริกสด และเกลือป่น ให้ละเอียดตามชอบพักไว้ 

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟอ่อนพอน้ำมันเริ่มร้อนให้ตักส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้พอหอม

3.ใส่หมูสับลงผัด ปรับไฟในเตาให้แรงขึ้น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดจนกระทั้งหมูสับเริ่มสุก

4.ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายชิมรสตามชอบ 

พอทุกอย่างสุกใส่ใบโหระพา ผัดเร็วอีกครั้งตักใส่จานยกเสิรฟ์

แกงอ่อมหมูสามชั้น

ส่วนผสม 

หมูสามชั้น 200 กรัม

ลูกบวบฝรั่งสีเหลือง (Courgettes หรือ Zucchini)  1 ลูก

พริกหยวก 6  เม็ด

ตะไคร้  2  ต้น

พริกสด 6-7  เม็ด

พริกแห้ง 6-7 เม็ด

หอมแดง 2 หัว

กระเทียม 4 กลีบ

ต้นหอม 5 ต้น

ผักชีลาว 1 กำมือ

ซุปไก่หมูก้อน 1 ก้อน

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำ 

1.หั่นล้าง ลูกบวบฝรั่ง(Courgettes หรือ Zucchini)  พริกหยวก ต้นหอม ผักชีลาวขนาดตามชอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.โขลกพริกสด พริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียมและหอมแดง เข้าด้วยกันพอหยาบๆ 

3.ตั้งหม้อน้ำบนเตาใส่ซุปหมูก้อนลงไป ต้มให้น้ำซุปเดือด 

4.ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกละลายให้เข้ากันรอให้เครื่องแกงเดือด

5.ใส่หมูสามชั้นลงต้มจนกระทั้งสุกนุ่ม

6.ใส่ลูกบวบฝรั่งต้มสักพัก

7.ใส่พริกหยวก ต้นหอม  ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 

8.ต้มให้พริกหยวกและต้นหอมเริ่มสุกใส่ผักชีลาวคนให้เข้ากันปิดไฟในเตาใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ

ปีกไก่ผัดพริกแกง

ส่วนผสม 

ปีกไก่หั่นท่อน 8 ปีก

ถั่วฝักยาว 4 ฝัก

ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก

มะเขือพวง 1 กำมือ

หน่อไม้ฝรั่ง 4  ต้น

พริกหยวก 2 เม็ด

น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

ใบโหระพา 1 กำมือ

น้ำเปล่า 

น้ำมันสำหรับผัด 

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะบนเตาใส่ปีกไก่ลงไปผัดให้หนังไก่ตึงจนได้น้ำมันจากปีกไก่ 

2.ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันจนได้กลิ่นเครื่องแกง

3.ใส่ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน มะเขือพวง หน่อไม้ฝรั่งลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย  

4.ผักจนกระทั้งทุกอย่างสุก ใส่ใบโหระพา พริกหยวก ผัดให้เข้ากันตักใส่จานยกเสิรฟ์

แซนวิชเบคอนไข่ดาว

ช่วงหน้าร้อนอากาศกำลังดีที่บ้านมักจะออกไป Picnic (ปิกนิก) ในสวนหรือไม่ก็ไปนั่งเล่นที่ท่าน้ำข้างบ้าน ทุกครั้งที่ออกไปในตะกร้าปิกนิกก็จะมีของกินและน้ำดื่มติดไปด้วย คนที่นิยมออกมานั่งเล่นรับแดดกัน แดดที่นี้ไม่ค่อยแรงเหมือนเมืองไทย หากอยู่เมืองไทยหน้าร้อนออกไปไหน ๆคงต้องพกร่มกันแดดออกมาด้วย นกและแฟนคลับไม่ใช้พวกนิยมนั่งให้แดดเผาผิวหนังนาน ๆ เอาแค่พอประมาณก็กลับบ้าน

ส่วนผสม 

เบคอน 4 แผ่น

ไข่ดาว 2 ฟอง

ผักสลัด  ตามชอบ

มะเขือเทศ 1 ลูก

เนยสด  ตามชอบ

ขนมปัง 4 แผ่น

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ 

1.ล้างทำความสะอาดผักสลัดเช็ดให้ผักแห้งสนิดจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นแว่นบาง ๆ

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนตอกไข่ลงทอดให้สุกตักขึ้นพักไว้

3.เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมด นำเบคอนลงทอดจนสุกกรอบพักให้สะเด็กน้ำมัน

4.นำขนมปังทาเนยบาง ๆ จากนั้นใส่ผักสลัดตามด้วยมะเขือเทศ เบคอนและไข่ดาว ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่นหั่นขนมปังจัดใส่กล่องพร้อมเสิรฟ์

ผัดถั่วหวานหมูสับ

ส่วนผสม 

หมูสับ 150 กรัม

ถั่วหวาน ( Snap pea) 140 กรัม

ข้าวโพดอ่อน 6 ฝัก

แครอท 1/2 หัว

กระเทียมสับ 3  กลีบ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

น้ำเปล่า เล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นข้าวโพดอ่อน แครอท เด็ดหัวท้ายถั่วหวานเอาเส้นข้างออก พักให้สะเด็ดน้ำ 

2.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนนำกระเทียมลงมาผัดจนหอม ใส่หมูสับลงผัดจนเริ่มสุก

3.ใส่ถั่วหวาน ข้าวโพดอ่อน แครอทลงผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนผัดเริ่มสุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายชิมรสตามชอบ

4.ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกปิดไฟในเตาตักใส่จานยกเสิรฟ์

ปลาต้มผักกาดดอง

ปลาต้มผักกาดดองเป็นเมนูอาหารจีนที่หลาย ๆคนรู้จักกันเป็นอย่างดี มีรสชาติเปรี้ยวๆเผ็ดๆ เค็มๆ ปลาต้มผักกาดดองเป็นอาหารเสฉวนซึ่งจะนำปลามาต้มกับผักกาดดองส่วนใหญ่จะใช้ปลากระพง แต่ที่บ้านนกจะเอาปลาที่จะใช้ไปทอดก่อนแล้วค่อยเอามาต้ม อาจจะไม่ใช้เสฉวนดั้งเดิม แต่อร่อยไม่แพ้กัน นกรับรองได้เลยค่ะ

ส่วนผสม 

ปลาแซลมอน (Salmon) 5 ชิ้น

ผักกาดดอง 1 ถ้วย

กระเทียม 5 กลีบ

ลูกผักชี  1 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 6-7 เม็ด

ขิง 1 แง่ง

พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนโต๊ะ

พริกน้ำมัน (น้ำมันพริก /Chinese Chilli Oil) 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม ผักชี ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าสำหรับต้มปลา

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ 

1.หั่นล้างผักกาดดองเป็นชิ้นขนาดพอคำพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำกระเทียม และขิงมาหั่นซอย ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ พักไว้

2.ล้างหั่นปลาแซลมอน เป็นชิ้น ๆ นำปลาไปคลุกกับเกลือป่นให้ทั่ว ๆ  พักไว้ประมาณ 15-20 นาที 

3.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะรอให้น้ำมันร้อนนำปลาลงทอด ทอดชิ้นปลาให้เหลืองกรอบนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ตักน้ำมันทอดปลาในกระทะออกจนหมด ใส่พริกน้ำมัน พริกแห้ง กระเทียม ขิง พริกไทยเสฉวน ลูกผักกชี ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นพอหอม

5.ใส่ผัดกาดดองลงในกระทะผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันอีกครั้งรอจนกระทั้งเดือด

6.ใส่เนื้อปลาที่ทอดเอาไว้ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยโรยด้วยต้นหอมผักชี ยกเสิรฟ์

มินิพิซซ่าหน้าผักอบ/ Mini Veggie Pizzas

นกและแฟนคลับคุยกันเรื่องราคาพิซซ่าที่เห็นในใบโฆษณาสั่งอาหารที่ส่งตามบ้าน เค้าขึ้นราคาอีกรอบ จริง ๆ แล้วเจ้าพิซซ่านี้ขึ้นราคาแล้วรอบหนึ่ง ยังคุยกันอยู่เลยว่าราคาแพงขึ้นเยอะ เห็นที่ว่าคงต้องทำทำพิซซ่าเอง สำหรับพิซซ่าที่ทำ นกใช้พิซซ่า (Mini  Pizza) สำเร็จรูปที่ขายในห้างฯ เป็นแบรนด์ขออิตาลี แบรนด์นี้แฟนคลับบอกว่าแป้งเค้าทำใช้ได้ดีและสะดวกหากต้องการความรวดเร็ว นกเห็นด้วยเลยว่าแป้งของเค้าก็นุ่มอร่อยใช้ได้ นกเห็นด้วยเพราะไม่ต้องออกแรงทำแป้งให้เหนื่อย

ส่วนผสม 

พริกหวาน 3

หอมแดงใหญ่  3 ลูก (นกใช้สีเขียว สีเหลือง)

บวบฝรั่ง 3 ลูก

ผงพาสลีย์ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

เกลือป่น ตามชอบ

น้ำมันมะกอก ตามชอบ

Mini  Pizza 6 แผ่น

ซอสสำหรับทำ pizzas 1 ถ้วย

เชดดาร์ชีส (Cheddar cheese)  150 กรัม

มอสซาเรลล่าชีส (mozzarella cheese) 150 กรัม

วิธีทำ 

1.ล้างและหั่นผักทุกชนิดขนาดชิ้นไม่เล็กใหญ่จนเกินไป นำผักทีหั่นไว้ลงในภาชนะสำหรับอบ ใส่น้ำมันมะกอก ผงพาสลีย์ พริกไทยป่น เกลือป่น คลุกให้เข้ากัน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C อบจนกระทั้งผักสุกนำออกจากเตาอบ ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น 

2.ผสมเชดดาร์ชีส (Cheddar cheese)  และมอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella cheese)ให้เข้ากัน 

3.นำซอสสำหรับทำ Pizzas มาทาให้ทั่ว ๆแผ่นโรยด้วยชีสให้ทั่ว ๆ นำผักที่อบไว้มาวางบนแผ่น  Pizza  

4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C อบจนกระทั้งชีสละลาย นำออกจากเตาอบยกเสิรฟ์ 

ลาบหมูสับ

ส่วนผสม 

หมูสับ  350 กรัม

ตับหมู 150 กรัม

เห็ด 200 กรัม

ผงปรุงรสลาบ 1 ซอง (นกใช้ผงปรุงรสลาบของโลโบ)

ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 5 หัว

ใบสะระเหน่ ตามชอบ

ต้นหอมผักชี ตามชอบ

พริกป่น ตามชอบ

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำ 

1.หั่นตับหมู เห็ด หอมแดง ต้นหอมผักชี และล้างเด็ดใบสะระเหน่ พักไว้

2.ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดนำตับหมูที่หั่นไว้ลงลวกให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้

3.ตั้งหม้อใส่น้ำซุปหมูลงไปเล็กน้อย รอให้น้ำซุปเดือด นำหมูสับลงไปรวนให้พอเริ่มสุก

4.ใส่เห็ดลงในหม้อคนให้เข้ากันรอจนหมูสับและเห็ดสุก ใส่ตับหมูลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา

5.ใส่ผงปรุงรสลาบ ข้าวคั่ว หอมแดง ใบสะระเหน่ ต้นหอมผักชี พริกป่น  หอมแดง ใบสะระเหน่ ต้นหอมผักชี พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา ค่อย ๆ คลุกจนทุกอย่างเข้ากันชิมรส ตักใส่จานยกเสิรฟ์

หมูผัดกิมจิ

มาอีกแล้วจ้าสาวกเกาหลี วันนี้นกทำหมูผัดกิมจิ อย่างที่เคยบอกเพื่อน ๆ ชาวครัวไว้ว่าที่บ้านนกจะทำกิมจิไว้เอง นกได้ลงสูตรกิมจิที่ทำเอาไว้ในครัวบ้านนก หากเพื่อน ๆชาวครัวสนใจแวะอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ https://pinkroselove-nd.blogspot.com/2016/11/blog-post_42.html สูตรที่ทำอาจจะไม่ใช้วิธีการของเกาหลีจริง ๆ แต่ใช้แทนกันได้ลองทำกันดูนะค่ะ

ส่วนผสม
หมูสามชั้น 250 กรัม

กระเทียมสับ 6 กลีบ

กิมจิ 1 ถ้วย

แครอท  1 หัว

ผักกาดขาว 5 ใบ

ต้นหอม 3 ต้น

ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

งาขาว  ตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นแครอท ผัดกาดขาว สับกระเทียม หั่นกิมจิ เตรียมไวั

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันในกระทะรอให้น้ำมันเริ่มร้อน นำกระเทียมลงเจียวให้พอหอม จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงผัดให้สุก

3.ใส่แครอต ผักกาดขาวลงผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว  น้ำมันหอย  น้ำตาลทราย 

4.ใส่กิมจิผัดจนเข้ากัน ทุกอย่างสุกชิมรสตามชอบ

5.ใส่ต้นหอม ผัดเร็ว ๆ อีกครั้ง ตักใส่จานโรยด้วยงาขาว ยกเสิรฟ์

ก๋วยเตียวเป็ดตุ๋นพะโล้

ที่บ้านชอบกินเนื้อเป็ดกันทุกคน โดยเฉพาะแม่ชอบกินเป็นย่างของเอ็มเคเป็นที่สุด เวลาไปกินสุกี้ก็ต้องสั่งเป็ดย่างกับหมี่หยกมากินด้วยเสมอ นอกจากเป็ดย่างแล้วยังมีเป็ดพะโล้ที่ชอบมากๆ ช่วงตรุษจีนหลังจากไห้วเสร็จเป็นที่เรียบร้อย แม่จะเอาเป็ดพะโล้มาทำน้ำซุปก๋วยเตียวเป็นเป็นประจำ แต่พอมาอยู่ที่นี้เป็ดพะโล้ต้องทำเอง หาซื้อที่ทำสำเร็จแล้วไม่ได้ นี้นกเลยเอาสูตรเป็ดพะโล้ที่ทำกินเองมาฝากเพื่อน ๆ ชาวครัว

ส่วนผสม

น่องเป็ดติดสะโพก 4 ชิ้น

แครอท 2 หัว

หัวไชเท้า 1/2  หัว

ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

อบเชย 1 ก้าน

โป๊ยกั๊ก 2 ดอก

กระเทียม 4 กลีบ

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 2 ราก (ถ้าไม่มีใช้ก้านผักชีแทน)

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

กระเทียมเจียว  ตามชอบ

ต้นหอม ผัดชี ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป

วิธีทำ

1.นำโป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเม็ด และรากผักชี ใส่ห่อผ้าสำหรับเครื่องเทศมัดให้เรียบร้อย

2.ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาใส่ซุปไก่ก้อน เครื่องเทศที่ห่อไว้ ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน จากนั้นต้มให้น้ำซุปเดือด

3.ใส่แครอท หัวไชเท้า ตามด้วยน่องเป็ดต้มสักพักให้ลดไฟในเตาลง ค่อย ๆตุ๋นจนผักสุกและเนื้อเป็ดเปื่อยนุ่ม  ชิมรสตามชอบ

4.ลวกเส้นหมี่ ผักคะน้าลงในชามเตรียมไว้

5.ตักน้ำซุป น่องเป็ดและแครอท หัวไชเท้าลงในถ้วย ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว โรยด้วยต้นหอมผักชี พริกไทยป่น และพริกน้ำมัน ยกเสิร์ฟ