ไข่เจียวพริกแกงแดงไก่

 

ส่วนผสม 

ไข่ไก่ 3 ฟอง 

ไก่ต้มสุก 1 ชิ้น 

พริกแกงแดง 1ช้อนชา 

 Courgette (หรือzucchini) 1/2 ลูก

มะเขือเทศ  1 ลูก

ต้นหอมผักชี ตามชอบ

หัวหอมแดง 2 หัว

พริกสด 3 เม็ด

น้ำปลา เล็กน้อย

วิธีทำ 

1.ฉีกไก่ต้มสุกให้เป็นชิ้นเล็ก หั่นCourgetteบาง ๆ มะเขือเทศเอาเม็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ซอยพริกสด หอมแดง ต้นหอมและผักชี 

2.ตอกไข่ ใส่ถ้วยตีไข่ให้แตก ปรุงรสด้วย น้ำปลาเล็กน้อย (เพราะพริกแกงมีรสเค็มอยู่แล้ว) 

3.ใส่ไก่ต้มสุก พริกแกงแดง มะเขือเทศ ต้นหอมผักชี หัวหอม พริกสดลงในถ้วย แล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไปตีให้เข้ากัน 

4.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันให้พอทอดไข่ พอน้ำมันร้อนใส่ไข่และCourgetteลงในกระทะทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานยกเสิร์ฟ