ไข่ผัดมะเขือเทศ (สไตล์จีน)

งานบ้านนี้เยอะจริงๆ เพื่อนๆ ชาวครัวว่าไม่ค่ะ หากทิ้งไว้ไม่ทำสองสามวันรับรองว่าทำกันเหนื่อยเลยค่ะ หลังจากกลับจากเที่ยว วันนี้แฟนคลับไปทำงาน นกอยู่บ้านคนเดียวเลยทำอาหารแบบง่าย ๆ เร็ว ๆ เข้าไว้ อย่างไข่ผัดมะเขือเทศนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายใช้เวลาไม่มากเลยค่ะ

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
มะเขือเทศ  3 ลูก
น้ำซุปไก่ 2  ช้อนโต๊ะ
ซีอื๊วขาว 1  ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น เล็กน้อย
ต้นหอม หั่นเฉียง  2  ต้น

วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอามะเขือเทศลงไปลวก 10 วินาที แล้วเอามาแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ซีอิ้วขาว พริกไทยป่นในน้ำซุปไก่  จากนั้นตอกไข่ใส่ชามตีพอแตก
3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้พอผัดเคลือบจนกระทะ พอกระทะร้อน ใส่ไข่ที่ตีไว้ ใช้ตะหลิวคนให้ไข่พอเริ่มสุก
4. ใส่มะเขือเทศ  ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานยกเสริฟได้เลยค่ะ

ผัดพริกแกงหมูราดข้าว

ส่วนผสม
เนื้อหมูหั่นชิ้น   ตามชอบ (นกใช้ 2 ชิ้น)
น้ำพริกแกงเผ็ด 1  ช้อนโต๊ะ
ถั่วหวาน   กำมือ
พริกหวานสีแดง หั่นชิ้น 1/2 ลูก
ลูก courguette หั่นชิ้น 1/2  ลูก
พริกสดหั่นเฉียง 2  เม็ด
น้ำตาลทราย   ตามชอบ
น้ำปลา  ตามชอบ
น้ำเปล่า  ตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ
1. ตั้งกะทะบนเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนกระทั้งให้น้ำมันพอเริ่มร้อน
2. ใส่หมูหั่นชิ้นลงไปผัด ระหว่างที่ผัดน้ำมันหมูจะออกมาอีก ผัดให้หมูสุกเขี่ยเนื้อหมูไว้ข้างกะทะ
3. ใส่หอมลงผัด ให้พอหอม ๆ จากนั้นใส่เครื่องแกงลงผัดให้เข้ากับเนื้อหมู เติ่มน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ถั่วหวาน พริกหวาน courguette  ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปอีกครั้ง พอผัดเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ โรยด้วยพริกสด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟตักใส่จานยกเสิรฟ์ได้เลย


*** courguette หรือบางคนเรียกว่าบวบฝรั่ง นกกับแฟนคลับช่วยกันปลูก รูปร่างหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ***

 นกจะตัดลูกอ่อน ๆ มาใช้ทำผัดพริกแกง

แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ

ส่วนผสม
หมูบด 200 กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำ 1 ห่อ
แครรอทหั่นชิ้น 2  หัว
กระเทียม 3 กลีบ
รากผักชี 2  ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 1  ต้น
ผักกาดขาวหั่นชิ้น 1  ถ้วย
พริกไทย   เล็กน้อย
ซุปหมูก้อน 1  ก้อน
เกลือป่น   เล็กน้อย
ซอสหอยนางรม  1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  สำหรับทำซุป

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี และเกลือป่นเข้าด้วยกัน นำไปหมักหมูบดคลุกให้เข้ากันพักทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. วุ้นเส้นแช่น้ำไว้จนนิ่ม ตัดด้วยกรรไกร ให้เป็นเส้นสั้นตามชอบ
3. ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตา เปิดไฟร้อน รอจนน้ำเดือด ใส่ซุปหมูก้อนลงต้มคนให้ซุปหมูก้อนละลาย
4. ใส่หมูสับลงในหม้อน้ำซุป รอจนกระทั้งหมูสับลอย จากนั้น ใส่แครอท ผักกาด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ชิมรสตามชอบ
5. ใส่วุ้นเส้น ต้นหอม พอวุ้นเส้นสุก ปิดไฟตักใส่ชามโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลยค่ะ

ผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ

วันนี้นกเอาเมนูผักมาฝากเพื่อนๆ ชาวครัวที่ชื่อชอบการกินผัก สำหรับเมนูนี้เป็นเมูนง่าย ๆ ใช้เวลาไม่มาก ยิ่งบ้านไหนมีผักเยอะๆ ในตู้เย็น เมนูนี้เป็นเมนูที่ใช้กัดการกับผักเป็นอย่างดีเลยละค่ะ  

ส่วนผสม
หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ผักรวม  ตามชอบ
(นกใช้แครอท ถั่วหวาน ผักกาด บร๊อกโคลี่ หั่นชิ้นผักเท่าที่มีในตู้เย็นได้ประมาณผัด 1 จาน)
ซอสหอยนางรม  ตามชอบ
ซีอิ้วขาว  ตามชอบ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
น้ำมันพืช  สำหรับผัด
น้ำเปล่า เล็กน้อย

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับผัด เปิดไฟร้อน รอจนน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมผัดให้หอม  ตามด้วยหมูกรอบ เร่งไฟให้แรงขึ้น
2. ใส่ผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน จากนั้นตามด้วยผักอื่น ๆ ใส่น้ำเปล่าในกระทะเล็กน้อย ช่วยให้ผักสุกเร็วขึ้น 
3. ผักเริ่มสุกปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบตักใส่จานยกเสิรฟ์ได้เลยค่ะ

น้ำพริกปลาป่น

หากพูดถึงน้ำพริกฝีมือแม่เป็นที่หนึ่งไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอะไรใครได้ชิมก็ติดใจทุกคนเลยก็ว่าได้ค่ะ ที่นกกล้าพูดเพราะไม่ว่าจะเป็นเพื่อนแม่ เพื่อนลูก ก็มักจะขอช่วยให้แม่ทำให้เป็นของฝากเวลามาเยี่ยมได้ถือติดมือกลับบ้านไปด้วยทุกครั้งไป 

 


ส่วนผสม
เนื้อปลา Sea Bream 1 ตัว (แล่เนื้อหั่นชิ้นทอดให้กรอบเหลือง)
หอมเจียว 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมเจียว1  ช้อนโต้ะ
เกลือป่น หยิบมือ
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
พริกแห้งทอด ตามชอบ ( นกใช้พริกป่น 1 ช้อนชา)
น้ำมะขามเปียก ตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งบนเตา เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำเนื้อปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้เย็น
2. นำเนื้อปลา หอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกแห้ง โขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือป่น ชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยยกเสริฟคู่กับผักสด ผักต้มและข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

ข้าวผัดหมู

ส่วนผสม
ข้าวสวยสุกเย็น 2 ถ้วย
เนื้อหมูหั่นชื้นพอคำ 180 กรัม
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ไข่ไก่ 2  ฟอง
แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
พริกหวานสีแดงหั่นเต๋า  1 ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้น  1  หัว
ผักกาดขาวหั่นชิ้น  เล็กน้อย
ซีอิ้วขาว   2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
ต้นหอม ผักซีซอย ตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟใช้ไฟร้อน พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียม เจียวให้หอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ ผัดจนกระทั้งหอมเริ่มสุก
2. ใส่เนื้อหมู ผัดจนกระทั้งเนื้อเริ่มหมูสุก ตอกไข่ลงในกระทะ ยีให้ไข่พอแตก รอจนกระทั้งไข่เริ่มสุก ใส่แครรอทลงผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ผัดกาดขาว และข้าวสวยลงผัดให้ทั่ว  ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยด้วยต้นหอม ผักชี ผัดเร็ว ๆ อีกครั้งปิดไฟในเตาตักใส่จาน ยกเสิรฟ์ได้เลยค่ะ

***ไข่ไก่ที่นกใช้วันนี้เป็นไข่ไก่แฝดค่ะ ลูกโตมากๆ  เพื่อนเอามาฝาก นกเอาให้เพื่อนๆ ชาวครัวได้ดูกัน ตอกออกมามีไข่แดงสองฟอง***

แชนวิชชีส(Cheese Sandwich)

หน้าร้อนปีนี้ร้อนกว่าทุก ๆ ปี ส่วนใหญ่มื้อเที่ยงเราจะกินกันง่าย ๆ จะทำอาหารเย็น ๆ อย่างแชนวิชนี้ละค่ะ อย่างวันนี้นกทำแชนวิชชีส ส่วนผสมไม่มากขั้นตอนก็ง่าย ๆ ว่าแล้วลงมือกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
ขนมปัง
ชีสขูดเป็นเส้น
เนยสำหรับทาขนมปัง
มะเขือเทศหั่นแว่น

วิธีทำ
1. นำขนมปังมาทาเนยให้ทั่วแผ่น
2. ใส่ชีสขูดบนแผ่นขนมปัง พร้อมด้วยมะเขือเทศหั่นแว่น
3.  นำขนมปังที่ไม่ได้ใส่ชีสประกบกับขนมปังที่ใส่ชีสและมะเขือเทศไว้แล้วเข้าด้วยกัน ตัดเป็นชิ้นจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย

***มะเขือเทศที่ใช้เป็นมะเขือเทศที่ปลูกเอาไว้ค่ะ มะเขือเทศออกลูกดกมากๆ นกเอามาฝากเพื่อน ๆ ชาวครัวได้ชมกันด้วยค่ะ***