Apple and Raspberries Snow

นกไปบ้านพ่อแม่มาค่ะ ไปอ่านเจอะสูตรของว่างในหนังสือเล่มหนึ่งที่บ้านท่าน อ่านแล้วน่าสนใจดี มีแอ๊ปเปิ้ลเป็นส่วนผสมอีกแล้ว รีบจดสูตรกลับมาทำที่บ้านเลยค่ะ ทำออกมาแล้วหน้าตารสชาดใช้ได้เลยที่เดียว เพือน ๆ คนไหนสนใจลองเอาสูตรไปทำดูนะค่ะ รับรองไม่ผิดหวังค่ะ

ส่วนผสม
แอ๊ปเปิ้ล 8-10 ลูก
น้ำมะนาว 1 ชต
ราสเบอรรี่ 30-40 ลูก
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ
1.ปลอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ จากนั้นเอาหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่แอ๊ปเปิ้ลที่หั่นลงไปพร้อมน้ำตาลและน้ำมะนาว พอขลุกขลิก ต้มไปจนกระทั้งแอ๊ปเปิ้ลสุก นำลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
2. นำไข่ขาวใส่ลงไปในอ่างผสม ตีไข่ขาวพอให้ขึ้นฟูแล้วจึงค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปตีไข่ขาวเริ่มจากสปีดต่ำแล้วเพิ่สปีดขึ้นเรื่อยๆจนเป็นสปีดแรงสุดจากนั้นตีต่อไปจนกระทั้งตั้งยอดแข็งเก็หยุดตี
3. เอาแอ๊ปเปิ้ลที่พักไว้ใส่ลงในถ้วยอบตามด้วยราสเบอรี่ โรยให้ทั่่วๆ จากนั้นตักไข่ข่าว วางทับไว้ด้านบนผลไม้จดหมดจากนั้นเอาเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรืออบไปจนกระทั้งเป็นสีเหลืองสุกสวย

ต้มข่าไก่ใส่ครีม

ของที่สั่งไปทางอินเน็ตส่งมาถึงบ้านเรียบร้อยวันนี้ ดีใจมาก ๆ จะทำต้มข่าไก่สักที่ เปิดถุงดู โอ้ทำไม่มันแห้งยังกับต่อไม้อย่างนี้ก็ไม่รู้ แช่น้ำแล้วก็ยังไม่นิ่มเลยเพื่อน ๆ แต่เพราะความอยาก ต้มข่าไม่มีข่าไม่อร่อยเอาละเป็นงัยเป็นกัน ไม่ได้กินเอากลิ่นก็ยังดี อยากมีสวนครัวเป็นของตัวเองจังเลย....

ส่วนผสม
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 250 กรัม
ครีม 1 กระป๋อง

เห็ดหั่นตามยาว 8-10 ดอก

ข่าสด 8-10 แว่น (นกไม่มีข่าสดใช้ข่าแห้ง)
มะเขือเทศหั่นชิ้นพอคำ 2-3 ลูก

พริกสด 4-5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 ดอก

ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก 6-7 ใบ (นกไม่มีใบมะกรูดสดใช้ใบมะกรูดแห้ง)

ตะไคร้หั่นเฉียง 2 ต้น

ผักชีหั่นหยาบ ๆ 2 ต้น
เครื่องต้มข่าสำเร็จรูป 1 ชต

ซีอิ้วขาว 2 ชต

น้ำตาลทราย 1 ชช

น้ำมะนาว 2 ชช

น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง นำน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ 3-5 นาที ให้มีกลิ่นเครื่องปรุงหอม ๆ
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส เครื่องต้มข่าสำเร็จรูปลงไปคนให้เข้ากัน

3.ใส่ครีมลงไป แล้วเติมน้ำอีก 1 ถ้วยลงไป รอจนกระทั้งน้ำแกงเดือดใส่เห็ด มะเขือเทศ และพริกที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ใส่ผักชีและพริกสด คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟในเตาตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีอีกเล็กน้อย ยกเสริฟได้เลยค่ะ

Apple and Blackberry Pie

นกมีพายApple มาฝากเพื่อน ๆ ได้ชมได้ชิมกันอีกแล้ว แต่เพื่อน ๆอย่าว่านกบ้าทำพายเลยนะค่ะ Apple ที่บ้านมีเยอะจริงๆ ไม่อยากทิ้งไว้เสียดาย นกทำพายแจกไปแล้วหลายถาดก็ยังไม่หมด ปีนี้ออกผลเยอะมาก ๆพายที่นกทำวันนี้เป็น Apple and Blackberry ค่ะ นกยังคงใช้สูตรเดิมนะค่ะ แต่เปลี่ยนส่วนผสมจาก Raspberries มาเป็น Blackberry แทน







ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
เนยสด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย (ใส่ที่ละนิดจนกระทั้งแป้งไม่ติดมือ)
ไข่ไก่ 1ฟอง

ส่วนผสมของไส้พาย
แอ๊ปเปิ้ล ขนาดกลาง 8-10 ลูก
Blackberry 15-20 ลูก
น้ำตาลทราย 3 ชต
น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำ
1.เริ่มทำแป้งพายโดยนำส่วนผสมของแป้ง และเนย ใส่ลงในอ่างผสมใช้มือบีบคลุกเค้าให้เข้ากันทั้งหมดจากนั้นเติมน้ำเย็นจัดลงไปที่ละนิดจน ใช้มือนวดให้เข้ากันจนกระทั้งเป็นแป้งโดเอาผ้าคลุมพักไว้
2.ทำไส้พาย โดยปลอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ
3. เอาหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่แอ๊ปเปิ้ลที่หั่นลงไปพร้อมน้ำตาลและน้ำมะนาว พอขลุกขลิก ต้มไปจนกระทั้งแอ๊ปเปิ้ลสุก นำลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
4.นำแป้งโดที่พักไว้มาคลึงให้ได้ขนาดตามพิมพ์ที่ต้องการแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำมาบุลงในพิมพ์ ใช้มือกดให้แป้งแนบกับพิมพ์ จากนั้นเอาไว้แอ๊ปเปิ้ลที่พักไว้ใส่ลงไป โรยหน้าด้วย Blackberry ให้กระจายทั่วพิมพ์เอาแป้งพายอีกส่วนนำมาปิดหน้ากดให้ริมทั้งสองติดกัน
5. ตีไข่ให้แตก แล้วนำมาทาให้ทั่วหน้าพายจากนั้น เอาเข้าเตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั้งจนแป้งพายเป็นสีเหลืองสุกสวย แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง ตักใส่จานยกเสริฟได้เลย จะทานคู่กับไอศกรีมหรือคัสตาร์ด ก็ได้ค่ะ

น่องเป็ดอบเชอรี่

ห่างหายจากเมนูเป็ดหลายมื้อเลยค่ะ ถ้าจะพูดไปแล้วเป็ดนี้เป็นอาหารโปรดของนกเลยที่เดียวก็ว่าได้ว่าค่ะ เป็ดไม่ว่าเราจะเอาไปปรุงอะไรก็อร่อยทั้งนั้น เพื่อน ๆ ว่าจริงไม่ค่ะ เป็ดที่นี้ราคาแพงค่ะเพื่อน ๆ นกต้องคอยจ้องว่าเมื่อไรมีจะรายการลดกระหน่ำเพื่อลูกค้าก็จะซื้อมาทำหรือไม่ก็เก็บแช่แข็งไว้ก่อนนะค่ะ ส่วนเจ้าน่องเป็ด 2 น่องนี้นกซื้อเอานอนแช่แข็งในตู้เย็นหลายวันแล้วค่ะ วันนี้โชคดีแฟนคลับเปิดไวน์ นกได้โอกาสเอามาจัดการเสียเลยค่ะ

ส่วนผสม
น่องเป็ด 2 น่อง
เชอรี่ในน้ำเชื่อม 1 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 2 หัว
ไวน์แดง ½ ขวด
น้ำผึ้ง 2 ชต
น้ำชุป 1 ถ้วย
พริกไทย ตามชอบ
เกลือ 1 ชช

วิธีทำ
1. แบ่งหัวหอมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกโรยลงในถาดอบก้นลึก วางน่องเป็ดทับไว้ เอาหัวหอมส่วนที่เหลือ โรยปิดให้ทั่วน่องเป็ด
2. แยกเชอรี่ออกจากน้ำเชื่อม พอมีน้ำขลุกขลิก ใส่ลงไปในถาดให้ทั่ว จากนั้นราดด้วยน้ำผึ้ง ไวน์แดง และน้ำซุป โรยพริกไทย และ เกลือ จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือจนกระทั้งสุก เอาออกจากเตาตักน่องใส่จานราดน้ำซอสในถาดอบเสริฟร้อน ๆ ทานคู่กับผักต้มเป็นอาหารมือเย็น ๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มคู่กับไวน์แดงที่เหลือ อีกครึ่งก็อร่อยเช่นเดียวกันค่ะ

ผัดถั่วงอกใส่ไก่

ส่วนผสม
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
ถั่วงอก 2 ถ้วย
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ 2 ต้น
พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง 2-3 ดอก
กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
น้ำมันหอย 1 ชต
ซีอิ๋วขาว 1 ชต
น้ำตาลทราย ตามชอบ
น้ำซุปไก่/ น้ำเปล่า ตามชอบ

วิธีทำ
1.ตั้งกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟกลางๆ พอน้ำมันเริ่มร้อน เอากระเทียมสับ

ลงไปเจียวให้พอเหลืองหอม จากนั้นเอาไก่ลงไปผัด
2. พอไก่เริ่มสุกเปิดไฟในเตาให้แรงขึ้นเอาถั่วงอก ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำซุป ผัดเร็ว ๆ 3-4 ที ชิมรสตามชอบ จากนั้นโรยต้นหอม ที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟในเตา ตักใส่จานยกเสริฟได้เลยค่ะ

ต้มจับฉ่าย

เมนูยอดฺฮิตสำหรับหน้าหนาวค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้ที่บ้านเริ่มเข้าหน้าหนาวอีกแล้วค่ะ อากาศเริ่มเย็นทุกวันได้อะไรอุ่น ๆ ร้อน ๆ จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นหายหนาวได้ดีที่เดียว นกต้มครั้งหนึ่งทานได้สองวันค่ะ ยิ่งวันที่สองยิ่งอร่อยกว่าวันแรกเพราะส่วนผสมมันเข้าเนื้อผักที่ตุนก็จะเปี่อยไปเลยละค่ะ


ส่วนผสม
น่องไก่/ปีกไก่/กระดูกหมู/หมูสามชั้น ตามชอบ
หัวผักกาดขาว 1 หัว
คื่นฉ่าย 1 ถ้วย
ลีค 1 ต้น
แครอท 2 หัว
กะหล่ำปลี 1 ดอก
ดอกกะหล่ำ 1 ดอก
เห็ดหอมสด 10 ดอก
ผักกาดขาว 10 ใบ
กระเทียม 4-5 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
ซีอิ๊วขาว 2 ชตน้ำมันหอย 2 ชต
ซีอิ๊วดำ 1 ชต
เกลือป่น ตามชอบ
ซุปรสผัก/รสไก่ 1 ก้อน (ไม่มีไม่ต้องใส่)
น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก ตามชอบ
วิธีทำ
1. ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำแครอทและหัวผักกาดขาวหั่นแว่นๆพักไว้
2.เอาหม้อใส่น้ำกะพอต้มผักและไก่ตั้งบนเตาใช้ไฟแรงพอน้ำพอเดือดใส่น่องไก่ เกลือและซุปรสผักลงไปต้ม ลดไฟในเตาลงเล็กน้อย
3.นำรากผักชีและกระเที่ยมมาตำให้เข้ากันพอหยาบ ๆ พักไว้
4. ตั้งกระทะตั้งบนเตาใส่น้ำมันลงไปรอให้ร้อนเอากระเทียมและรากผักชีใส่ลงไปผัดพอหอม ใส่แครอทและหัวผักกาดลงไปผัดต่อพอสลบ จากนั้นเลือกเอาผักเอาผักทีี่แข็ง ๆ ลงผัก แล้วตามด้วยผักที่อ่อน ๆ ผัดให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ ผักไปสักพัก จนกระทั้งผักสลบทั่วกัน
5. นำผักที่สลบได้ที่ใส่หม้อต้มไก่ คนให้เข้ากัน ชิมรสชอบหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่อไปสักพักจนจนผักสุกนิ่ม เปื่อยได้ที่ ปิดไฟในเตาตักใส่ชามยกเสริฟได้เลยค่ะ

Apple and Raspberries Pie

วันนี้นกมีพายมาฝากเพื่อนๆ ค่ะ ถ้าพูดถึงพายคนที่นี้ส่วนใหญ่จะนิยมทานกันมีหลายชนิดค่ะมีทั้งที่เป็นของหวาน และของคาว ถ้าเป็นเมนูของหวานพายแอ๊ปเปิ้ลถือเป็นเมนูอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ค่ะยิ่งช่วงนี้แอ๊ปเปิ้ลแข่งกันออกผลให้ทานกันไม่ทันยิ่งมีมากเป็นพิเศษ ไปบ้านไหนก็มีแต่แอ๊ปเปิ้ลพายทานกันไม่รู้จักเบื่อเลยละค่ะ แต่พายที่นกทำวันนี้นกใส่ Raspberries ลงไปด้วยเป็นการเพิ่มความอร่อยที่แตกต่างให้กับพายค่ะ





ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
เนยสด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม
น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย (ใส่ที่ละนิดจนกระทั้งแป้งไม่ติดมือ)
ไข่ไก่ 1ฟอง

ส่วนผสมของไส้พาย
แอ๊ปเปิ้ล ขนาดกลาง 8-10 ลูก
Raspberries 15-20 ลูก
น้ำตาลทราย 3 ชต
น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำ
1.เริ่มทำแป้งพายโดยนำส่วนผสมของแป้ง และเนย ใส่ลงในอ่างผสมใช้มือบีบคลุกเค้าให้เข้ากันทั้งหมดจากนั้นเติมน้ำเย็นจัดลงไปที่ละนิดจน ใช้มือนวดให้เข้ากันจนกระทั้งเป็นแป้งโดเอาผ้าคลุมพักไว้
2.ทำไส้พาย โดยปลอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ
3. เอาหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่แอ๊ปเปิ้ลที่หั่นลงไปพร้อมน้ำตาลและน้ำมะนาว พอขลุกขลิก ต้มไปจนกระทั้งแอ๊ปเปิ้ลสุก นำลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
4.นำแป้งโดที่พักไว้มาคลึงให้ได้ขนาดตามพิมพ์ที่ต้องการแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนำมาบุลงในพิมพ์ ใช้มือกดให้แป้งแนบกับพิมพ์ จากนั้นเอาไว้แอ๊ปเปิ้ลที่พักไว้ใส่ลงไป โรยหน้าด้วย Raspberriesให้กระจายทั่วพิมพ์เอาแป้งพายอีกส่วนนำมาปิดหน้ากดให้ริมทั้งสองติดกัน
5. ตีไข่ให้แตก แล้วนำมาทาให้ทั่วหน้าพายจากนั้น เอาเข้าเตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั้งจนแป้งพายเป็นสีเหลืองสุกสวย แล้วโรยน้ำตาลไอซิ่ง ตักใส่จานยกเสริฟได้เลย จะทานคู่กับไอศกรีมหรือคัสตาร์ด ก็ได้ค่ะ

***ถ้าเพื่อน ๆ ชอบทานหวานให้เพิ่มน้ำตาล ไม่ต้องใส่น้ำมะนาว เปลี่ยนเป็นน้ำเปล่าเล็กน้อยค่ะ นกชอบแบบเปรี้ยวเล็กๆ เลยใส่น้ำตาลเล็กน้อย และใส่มะนาวเพิ่มความเปรี้ยวนะค่ะ***