ถั่วเขียวต้มน้ำตาลใส่ขิง

ที่บ้านมีถั่วเขียวที่เหลือจากปลูกถั่วงอกติดถุงนิดหน่อย นึกอยากกินขนมหวานไม่เสียเวลาเอามาต้มกินเสียเลย ใส่ขิงเพิ่มรสชาตสักหน่อยเท่านี้ก็ได้ขนมหวานกินคู่กับน้ำแข็งดับความร้อนได้แล้ว

ส่วนผสม 

ถั่วเขียว 1

น้ำตาลทรายขาว 1/4

น้ำตาลทรายแดง 1/4

เกลือป่น 

ขิงสด 1

น้ำเปล่าสำหรับต้ม 

วิธีทำ 

1.นำถั่วเขียวดิบมาล้างทำความสะอาดแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน ครบกำหนดเทน้ำแช่ถั่วออกนำไปล้างน้ำเปล่าอีกรอบพักไว้ จากนั้นนำขิงมาปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นๆ 

2.ตั้งหม้อน้ำเปล่าบนเตาใส่ถั่วเขียวลงต้มให้พอน้ำเดือด ใส่ขิงลงไปต้มจนกว่าถั่วเขียวจะบานสุกเปื่อย

3.ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิด เกลือป่นเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลายชิมรสหวานตามชอบ รอให้เดือดอีกรอบปิดไฟตักใส่ถ้วย ยกเสิร์ฟตอนร้อนๆ หรือแบบเย็นตามชอบ

Japanese Pork Katsu Curry/ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอด

ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอดเป็นเมนูที่แฟนคลับนกชอบอีกเมนูหนึ่ง สำหรับเครื่องแกงกะหรี่ที นกใช้เป็นแบบก้อนค่ะ ซื้อมาจากร้านประจำ จริงๆ แล้วเห็นเค้าขายอยู่นานแล้วแต่ไม่ได้ซื้อมาลอง เพราะนกและแฟนคลับชอบแบบผงที่ใช้ทำอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว นกเองไม่อยากจะเปลี่ยนกลัวว่าเปลี่ยนแล้วจะไม่ถูกปาก ครั้งนี้เปลี่ยนเพราะแบบผงที่ใช้ประจำทางร้านไม่มี ตัดใจลองดูก็ได้ ผลออกมาใช้ได้ที่เดี๋ยวค่ะ นกว่ารสชาตแบบก้อนดูจะเข้มข้นกว่าแบบผงเยอะเลย 

ส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่

เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบก้อน 1 ก้อน

แครอท 1 หัว

มันฝรั่ง 2 หัว

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

พริกป่น ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

พริกไทยป่น ตามชอบ

เนยสดเค็ม 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก  เล็กน้อย

น้ำซุปหมู  ตามชอบ

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นแครอท มันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ พักไว้ 

2.นำหม้อตั้งบนเตาใส่เนยสดเค็มและน้ำมันมะกอกลงไป พอเนยละลาย

3.ใส่หอมใหญ่ แครอทและมันฝรั่งลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ใส่น้ำซุปหมูลงในหม้อ ต้มจนส่วนผสมทุกอย่างสุกทั่ว 

4.ใส่เครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่น พริกไทยป่น เกลือป่น  พริกป่น คนให้ละลาย ลดไฟในเตา เคี่ยวไฟอ่อนจนกระทั้งส่วนผสมเปื่อยนุ่ม ชิมรสตามชอบ ปิดไฟในเตา เตรียมเสิร์ฟพร้อมกับหมูทอด

ส่วนผสมหมูทอดเกร็ดขนมปัง 

เนื้อหมูสัน 4 ชิ้น

ซีอิ้วขาว  ตามชอบ

นมสด 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

เกร็ดขนมปัง ตามชอบ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตามชอบ

เกลือป่น ตามชอบ

พริกไทยป่น ตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้เป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วชิ้นหมู คลุกเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว  นมสด เกลือป่น  พริกไทยป่น หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที 

2.ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในถ้วย ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยอีกใบ แล้วตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เกล็ดขนมปังในชามอีกใบ 

3.นำหมูที่หมักแล้วมาคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ติดทั่วทั้งชิ้นหมู นำเนื้อหมูชุบลงในไข่ตีแตก และเกล็ดขนมปังตามลำดับ

4.ตั้งกระทะน้ำมันบนเตาให้พอสำหรับทอดเนื้อหมู พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองข้าง ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 

5.ตักข้าวสวยใส่ถ้วย หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น วางบนข้าว ตักแกงกะหรี่ราดบนข้าวพร้อมเสิร์ฟ

จับฉ่ายฟองเต้าหู้

เมื่อวานนกไปตลาดในเมือง เห็นกวางตุ้งสวย ๆ ใหม่ ๆ พ่อค้าแกะกล่องวางขายพอดี อดใจไม่ไหวต้องซื้อกลับบ้านมาด้วย ตอนซื้อไม่ได้คิดอะไร เห็นแค่สด ๆ ใหม่ พอถึงบ้านดูแล้วมันเยอะจริงๆ ถ้าไม่ทำอะไรเดี๋ยวมันก็จะเหี่ยวเฉาไปเสียอีก เมนูที่จัดการได้คงต้องเป็นจับฉ่ายเท่านั้น

ส่วนผสม 

ฟองเต้าหู้ 3 อัน

ผักกวางตุ้ง 2 กำ

กระเทียม 4 กลีบ

หอมแดง 2  หัว

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส  ตามชอบ

เกลือป่น  เล็กน้อย

น้ำซุปไก่  ตามชอบ

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างและหั่นผักกวางตุ้ง ทุบหอม กระเทียม นำฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่ม 

2.ใส่ฟองเต้าหู้ เติมน้ำชุปลงในกระทะ ต้มให้ผัดสุกนิ่ม ชิมรสตามชอบ

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดผักเล็กน้อยรอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมและหอมทุบลงผัดให้พอหอม

4.ใส่ผักลงผัดให้พอผักสลบ ใส่ซีอิ้วดำหวานลงไปผัดจนได้กลิ่นซีอิ้วดำหวาน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส เกลือป่น เล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิรฟ์

ข้าวต้มไก่บด

ส่วนผสม 

เนื้อไก่บด 200 กรัม

ข้าวสวย 2 ถ้วย

น้ำชุปไก่  ตามชอบ

กระเทียมสับ 4 กลีบ

พริกไทยป่น ตามชอบ

ต้นหอม ผักชี ตามชอบ

ไข่ไก่ลวก 3 ฟอง

เกลือป่น ตามชอบ

ซีอิ้วขาว ตามชอบ

น้ำมันหอย ตามชอบ

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ตั้งกระทะบนเตาใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้พอหอม 

2.ใส่ไก่สับลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพักไว้

3.เปิดไฟในเตาใส่น้ำซุปไก่ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ข้าวสุกลงไปต้มตามชอบ  ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย

4.ตักข้าวต้มตามด้วยเนื้อไก่บดที่ผัดไว้และไก่ไข่ลวกลงในชาม  โรยต้นหอมผักชียกเสิร์ฟ