ผัดพริกแกงเผ็ดไก่หน่อไม้ฝรั่ง

มาอีกแล้วเมนูตามใจฉัน แฟนคลับเป็นคนชอบทานหน่อไม้ฝรั่ง ส่วนใหญ่แล้วนกจะเอาไปผัดกับกุ้งหรือไม่ก็ไก่นะค่ะ วันหนึ่งแฟนคลับมีคำถามให้คิด หน่อไม่ฝรั่งเอามาใส่ในแกงได้หรือเปล่า นกตอบว่าได้ซิอร่อยด้วย แฟนคลับเลยถามว่าแล้วทำไม่ไม่เคยเห็นทำให้ทานบ้าง วันนี้นกเลยจัดการตามคำขอเสียเลย


ส่วนผสม
ไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ชต
หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นท่อน ๆ พอคำ 200 กรัม
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1 กิ่ง
พริกขี้หนูหั่นแฉลบตามชอบ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1-2 ดอก
ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
น้ำปลา 1 ชต
น้ำตาล 1 ชต
น้ำมันพืช 1 ชต
กระทิ 1/2 ถ้วย
นมสด ตามชอบ (นกใส่ประมาณ 1/4 ถ้วยนะค่ะ)

วิธีทำ
1.เอากระทะตั้งไฟกลางๆ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนแล้วใส่เครื่องแกงลงผัดผัดจนเครื่องแกงหอม จากนั้นเติมน้ำกระทิลงไปผัดต่อจนเครื่องเข้ากันดี

2.ใส่ไก่ที่หั่นไว้ลงผัดกับเครื่อง ผัดจนเกือบๆสุก

3.เมื่อไก่เริ่มสุกแล้ว ใส่หน่อไม้ฝรั่ง ผัดเร็วๆให้เข้ากันอีกครั้ง
4.เติมนมสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบอีกครั้ง รอจนกระทั้งแกงเดือดอีกครั้ง
5.ใส่พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันอีกสักครั้ง ใส่ใบกะเพรา แล้วคนๆให้ทั่ว ปิดไฟในเตาตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อน ๆได้เลย

***นมสดจะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่แฟนคลับชอบให้มีน้ำแกงเยอะ ๆ ไม่ชอบน้ำแกงแบบขลุกขลิกนะค่ะ นกไม่อยากใส่กระทิเยอะ เลยใส่นมสดลงไปแทน***

ทอดมันปลาแชลม่อน

วันนี้นกทำปลาทอดมันค่ะ จริงๆ แล้วต้องเป็นปลากรายถึงจะอร่อยได้ใจค่ะ แต่อยู่นี้ปลาที่หาง่ายสุด ๆ ราคาก็ไม่แพงมานักเห็นจะเป็นเจ้าปลาแชลมอนนี้ละค่ะ นกเลยเอามาจัดการเสียเลยค่ะ ผลออกมาเป็นทีน่าพอใจที่เดียวค่ะ แฟนคลับหยิบทานไม่หยุด จนต้องออกปากร้องทักกันเลยค่ะ นะค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อปลาแชลมอนบดละเอียด 480 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ชต
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระชายโขลกละเอียด 1 แง่ง
ถั่วฝักยาวหั่นละเอียด 1 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามชอบ
ซีอิ้วขาว 2 ชต
เกลือ 1 ชช (ละลายน้ำเล็กน้อยใช้เวลานวด)
น้ำตาลทราย 1 ชต
ใบกระเพาทอดกรอบ ตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด ตามชอบ

วิธีทำ
1.นำเนื้อปลาแชลมอนที่บดละเอียดนวดกับน้ำเกลือผสมลงเคล้านวดในกะละมัง ใช้เวลานวดประมาณ 3-4 นาที หรือนวดจนกระทั้งน้ำเกลือผสมเข้ากับเนื้อปลา จากนั้นตอกไข่ลงไปในชามนวดให้ไข่ไก่เข้ากันกับเนื้อปลาประมาณ 3-4 นาที
2เอากระชายและน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปนวดต่อ นวดให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วผักยาว และใบมะกรูดหั่นฝอย ลงไปนวดเคล้าให้เข้ากันจนได้ที่ เติมน้ำตาล และซีอิ้วขาว นวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่ชาม 1 ชช เอาเข้าเข้าไมโครเวฟ ๑ นาที ชิมรส จากนั้นปรุงรสตามชอบอีกครั้ง นำเนื้อปลาทอดมันไปแช่ตู้เย็นประมาณ ครึ่งชม
3.ครบกำหนดเตรียมทอดเปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ปั้นทอดมันตามขนาดที่ต้องการ ทอดกลับไปกลับมาจนเหลืองทั่วกันก็ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันจัดใส่จานโรยหน้าด้วยใบกระเพาทอดกรอบเสริฟคู่กับน้ำจิ้มได้เลยค่ะ

ไข่พะโล้ปีกไก่

ส่วนผสม

ปีกไก่กลาง 10-12 อัน
ไข่ไก่ 4 ฟอง
ซีอิ้วขาว 3 ชต
ซีอิ้วดำ 1 ชต
น้ำตาลปี๊ป 4-5 ชต (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายค่ะ)
ผงพะโล้ 1 ชช
กระเทียม 2-3 กลีบ
หัวหอมแดง 2-3 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ราก
น้ำเปล่า ตามชอบ
น้ำมัน 1 ชต
เกลือหยิบมือ

วิธีทำ
1.นำไข่ไก่ล้างน้ำให้สะอาด ตั้งหม้อน้ำบนเตาใส่เกลือลงไป จากนั้นเปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ต้มประมาณ 10 นาที พอสุกตักไข่แช่น้ำเย็นปอกเปลือกใส่ชามพักไว้
2.โขลก หัวหอม กระเทียม และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด เคล้าปีกไก่ จากนั้นใส่ ซีอิ้วขาว
ซีอิ้วดำ ผงพะโล้ หมักพักประมาณ ครึ่งชม
3.เปิดเตาในไฟปานกลาง เอาน้ำมันใส่หม้อ รอจนน้ำมันเริ่มร้อน เอาน้ำตาลลงไปผัดเร็ว ๆ (คอยคนเรื่อย ๆอย่าไห้มให้ติดก้นกระทะ) เคี่ยวจนน้ำตาลแดงได้ที่แล้วจึงนำไก่ที่หมักเครื่องและไข่ลงผัดให้เข้ากันจนกระทั้งมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำแกงเริ่มเดือด ให้ลดไฟในเตาลงเหลือไฟอ่อน ชิมรสตามชอบ จากนั้นเคี่ยวต่อไปเรื่อยประมาณ 1 ชม หรือจนกระทั้งไก่นุ่ม จากนั้นปิดไฟในเตา ตักใส่ถ้วยเสริฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทานกับก๋วยเตียวก็อร่อยเช่นเดียวกันค่ะ

***พะโล้ทิ้งไว้ค้างคืนแล้วเอามาเคี่ยวใหม่ จะอร่อยกว่าวันแรกค่ะ เพราะส่วนผสมเข้าเนื้อเข้าหนัง แต่วันนี้อดใจไม่ไหวขอตักมาทานก่อนนะค่ะเพื่อน ๆ ***

ผัดดอกกะหล่ำหมูกรอบ

ส่วนผสม

ดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ 1 จาน
หมูกรอบ ตามชอบ
กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ชต
น้ำมันหอย 2 ชต
ซีอิ๊วขาว 1 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชช
น้ำเปล่า เล็กน้อย (นกใช้พอให้มีน้ำผัดคลุกคลิกนะค่ะ)
พริกขี้หนูสด ทุบพอแตก 2-3 ดอก (ถ้าต้องการให้ออกรสเผ็ดเล็กน้อย)

วิธีทำ
1.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำกระเทียมที่สับไว้และพริกหั่นลงไปผัดให้พอหอม
2.ใส่ดอกกะหล่ำลงไป ผัดให้พอสลบ จากนั้นใส่หมูกรอบ และเครืองปรุง น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ชิมรสตามชอบ แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟในเตาตักใส่จานเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

***ผัดดอกกะหล่ำอย่าผัดให้นานนะค่ะ เพราะเดียวจะไม่กรอบไม่อร่อยค่ะ***

หมูกรอบ

ส่วนผสม
หมูสามชั้น 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 3 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชช
น้ำมันหอย 1 ชต
น้ำเปล่า 6-7 ถ้วย
น้ำมันพืช (ใช้สำหรับทอด)

วิธีทำ
1.ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดเอาส้อมจิ้มเนื้อหมูเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ พักไว้
2.เปิดไฟเตาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ต้มจนน้ำเริ่มเดือด เอาหมูสามชั้นลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ้วขาว 2ชต จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟปานกลางค่อย ๆ ประมาณ 1 ชม หรือต้มหมูจนหมูนุ่ม
3.เมื่อต้มหมูได้ที่หนังหมูจะนิ่ม ปิดไฟในเตาตักหมูใส่จาน เอาส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
4.นำหมูไปคลุกกับน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ้วขาวที่เหลือ 1 ชต หมักทิ้งไว้ให้ประมาณ 45 นาที เมื่อหมักหมูจนได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน จากนั้นเข้าเตาอบ อบพอให้หมูแห้งประมาณ 20-30 นาที
5.เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เอาใส่น้ำมันลงไปในกระทะพอให้ท่วมหมู รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูที่อบแห้งแล้วลงไปทอดจนหมูกรอบเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่จานเสริฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ทำข้าวหมูกรอบ จะนำไปผัดกับผัก หรือจะเอามาผัดกับเครื่องแกง ก็ได้เช่นเดียวกันค่ะ

***ที่บ้านเวลาทำหมูกรอบที่ไร นกจะไว้วิธีการอบให้น้ำแห้งก่อน เพราะถ้าหมูไม่แห้งน้ำมันจะกระเด็นมากนะค่ะ หมูกรอบที่ทำวันนี้นกเอามาทำข้าวหมูแดงหมูกรอบ หมูกรอบมีเยอะอีกส่วนเก็บไว้ผัดกับผักตามชอบนะค่ะ***

ผัดถั่วฝักยาวหมูกรอบ

วันนี้นกทำเมนูผัดผักค่ะ สำหรับอาหารจานผักที่บ้านจะผัดพอกินเป็นมื้อ ๆ ไปค่ะ กินหมดค่อยผัดเอาใหม่ ถ้ายังไม่เบื่้อ แต่ส่วนใหญ่มื้อหน้าก็จะเปลี่ยนเมนูใหม่ เพื่อนๆ เป็นแบบนกไม่ค่ะ

ส่วนผสม 
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ๆ 4-5 ฝัก 
หมูกรอบหั่นชิ้น ตามชอบ (นกใช้หมูกรอบประมาณ 100 กรัม)
พริกขี้หนูทุบ 2 เม็ด
กระเทียมสับ 1-2 กลีบ
ซีอิ้วขาว
น้ำมันหอย
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช สำหรับผัด
น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ล้างผักให้สะอาด หั่นตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะบนเตาเปิดไฟในเตาใช้ไฟแรง รอให้จนกระทั้งน้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม พริกสดลงผัดให้พอหอม
3. ใส่ถั่วฝักยากลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย พอถั่วฝักยาวเริ่มสุก ใส่หมูกรอบลงผัด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำทรายเล็กน้อยชิมรสตามชอบ ปิดไฟในเตา ตักใส่จานยกเสริฟได้เลยค่ะ

ผัดผักบุ้งหมูกรอบ

วันนี้ออกไปซื้อของมาค่ะเดินไม่รู้จักเหน็ดเหนือยพอกลับถึงบ้านเท่านั้นตาลายหิวโซที่เดียวละค่ะ เลยหาเมนูอะไรที่ง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นานทำดีกว่า จริงๆ แล้วเจ้าหมูกรอบทีเห็นนี้ นกเก็บเอาไว้ทำคะน้าหมูกรอบแต่คะน้าสั่งไปไม่มีเลยเก็บเจ้าหมูกรอบเอาไว้ วันนี้งัดออกมาจากกล่องบุ้งหมูกรอบเสียเลย ไม่งอคุณคะน้าแล้วละค่ะ

ส่วนผสม
ผักบุ้งจีนหั่นเป็นท่อน ๆ 1 จาน
หมูกรอบ ตามชอบ
กระเทียมสับ 4-5 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ชต
น้ำมันหอย 2 ชต
ซีอิ๊วขาว 1 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชช
น้ำเปล่า เล็กน้อย (นกใช้พอให้มีน้ำผัดคลุกคลิกนะค่ะ)
พริกขี้หนูสด ทุบพอแตก 2-3 ดอก (ถ้าต้องการให้ออกรสเผ็ดเล็กน้อย)

วิธีทำ
1.เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำกระเทียมที่สับไว้และพริกหั่นลงไปผัดให้พอหอม
2.ใส่ผักบุ้ง หมูกรอบ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ชิมรสตามชอบ แล้วผัดให้เข้ากันสองสามทีอีก ปิดไฟในเตาตักใส่จานเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

แกงจืดไก่สับ

เครื่องปรุง
ไก่สับปรุงรส 150 กรัม
แครอทหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 หัว
หัวผักกาดหั่นเป็นชินพอคำ 1/2 หัว
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2 ต้น (ถ้ามี)
ผักชีหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
ซุปไก่ 1 ก้อน
ซีอิ้วขาว 2 ชต
น้ำตาลทราย ตามชอบ
น้ำเปล่า ตามชอบ

เครื่องปรุงไก่สับปรุงรส

ไก่สับ 150 กรัม
ซีอิ้วขาว 1 ชช
น้ำมันหอย 2 ชช
พริกไทยป่น ตามชอบ
น้ำตาลหยิบมือ

วิธีทำ
1.นำไก่สับมาผสมกับน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 5-10 นาทีในตู้เย็น
2.เปิดเตาในใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าและซุปไก่ลงไปในหม้อ รอจนกระทั้งน้ำเดือดแล้วตักไก่สับที่ปรุงไว้เป็นก้อนเล็กๆ ทะยอยใส่ลงไปจนหมด ปรุงรสด้วซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ชมรสตามชอบอีกครั้ง
3.ใส่แครอท และหัวผักกาดลงไปต้มจนสุกนิ่มได้ที่ ใส่ต้นหมอลงไปคนสองสามที่ ปิดไฟในเตาตักใส่ชามโรยหน้าด้วยต้นผักชี จากนั้นยกเสริฟทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล

นกซื้อเนื้อสัตว์ทะเลรวมมิตรปรุงสุกกะจะเอามาทำยำรวมมิตรนะค่ะ แต่ยังไม่ได้ลงมือทำเกิดอาการเปลียนใจอย่างกะทันหัน เพียงเพราะวันนี้อากาศเย็น ๆ ติดลบทั้งวัน เลยอยากหาอะไรที่ร้อนๆ แซบๆ ทานกันค่ะจะได้ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นมาบ้าง นกเลยมาลงตัวที่เมนูถ้วยนี้ละค่ะ

เครื่องปรุง
เนื้อสัตว์ทะเล (กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม เนื้อปลา เนื้อปู) ปรุงสุก ตามชอบ
เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ (วันนกใช้เส้นหมี่ กับเส้นบะหมี่ค่ะ)
น้ำปลา 1 ชต
น้ำตาล 1ชต
น้ำมะนาว ตามชอบ
กระเทียมเจียว ตามชอบ
พริกป่นหยาบ ตามชอบ
น้ำพริกเผา 1 ชต
เครืองปรุงรสต้มยำ 1 ขต (ถ้ามี)
ต้นหอมซอย 2-3 ต้น
ต้นคื่นช่าย ชอย 2 ต้น
ซุปปลา 1 ก้อน
น้ำเปล่า ตามชอบ
ถั่วงอกสด ตามชอบ

วิธีทำ
1.เปิดเตาในไฟใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง เอาน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ใส่ซุปก้อนลงไป ต้มจนกระทั้งน้ำเดือด
2.นำเนื้อสัตว์ทะเลลงไปลวกอีกครั้งตักใส่ชามพักไว้
3.ปรุงรสน้ำซุปด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา เครื่องปรุงรสต้มยำ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4.ตั้งหมออีกใบต้มน้ำให้เดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอกสด ที่ต้องการ ใส่ชามพักไว้
5.นำเนื้อสัตว์ทะเลใส่ชามก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอม คื่นช่าย กระเทียมเจียว เสริฟคู่กับพริกป่น น้ำมะนาว ตามชอบได้ค่ะ

ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปู อาหารที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ บางคนถึงกับถือเป็นเมนูโปรดเลยก็ว่าได้ นกเองก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบทานข้าวผัดปู จำได้ว่าเวลาไปเที่ยวทะเลมักจะสั่งมาทานบ่อย ๆ แต่บางครั้งก็ไม่ค่อยจะเจอะเนื้อปูสักเท่าไร เช้าวันนี้นกไปตลาดกับแฟนคลับค่ะ เจอะเจ้าปูน้อยแกะเรียบร้อยแล้วมา 1 ตัว ราคาค่อยข้างแพงที่เดียว แต่ด้วยความอยากจริง ๆ ตั้งใจเอามาทำข้าวผัดปูมื้ออร่อยตอนเย็น งานนี้ทานคนเดียวแฟนคลับไม่ทานปูอร่อยเราไปเลยค่ะ ส่วนแฟนคลับนกทำเมนูอาหารอินเดียให้ทานค่ะ

เครื่องปรุง
ข้าวสวย 3 ถ้วย
เนื้อปู ตามชอบ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กระเทียมสับละเอียด 3-4 กลีบ
หัวหอมใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยนลูกเต๋า 1/2 หัว
พริกหวานหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
ต้นหอมชอยหยาบ 2-3 ต้น
น้ำมันหอย 2-3 ชต
ซีอิ้วขาว 2 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชต
น้ำมันพืช 2 ชต

พริกไทยป่นตามชอบ

วิธีทำ
1.เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง เอากระทะใส่น้ำมันตั้งบนเตารอจนกระทั้งน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่จนสุกใส
2.ตอกไข่ลงในกระทะยีไข่ให้กระจาย รอจนไข่เริ่มสุก ใส่พริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน
3.นำเนื้อปูลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายลง ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่ข้าวสวยลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมลงผัดต่อจนสองสามที่ ปิดไฟในเตาตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเสริฟคู่กับมะเขือเทศ แตงกวา มะนาวผ่าซีก และพริกน้ำปลาได้เลยค่ะ

***พริกน้ำปลา น้ำปลาพริก น้ำปลาพริกมะนาว หรือน้ำปลาพริกมะนาวกระเทียม แล้วแต่จะเรียกกันนะค่ะ วิธีการไม่ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ เพียงแต่เอาพริกสดซอยหยาบ กระเทียมซอย ผสมกับ น้ำปลา บีบมะนาวเล็กน้อยเท่านี้ก็อร่อยแล้วละค่ะ***

ไก่ผัดไวน์แดง

นกไม่ค่อยได้เข้าครัวเลยค่ะ อาทิตย์ที่ผ่านมามั่วแต่เดินสายวันคริสมาสต์ทานอาหารนอกบ้าน เสร็จจาก คริสมาสต์ ก็ต่อด้วยส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ ไม่มีเวลาเข้าครัวเลย วันนี้ได้เข้าครัวตัวเองเสียที่ นกขอเริ่มต้นรับปีใหม่ด้วยเมนูอร่อยจานเสียเลยค่ะ (จริงๆ แล้วนกยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี บังเอิญแฟนคลับคลึ้มอกคลึ้มใจเปิดขวดไวน์แดงที่พึ่งได้เป็นของขวัญหมาด ๆ ในวันคริสมาสต์ นกได้ทีเลยขอมาทำอาหารเสียเลย) ไม่ให้เสียเวลาเข้าครัวกันเถอะค่ะ



เครื่องปรุง
เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 350-400 กรัม
ไวน์แดง 1 แก้ว
แป้งข้าวโพด 2 ชช
น้ำตาลทราย 1 ชต
ผงปรุงรสไก่ 1 ชช
ซอสหอยนางรม 1 ชต
ชีอิ้วขาว 1 ชต
หอมหัวใหญ่ขนาดกลางซอย 1 หัว
ต้นหอมหั่นยาว 2-3 ต้น
พริกหวานสีแดงหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ผล
กระเทียมสับละเอียด 5-6 กลีบ
น้ำเปล่าเล็กน้อย (ใช้ละลายแป้งข้าวโพด)
น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต

วิธีทำ
1.หมักไก่กับผงปรุงรสทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
2.เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับ ลงไปผัดให้พอหอม
3.ใส่ไก่ที่หมักได้ที่ลงไปผัดจนกระทั้งไก่เริ่มสุก ใส่หอมใหญ่และพริกหวานลงผัดต่อจากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายลง ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ไวน์แดงลงไปผัดให้เข้ากัน
4. นำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำเปล่าคนให้แป้งละลาย แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นคนเร็วๆ ให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้ทั่ว ปิดไฟในเตาตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ