เสือร้องไห้ (สูตรใช้เนื้อหมู)

วันนี้นกทำเมนูประเภทกับแกล้มอย่างเมนูเสือร้องไห้กันค่ะ  ต้นตำรับที่ถูกต้องจะใช้เนื้อวัวทำ แต่นกไม่กินเนื้อวัวเลยใช้เนื้อหมูทำแทน เมนูนี้น่าจะเป็นหมูร้องไห้ถึงจะถูกต้อง เมนูนี้นกทำกินอยู่บ่อยครั้งถือเป็นทางเลือกใหม่สำหรับเพื่อนๆ ชาวครัวที่ไม่ชอบกินเนื้อวัว แต่ชื่นชอบความเผ็ดแซบ

ส่วนผสม
สันคอหมู 4 ชิ้น
น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น เล็กน้อย
พริกไทยป่น ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 1  ช้อนชา)

วิธีทำ
1. นำเนื้อสันคอหมู หมักกับส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ แช่ตู้เย็นประมาณ  45 นาที ขึ้นไป (นกหมักไว้ประมาณ 1.30 ชั่วโมง)
2.  หมักหมูเสร็จครบกำหนด ให้นำมาย่าง ด้วยไฟร้อนปานกลาง จนกระทั้งสุกหอม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟคู่กับน้ำแจ่วและผักสดเครื่องเคียงได้เลย


***สำหรับน้ำจิ้มแจ่ว นกมีสูตรไว้แล้ว เพื่อนๆ ชาวครัวสนใจอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2016/12/blog-post_56.html ***

ไก่ทอดกรอบ

นกเคยเขียนสูตรไก่ทอด KFC มาแล้วครั้งหนึ่ง หากเพื่อนๆ ชาวครัว สนใจสามารถอ่านสูตรได้จากลิงค์นี้  http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2011/11/blog-post_9149.html  ได้เลยค่ะ นี้เป็นอีกสูตรที่นกทำอยู่บ่อยครั้ง เป็นไก่ทอดกรอบ KFC อีกสูตรเป็นสูตรแป้งทอดกรอบ ซึ่งทำให้ไก่มีความกรอบและอยู่ได้นาน กว่าแป้งสาลีอเนกประสงค์

ส่วนผสม
เนื้อไก่หั่นชิ้น  ตามชอบ (นกใช้ไก่ทั้งตัวขนาด 1.50 กิโลกรัม)
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปาปริก้า  2  ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ   ตามชอบ
ไข่ไก่  2  ฟอง
นมสด   4  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
1. หมักเนื้อไก่ กับเกลือป่น ทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที หรือนานกว่านั้น (นกหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง)
2. ผสมแป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น ผงปรุงรส ผงกระเทียม ผงปาปริก้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ในชามอีกใบ เติมนมสดลงไปตีให้เข้ากัน
4.ใส่น้ำมันสำหรับทอดในหม้อ นำขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน
5.นำไก่ที่หมักแล้วมาคลุกแป้งที่ผสมไว้ เคาะแป้งออกให้ติดแป้งบาง ๆ  แล้วนำไปชุปไข่ผสมนมให้ทั่วจากนั้น กลับมาชุบแป้งหนาๆอีกครั้ง
6.นำไก่ที่ชุปแป้งเรียบร้อยแล้วไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมัน เสิร์ฟพร้อม Sweetpotato Chips และซอสมะเขือเทศ

หนังไก่ทอด

ส่วนใหญ่เวลาซื้อไก่มาทำอาหารจะซื้อไก่ทั้งตัวมาตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วแต่ว่าจะเอาไปทำอะไร อย่างอกไก่ก็จะเอาไปผัดแกงทุก ๆ ครั้งที่ใช้อกไก่ทำอาหาร นกจะลอกหนังไก่ออกเสียก่อน หนังไก่ลอกออกแล้วก็จะเก็บใส่ถุงเอาไว้ใช้ทำหนังไก่ทอดไว้กินเป็นอาหารว่าง เคี้ยวเพลิน ๆ เวลาดูทีวี หรือไว้กินคู่กับอาหารอื่น หากเพื่อน ๆ ชาวครัวที่ลอกหนักไก่ออกทิ้ง ไม่รู้จะทำอะไร นกแนะนำลองเอามาทำหนังไก่ทอดดูเผื่อว่าจะติดใจ ไม่ต้องทิ้งหนังไก่อีกต่อไป

ส่วนผสม
หนังไก่  ตามชอบ
เกลือป่น   เล็กน้อย
พริกไทยป่น  เล็กน้อย
แป้งทอดกรอบ  2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  สำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตั้งหม้อน้ำบนเตา พอน้ำเดือด ใส่หนังไก่ลงในหม้อต้น ต้มจนหนังไก่สุก ตักขึ้นพักให้เย็น
2. นำหนังไก่มาหั่นชิ้นขนาดตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. นำหนังไก่หมักเครื่องปรุงคลุกกับแป้งทอดกรอบ (คลุกแป้งให้บางๆให้ทั่วเท่าที่จะทำได้)
4. ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน นำหนังไก่ลงทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ยกเสิร์ฟคู่กับซอสได้เลยค่ะ

กล้วยหอมปิ้ง

ส่วนผสม

กล้วยหอมห่าม ๆ  3  ลูก
กะทิ 1 กล่อง
น้ำตาลทรายแดง 200  กรัม

เนยจืด  1  ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ทำน้ำกะทิราดโดยเคี่ยวกะทิกับน้ำตาลทรายในหม้อด้วยไฟอ่อนจนละลาย เติมเกลือป่นลงไป คนไปเรื่อย ๆ ให้กะทิข้น ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่เนยจืด ปิดไฟในเตาพักเตรียมไว้

2. ปลอกเปลือกกล้วยหอม ตัดหัวท้ายออกเล็กน้อย หั่นกล้วยเป็นแว่นหนา นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกล้วยหอมสุก

3. กล้วยหอมสุก ใส่กล้วยในถุงพลาสติกนำไปวางบนเขียงใช้อุปกรณ์มากดให้แบนๆ เสียบด้วยไม้เสียบราดน้ำกะทิยกเสิร์ฟ

ผัดเปรี้ยวหวานหมูอบ

เมนูนี้เป็นเมนูต่อยอดจากเมื่อวานนกทำหมูอบกินไม่หมดเลยเอามาทำผัดเปรี้ยวหวานกินต่ออีกมื้อ ผัดเปรี้ยวหวาน เป็นเมนูผัดระหว่างผักและผลไม้ ปรุงรสหวานเปรี้ยวกลมกล่อมตามชื่อ ที่มักจะทำอยู่บ่อยครั้งถือได้ว่าเป็นเมนูประจำบ้านเมนูหนึ่งก็ว่าได้ค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อหมูอบหั่นชิ้นบาง ๆ  200   กรัม
กระเทียมสับ 3 กลีบ
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว  1/2 หัว
แอปเปิ้ล หั่นชิ้นพอคำ  1  ลูก
สับปะรด หั่นชิ้นพอดีคำ  เล็กน้อย
แตงกวา หั่นชิ้นพอดีคำ   เล็กน้อย
พริกหวานหั่นชิ้นพอดีคำ   เล็กน้อย
มะเขือเทศหั่นชิ้น 6 ลูก (นกใช้มะเขือเทศลูกเล็ก)
ต้นหอม หั่นท่อน  2 ต้น
พริกชี้ฟ้าหั่่นเฉียง 2 เม็ด
ซอสมะเขือเทศ  ตามชอบ
น้ำตาลทราย  ตามชอบ
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำเปล่า  เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้พอหอมพืชใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับกระเทียม จากนั้นใส่หอมใหญ่ พริกหวานลงผัดต่อ ผัดจนพริกหวานเริ่มสุก
2. ใส่สับปะรด แอปเปิ้ล แตงกวา และมะเขือเทศลงไปผัดจนผักเริ่มสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ผัดจนกระทั้งทุกอย่างสุก โรยด้วยต้นหอม ผัดเร็ว ๆ อีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

แกงคั่วขนุนอ่อน (แกงภาคใต้)

วันนี้ได้ขนุนมาอีกแล้วค่ะ ขนุนที่ใช้จะเป็นขนุนอ่อนที่เค้าอัดกระป๋อง ไม่ใช้ขนุนสดแต่ก็ใช้แก้ขัดได้อยู่ นกทำเมนูขนุนหลายเมนู อย่างใช้ทำแกงส้มขนุนอ่อนของทางเหนือก็ทำมาแล้ว และหากเพือน ๆ สนใจสูตรแกงส้มขนุน ก็สามารถอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2017/01/blog-post_98.html   แต่สำหรับวันนี้ขอเปลี่ยนเป็นแกงขนุนอ่อนของทางปักษ์ใต้กันบ้าง รสชาติแกงเผ็ดมัน ยิ่งได้กินกับขนมจีนยิ่งอร่อยค่ะ

ส่วนผสม
เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ  200 กรัม
กุ้งสด  8  ตัว
ขนุนอ่อนหั่นชิ้น 150 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 กระป๋อง
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ ตามชอบ
น้ำปลา  เล็กน้อย
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก ตามชอบ

วิธีทำ
1.ใส่กะทิในหม้อแกง ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟในเตาไฟกลางต้มให้กะทิเดือด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปคนให้ละลาย
2.ใส่ขนุนลงต้มจนนิ่ม เปิดไฟในเตาให้แรงขึ้น
3. ใส่เนื้อไก่ต้มผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ  พอเดือดชิมรสตามชอบ
4. ใส่ใบมะกรูดปิดไฟในเตา ตักใส่ชามยกเสริฟได้เลยค่ะ

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

นกเคยทำปีกไก่ทอดเกลือมาแล้ว หากเพื่อนๆ ชาวครัวสนใจแวะอ่านได้จากลิงค์นี้นะค่ะ http://pinkroselove-nd.blogspot.co.uk/2008/07/blog-post_28.html วันนี้เปลี่ยนมาทำปีกไก่ทอดน้ำปลากันบ้าง สูตรไก่ทอดน้ำปลาของแต่ละบ้านจะไม่เหมือนกันสักเท่าไร สำหรับที่บ้าน นกใช้สูตรนี้ทำอยู่บ่อยครั้ง เป็นเมนูกินเล่น ๆ เวลาดูทีวี หรือจะกินคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม
ปีกไก่กลาง 250 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
Paprika 1 ช้อนชา (ผงปาปริก้า)
พริกไทยป่น เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
1. หั่นครึ่งปีกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ ใส่ชามผสม เตรียมไว้
2. หมักไก่กับน้ำปลา ผงปาปริก้า พริกไทยป่นและแป้งทอดกรอบเคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่วชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟในเตาใช้ไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

แกงเผ็ดปลาแซลมอน

อาทิตย์ที่ผ่านมาก นกซื้อปลาแซลมอนมาจากห้างฯ เค้ามีรายการโปรโมชั่น ในราคาที่ค่อนข้างถูกกว่าปกติครึ่งต่อครึ่งเลยที่เดียวค่ะ เวลาซื้อก็ให้พนักงานเค้าจัดการทำความสะอาดให้เสร็จตามความต้องการของเรา นกจะให้พนักงานช่่วยขอดเกล็ด แล่ชิ้นปลาออก ที่เหลือนกเอามาจัดการเองที่บ้าน พอมาถึงนกจะหั่นแบ่งส่วนหัว ก้าง และเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ แบบสเต็ก จากนั้นจัดการเก็บใส่ถุงแช่แข็งเอาไว้ใช้ต่อไป ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ผสมพันธุวางไข่ในในทะเลสาบน้ำจืด พอออกจากไข่ก็จะกลับไปอาศัยในทะเล นกเคยดูสารคดีชีวติของปลาแซลมอนในทีวี น่าสนใจไม่น้อยเลยค่ะ

ส่วนผสม
ปลาแซลมอนหั่นชิ้น ตามชอบ (ทอดให้สุกเหลือง)
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ชต.
กะทิ 1 กระป๋อง (แยกหัวกะทิ หางกะทิ)
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 3  ฝัก
หน่อไม้ต้มหั่นซอย  1 กำมือ 
กระเพาเด็ดใบ 1 กำมือ
ใบมะกรูดฉีก  ใบ
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง  2  เม็ด
น้ำปลา   ตามชอบ
น้ำตาลทราย ตามชอบ

วิธีทำ
1. เปิดไฟในเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงให้หม้อแกงต้มให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงแดง ผัดให้หอม
2. ใส่ปลาแซลมอนและใบมะกรูดฉีกลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมหางกะทิลงไป พอน้ำแกงเริ่มเดือด
3. ใส่ถั่วฝักยาวและหน่อไม้ต้มรอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. รอให้ทุกอย่างสุกดี ใส่พริกชี้ฟ้า ใบกระเพรา คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟในเตา ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนได้เลยค่ะ

ผัดพริกหนุ่มอกไก่

นกซื้อพริกหนุ่มมาจากร้านขายผักผลไม้ในเมือง ร้านนี้เปิดขายมานาน พริกหนุ่มไม่มีขายในห้างฯ ส่วนใหญ่จะเป็นพริกหวานเสียมากกว่า ร้านที่นกไปซื้อมีผักผลไม้หลากหลาย คนเอเซียส่วนใหญ่ที่อยู่ในเมื่องนี้ก็จะมาซื้อที่ร้านนี้กันประจำ ส่วนเรื่องราคาก็พอซื้อได้ 

ส่วนผสม
เนื้ออกไก่  200 กรัม
กระเทียมสับ 2  กลีบ
พริกหนุ่มหั่นเฉียง  ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 5 เม็ด)
หอมใหญ่หัวกลางๆ  1/2 หัว
ซีอิ๊วขาว ตามชอบ
น้ำมันหอย ตามชอบ
น้ำตาลทราย หยิบมือ
พริกไทยป่น หยิบมือ
น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า เล็กน้อย
น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะบนเตาไฟใส่น้ำมันให้พอสำหรับผัด พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอหอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนเนื้อไก่เริ่มสุก
3. ใส่หอมใหญ่ และพริกหนุ่ม ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ใส่น้ำซุปเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ  ทุกอย่างสุกตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวผัดแจ่วคอหมูย่าง

ส่วนผสม
ข้าวสวย 2 ถ้วย
กระเทียมสับ 5 กลีบ
น้ำจิ้มแจ่ว  4  ช้อนโต๊ะ
คอหมูย่างหั่นชิ้นพอคำ ตามชอบ (นกใช้คอหมูย่าง 2 ชิ้น)
น้ำตาลทราย  เล็กน้อย
ซีอิ้วขาว   ตามชอบ
แครรอทหั่นซอย 1 หัว
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น 1  ลูก
ผักคะน้าหั่นซอย  2 ต้น
พริกสดหั่้นซอย  เล็กน้อย
ต้นหอม ผักชีซอย  ตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับผัด 

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางพอร้อน รอจนกระทั้งน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้พอเริ่มสุก ใส่กระเทียมลงผัดต่อพอหอม
2.  ใส่แครอท ผัดคะน้า ลงผัดพอสุก ใส่ข้าวสวย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่คอหมูอบ น้ำจิ้มแจ่ว ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ โรยด้วยต้นหอมผักชี ผัดเร็วอีกครั้ง ตักใส่จานยกเสิร์ฟ คู่กับแตงกวา มะนาว และไข่ดาว

ลูกชิ้นหัวไชเท้า ลูกชิ้นหัวผักกาด (โล้วเพ็กหยั่น)

ลูกชิ้นหัวไชเท้าใครร้จักบ้างค่ะ เป็นอาหารของคนจีนแคระ  นกชอบกินทั้งแบบนึ่งแล้วก็แบบทอดทที่บ้านนกจะทำกินบ่อยเพราะหัวไชเท้าที่นี้หัวค่อนข้างใหญ่ เวลาซื้อมาทำต้มแกงไม่หมด นกก็จะเอามาทำลูกชิ้นหัวไชเท้ากินเป็นอาหารว่างเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีอิ้วอร่อยที่เดียวค่ะ

ส่วนผสม
หัวไชเท้าขนาดใหญ่ 1 หัว (บีบน้ำจนแห้ง 363 กรัม)
แครอทขูดฝอย 1 หัว (นกใช้หัวขนาดกลางๆ)
หมูบด 250 กรัม
กุ้งสับ 12 ตัว
ต้นหอม ผักชีซอย  เล็กน้อย
แป้งมัน 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
พริกไทยป่น  เล็กน้อย
เกลือป่น  เล็กน้อย
ผงปรุงรสหมู 1  ก้อน
น้ำจิ้ม สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ
1. นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วขูดฝอย โรยเกลือป่นเล็กน้อยคลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที  ครบกำหนด ขยำบีบเอาน้ำออกจนหมด พักไว้ในอ่างผสม
2.ใส่เนื้อหมูบด กุ้งสับ  แครอท ต้นหอม ผักชี แป้งมัน ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผงปรุงรสหมูนวดผสมให้เข้ากัน
3. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมใส่จานสำหรับนึ่ง เตรียมไว้
4. ตั้งหม้อนึ่งบนเตา พอน้ำร้อนเดือด ลูกชิ้นลงไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั้งสุก จัดใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วดำหวานได้เลย

***สำหรับน้ำจิ้ม ประกอบด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำส้มสายชู ผสมคนจนน้ำตาลละลาย ชิมให้ได้รส เค็ม ๆ หวาน ๆ  เปรี้ยวนิด ๆ***

ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว

นกชอบซื้อไก่เป็นตัวเสียส่วนใหญ่ จากนั้นก็นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วแต่ว่าจะทำอะไร ส่วนปีกไก่นกก็จะตัดปีกบนล่าง เก็บใส่ถุงแช่แข็งเอาไว้ ปีกไก่ที่บ้านจะเก็บเอาไปอบหรือไม่ก็ทอด อย่างวันนี้นกเอามาอบซอสบาร์บีคิว สำหรับซอสบาร์บีคิวนกทำเอง  เพราะช่วงหน้าร้อนที่บ้านชอบทำบาร์บีคิวบ่อยครั้ง ทำไว้เยอะ ๆ ที่เดียว ไม่ต้องซื้อ ซอสบาร์บีคิวที่ทำนกจะแบบง่าย ๆ ตามสูตรที่บอกให้เพื่อนชาวครัวไว้ด้านล่างนี้นะค่ะ แต่ถ้าใครไม่มีเวลาจะใช้ซอสบาร์บีคิวที่ขายอยู่ในห้างฯทั่วไปๆก็ได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสม
ปีกไก่บน ล่าง  ตามชอบ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ลูกผักชีป่น  หยิบมือ
พริกไทยป่น  หยิบมือ
ซอสมะเขือเทศ  3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2  ช้อนโต๊ะ (นกใช้ซอสพริกที่ทำเอง คล้าย ๆ กับน้ำจิ้มไก่ทอด และเข้มข้นกว่า)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย เล็กน้อย
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำเปล่า เล็กน้อย
น้ามันพืช สำหรับทอดไก่

วิธีทำ
1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง  ยกเว้นปีกไก่ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้พอเดือด ชิมรสตามชอบพักไว้
2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน นำปีกไก่ลงทอดทั้งสองด้านในกระทะให้หนังไก่สุกเหลืองทั้งสองด้าน
3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180C ปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ สำหรับอบปีกไก่
4. นำปีกไก่วางลงบนถาด ทาด้วยซอสบาร์บีคิวลงบนปีกไก่ นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20-25  นาที นำออกมาทาซอสด้วยอีกครั้ง เอาเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที นำออกมาราดด้วยซอสอีกครั้งแล้วจัดวางลงจาน เสิร์ฟได้เลยค่ะ

หมูอบสับปะรด

ส่วนผสม
เนื้อหมูสัน ซี่โครงหมูหั่นชิ้นขนาดตามชอบ 500 กรัม
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
กระเทียม 4-5 กลีบ
พริกไทย  1 ช้อนชา
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ชีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน  1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี  2  ราก
น้ำตาลทราย   ตามชอบ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชี ตามชอบ
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง  ตามชอบ (ถ้ามี)
น้ำเปล่า   ตามชอบ
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ
1. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียดตามชอบพักไว้
2. ทำน้ำซอสสำหรับผัด  ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และสามเกลอผสมคนให้เข้ากันพักไว้
3. ใส่น้ำมันกระทะสำหรับทอด ตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลางพอมันเริ่มร้อนใส่เนื้อหมู ซีโครงหมูลงทอด ให้ออกสีเหลืองตักใส่จานพักไว้
4. นำหมูและสับประรดใส่ลงในโถอบ ใส่น้ำซอสลงคลุกให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าให้ท่วมหมู นำเอาเข้าเตาอบที่ 180 c ใช้เวลาประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั้งหมูสุกเปื่อยนุ่ม นำออกจากเตาโรยต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ยกเสิรฟ์ได้เลยค่ะ

หัวไชเท้าทอด

จริง ๆ แล้วช่วงนี้เป็นหน้าฤดูใบไม้ผลิต แต่อากาศไม่ค่อยเป็นใจให้ออกไปเที่ยวไหนเลย อย่างวันนี้ฝนยังตกมาแต่เช้าตามด้วยเกร็ดน้ำแข็ง (Sleet) และลม เรียกว่าจัดเต็ม เหมือนกับหน้าหนาวก็ว่าได้ค่ะ ดีหน่อที่เมื่อวานไปนกตลาดเสียก่อนไม่นั้นต้องฝ่าฝนออกไปซื้อของกันอีก ส่วนใหญ่แล้ววันธรรมดา หากว่างนกจะไปซื้อของที่ตลาดในเมืองชอบเดินดูโน่นนี้ไปด้วย แฟนคลับไปทำงานไม่ต้องมาเดินตามให้วุ่นวาย  แต่ถ้าเป็นวันหยุดเราก็จะไปด้วยกันแต่จะไปซื้อในห้างฯ   ของที่นกซื้อจากตลาดจะเป็นผักผลไม้ เพราะสด ราคาไม่แพง ผักผลไม้จะใส่กล่องเอาไว้ คนซื้อสามารถไปเลือกเอาที่ถูกใจ ไม่เหมือนในห้างฯ จัดเป็นแพ็ค ๆ ให้เสร็จ  ต้องเดากันเองว่าในแพ๊คนั้นสดใหม่ทุกอันหรือเปล่า พูดเยอะแล้วเข้าครัวดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม
หัวไชเท้าขูดฝอย 1/2 หัว
แป้งทอดกรอบ   ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 1 ถ้วย)
น้ำตาลทราย  เล็กน้อย
เกลือป่น เล็กน้อย
น้ำเปล่า  เล็กน้อย
พริกไทยป่น   เล็กน้อย
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย  (ถ้ามีไม่มีเพิ่มน้ำเปล่าแทน)
น้ำมันพืช  สำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย เกลือลงในอ่างผสม พักไว้
2. ใส่น้ำเปล่าและ น้ำปูนใส นวดให้ส่วนผสมของแป้ง จากนั้นใส่หัวไชเท้าคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนเตา เปิดไฟในเตาใช้ไฟหลาง พอน้ำมันร้อนใช้ช้อนตักหัวไชเท้าทีผสมแล้วลงทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟ คู่กับน้ำจิ้มได้เลย

***สำหรับน้ำจิ้มแล้วแต่จะชอบ จะใช้น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด  น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ ได้ทั้งนั้นค่ะ  สำหรับนกวันนี้เสิร์ฟด้วยน้ำจิ้มไก่ค่ะ***

ผัดถั่วลันเตากุ้ง

ส่วนผสม

กุ้งสด 8 ตัว

ถั่วลันเตา 200 กรัม 
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 

น้ำเปล่า  เล็กน้อย

น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ

1. ล้างถั่วลันเตาให้สะอาด เด็ดขั้วและดึงเส้นใยด้านข้างออก เตรียมไว้ 
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก 

3. ใส่ถั่วลันเตาปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันและถั่วลันเตาสุก ตักใส่จานยกเสิร์ฟ