เต้าหู้ทอดราดซอสมะขาม

ส่วนผสม 

เต้าหู้ขาว 1 ก้อนใหญ่

หอมแดง 4 หัว

น้ำมะขามเปียก  ตามชอบ 

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส ตามชอบ

น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ  4 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม ผักชี  2  ช้อนโต๊ะ

พริกสด 4-5 เม็ด

น้ำเย็นจัด  ตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ 

1.หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ หมักด้วยผงปรุงรส น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นเต้าหู้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้เนื้อแป้งไม่ข้นไม่เหลวจนเกินไป นำเต้าหู้ชุบแป้ง เตรียมทอด

3.ตั้งกระทะน้ำมันบนเตาพอน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

4.ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันในกระทะเเพียงเล็กน้อย รอให้น้ำมันเริ่มร้อนใส่หอมแดงซอยลงในกระทะผัดให้หอมแดงพอสุก

5.ใส่น้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำมะขามเปียก ซีอิ้วดำหวาน ซีอิ้วขาวและน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อนๆจนซอสข้นขึ้น ชิมรสตามชอบ 

6.ใส่ต้นหอมผักชีและพริกสด ผัดให้เข้ากันปิดไฟในเตา จัดเต้าหู้ทอดกรอบใส่ในจาน ราดด้วยน้ำซอสยกเสิรฟ์