ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม (Goi Guon /ก๋อยก้วน)

นกดีใจสุด ๆ เลยละค่ะเพื่อน ๆ ที่ได้ไปเจอะกับเจ้าแผ่นปอเปี้ยะโดยบังเอิญ จัดการเหมาหมดยกแผงเลย ดูออกจะเวอร์ไปหน่อย จริง ๆ แล้วมีเหลือแค่ 3 ห่อเองค่ะ ไม่เป็นไรเอาเท่าที่มีไปก่อน รู้แล้วว่าครั้งต่อไปเราจะหาซื้อได้จากที่ไหน ตอนซึ้อเจ้าแผ่นปอเปี้ยะแฟนคลับทำหน้า งง ผสมตื่นเต้นเล็ก ๆ คงรู้ตัวว่าต้องเป็นนักชิมที่ดีอีกตามเคย อาหารเวียดนามหลาย ๆ คนชอบเพราะขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เต็มไปด้วยผัก จริงแล้วอาหารเวียดนามหลายๆอย่างทำได้ไม่ยาก อย่างเจ้าปอเปี้ยะเป็นเมนูหนึ่งที่หลาย ๆ คนติดใจ สะดวกสามารถทำกินเองที่บ้านได้

ส่วนผสม ปอเปี้ยะ
กุ้งต้มขนาดกลาง 24 ตัว
อกไก่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้นตาม 12 ชิ้น
แผ่นปอเปี๊ยะ 12 ชิ้น
ใบสะระแหน่ ตามชอบ (นกใช้ 3 ใบต่อ 1 ชิ้น)
แครรอทหั่นเป็นแท่งยาว ๆ ขนาด 2 นิ้ว 24 แท่ง
แตงกวาหั่นเป็นแท่งยาว ๆ ขนาด 2 นิ้ว 24 แท่ง
ใบSpinach ตามชอบ (นกใช้ 3 ใบต่อ 1 ชิ้น)

ส่วนผสมน้ำจิ้มเผ็ด
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
เกลือ 1/2 ชช
พริกสด ตามชอบ
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำตาล 2 ชช
ขิงซอยละเอียด ตามชอบ

วิธีทำ
1 ปรุงน้ำจิ้มโดยตำพริกกระเทียมให้ละเอียดจากนั้นนำส่วนผสมอื่นคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย ตักใส่ถ้วยพักไว้
2 เทน้ำอุ่นใส่จานแบน แช่แผ่นแป้งปอเปี๊ยะสดในน้ำประมาณกะพอให้แป้งนุ่ม วางแผ่นปอเป๊ยะที่แข่น้ำแล้วบนพื้นที่เรียบ
3 วางใบใบSpinachตรงกลางแผ่นแป้ง เรียงแครอท แตงกวาง กุ้ง ไก่ แลละใบสาระแหน่ พับด้านข้างแผ่นแป้งปอเปี๊ยะทำใส่ ม้วนให้เป็นแท่ง ค่อยกดหัวท้ายให้บิดปลาย พักปอแปี๊ยะสดที่ห่อเสร็จแล้วในจาน ใช้ผ้าขาวสะอาดบางชุบให้่เปียกน้ำพอหมาดๆๆ คลุมปอเปี้ยะ
เพื่อป้องกันการแห้ง ทำส่วนที่เหลือต่อไปจนหมด จัดใส่จานยกเสริฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลยค่ะ

***ผักที่ใช้แล้วแต่จะชอบ จะใช้ผักกาดหอม พริกหวาน หรือผักสลัดอื่น ๆ ก็ได้เช่นเดียวกัน ส่วนน้ำจิ้ม นอกเหลือจากนี้แล้วยังมีน้ำจิ้มถั่ว น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน แล้วแต่จะชอบกันค่ะ จานนี้ของนกเองคะ ราดน้ำจิ้มเผ็ดเสียเยอะ***