แกงใบสแปนิชปลาแฮดด็อครมควัน

ส่วนผสม

ปลาแฮดด็อครมควัน 2 ชิ้น

เครื่องแกงคั่วแบบใต้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิสด 1 ถ้วย

ใบสแปนิช1 กำมือ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาเล็กน้อย

น้ำมันพืชเล็กน้อย 

วิธีทำ 

ตั้งกระทะบนเตาใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทำ พอน้ำมันเริ่มร้อน นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันให้หอม จากนั้นเติมกะทิเล็กน้อยผัดผสมกับเครื่องแกงจนหอม 

นำปลารมควันลงในกระทะ  เติมน้ำกะทิที่เหลือ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาเล็กน้อยชิมรสตามชอบ รอให้เดือด 

ใส่ใบใบสแปนิช พริกชีฟ้าแดงลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟตักใส่ถ้วยยกเสิรฟ์ได้เลย

***ก่อนที่จะปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมรสก่อนเพราะรมควันมีรสค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว หากใส่เยอะไปจำทำให้น้ำแกงเค็มได้***

ปลาแฮดด็อครมควัน (smoke haddock)