ไส้กรอกผัดพริกเผา

ส่วนผสม

ไส้กรอก 8 แท่ง (ไส้กรอกที่บ้านจะใช้ไส้กรอกรมควัน)

พริกหวาน 1 ลูก (พริกหวานใช้สีเขียว และสีแดง อย่างละ 1/2 ลูก) 

ข้าวโพดอ่อน 4 ฝัก

หอมแดงใหญ่ 1 หัว

ต้นหอม 2 ต้น

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม ตามชอบ

ซีอิ๊วขาว ตามชอบ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำเปล่า  เล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.หั่นไส้กรอก พริกหวาน  หอมแดงใหญ่ ต้นหอม และสับกระเทียมพักไว้

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม จากนั้นใสไส้กรอกลงผัดจนเห็นรอยผ่านด้านบนของไส้กรอก 

3.ใส่พริกหวาน ข้าวโพดอ่อน หอมแดงใหญ่ลงผัดเติ่มน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดให้ผักสุกนิ่ม

4.ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม  น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

5.ใส่ต้นหอม ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

แกงส้มผักรวมปีกไก่ทอด

ส่วนผสม 

ปีกไก่ 8 ปีก (ใช้ทั้งปีกบนปีกล่าง)

ผักกวางตุ้ง 3 ต้น

หัวไชเท้า 1/2 หัว

แครอท 1/2 หัว

ผักกาดขาว 4  ใบ

พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ  ตามชอบ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น  ตามชอบ

ผงปรุงรส  เล็กน้อย

น้ำมะขามเปียก  ตามชอบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำ

1.ล้างหั่นผักเป็นชิ้น ๆ  จากนั้นล้างหั่นปีกไก่บนล่าง พักไว้

2.นำปีกไก่คลุกกับผงปรุงรสให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณ15 นาที ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันให้พอทอดไก่ รอให้น้ำมันร้อนใส่ไก่ลงทอดให้เหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.ใส่น้ำเปล่าในหม้อตั้งไฟพอเดือดใส่พริกแกงส้ม คนให้เข้ากัน

3.ใส่หัวไชเท้า แครอท ต้มให้พอเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น  ชิมรสตามชอบ 

5.ใส่ผักกวางตุ้ง ผักกาดขาว และไก่ทอด คนให้เข้ากัน รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ทุกอย่างสุกปิดไฟในเตา

ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ยกเสิรฟ์

ผัดหมี่ตลาดนัด

ส่วนผสม 

เส้นหมี่เหลือง 2 ก้อน

เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน

ไส้กรอก 3 อัน

ไข่ดาว 2 ฟอง

ถั่วงอก 1 กำมือ

ผักกวางตุ้ง 3  ต้น

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

ซีอิ้วขาว ตามชอบ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำหวาน  เล็กน้อย

พริกไทยป่น  เล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.หั่นล้างผักวางตุ้ง หั่นเต้าหู้ ไส้กรอก พักไว้

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้ พอน้ำมันเริ่มร้อนนำเต้าหู้ลงทอดให้สุกเหลือตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่ไส้กรอกลงไปผัด จากนั้นใส่ก้านผักกวางตุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน 

4.ใส่เส้นหมี่ลงผัด ใส่ซีอิ้วดำหวาน ใบผักกวางตุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเส้นหมี่แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว  ซอสปรุงรสชิมรสตามชอบ

5.ใส่ถั่วงอก และเต้าหู้ทอดผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟในเตา ตักใส่จานยกเสิรฟ์คู่กับไข่ดาว

ผัดเต้าหู้ปูอัด

เพื่อนชาวครัวที่ชอบกินเต้าหู้ แต่ไม่อยากทำเมนูผัดแบบเดิม ๆ ลองมาทำเมนูนี้กันดูไม่ค่ะเผื่อว่าจะชอบกัน ที่บ้านนกทำกินบ่อยมากๆ จะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน หรือจะกินเปล่า ๆ ก็ได้เช่นกัน

ส่วนผสม 

เต้าหู้แข็ง 1 ก้อน

ปูอัด 1 ห่อ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ถั่วงอก 1 กำมือ

กระเทียม 3 กลีบ

ต้นหอม 4 ต้น

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

พริกไทยป่น  ตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.สับกระเทียม หั่นต้นหอมล้างทำความสะอาดถั่วงอก หั่นเต้าหู้แข็ง และปูอัดพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง 

2.เขี่ยนเต้าหู้ขึ้นข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้ไข่แตก 

3.ไข่เริ่มสุกใส่ปูอัดลงไปในไข่ผัดให้เข้ากันทั้งไข่ไก่ เต้าหู้และปูอัด ปรุงรสด้วย ต้นหอม ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดให้เข้ากันตักใส่จานโรยพริกไทยป่นยกเสิรฟ์

ยำแอปเปิ้ลทูน่ากระป๋อง

ช่วงนี้ที่บ้านแอปเปิ้ลมากจริงๆ เมื่อวานเพื่อนยังเอาให้อีกถุงใหญ่ นกจัดการทำเป็นไส้พายไว้ทำพายแอปเปิ้ล ส่วนที่ดูเขียวมีรสเปรี้ยวก็เอาผัด แกง ทำน้ำพริก หรือไม่ก็เอามายำอย่างวันนี้ 

ส่วนผสม

ปลาทูน่าในน้ำแร่ 2 กระป๋อง

แอปเปิ้ลเขียว  1 ลูก

มะเขือเทศ 1 ลูก

พริกสด 5-6 เม็ด

หอมแดง 4 หัว

น้ำมะนาว 1 ลูก

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

ใบสะระแหน่ 1 กำมือ

วิธีทำ 

1.หั่นซอยแอปเปิ้ล พริกสด หอมแดง มะเขือเทศ และเด็ดใบสะระแหน่พักไว้

2.ใส่น้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันชิมรส 

3.ใส่พริกสด หอมแดง และแอปเปิ้ล คนให้เข้ากัน

4.นำเนื้อทูน่าลงไปในอ่างผสม ใส่มะเขือเทศ และใบสะระแหน่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง 

ตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่อีกเล็กน้อยยกเสิรฟ์

มาม่าไก่ฉีกต้มยำ

วันนี้เข้าครัวทำเมนูมื้อเที่ยงง่าย ๆ อยู่บ้านคนเดียว แฟนคลับไม่อยู่ไปต่างเมือง นกไม่ต้องจัดการเรื่องอาหารสักเท่าไร สำหรับเมนูนี้ไม่ยุ่งเรื่องเครื่องปรุงโดยเฉพาะเนื้อไก่เป็นเนื้อไก่อบที่เหลือจากมื้อก่อนมาทำ

ส่วนผสม  

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ซอง

ไก่ฉีก 1 ถ้วย

ไข่ต้ม 4 ฟอง

ต้นหอม ผักชี 1 กำมือ

ผักกวางตุ้ง 2 ต้น

ถั่วงอก 100  กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด 1/2 ถ้วย

พริกแห้งป่น ตามชอบ

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

น้ำพริกเผา ตามชอบ

น้ำมะนาว ตามชอบ

น้ำซุปกระดูกไก่ ตามชอบ

วิธีทำ 

1.ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำมะนาวเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด พริกแห้งป่น เข้าด้วยกันชิมรสตามชอบ

2.ตั้งหม้อต้มน้ำซุปกระดูกไก่บนเตาต้มเคี่ยวให้น้ำซุปร้อน

3.ตั้งหม้ออีกใบใส่น้ำเปล่าลงต้มให้เดือด นำผักกวางตุ้งและถั่วงอกลงไปลวกให้สุกใส่ชามพักไว้

4.นำเส้นลงไปลวกให้สุกตักขึ้นใส่ในชามผัก 

5.นำเครื่องปรุงน้ำยำใส่ชามเติมน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน แล้วราดลงในบนเส้น ใส่ไก่ฉีกโรยด้วยต้นหอมผักชีและไข่ต้มยกเสิรฟ์

ผัดหมี่ตลาดนัด

ผัดหมี่ตลาดนัดที่ขายอยู่ในตลาดส่วนใหญ่แล้วจะใช้กะทิผัดแต่สูตรของแม่จะทำต่างออกไป เพราะแม่ไม่ชอบกะทิสักเท่าไร อีกอย่างแม่บอกว่าผัดแบบนี้จะทำให้ผัดหมี่อยู่นานไม่เสียง่าย ๆ ที่บ้านนกเลยใช้สูตรนี้ผัด หากเพื่อนชาวครัวคนใดไม่ชอบหมี่กะทิลองผัดแบบนี้ดูนะค่ะ

ส่วนผสม 

เต้าหู้แข็งหั่นเต๋าขนาดเล็ก 250  กรัม

เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ (แช่น้ำให้นิ่มตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกซีอิ๊วหวานเล็กน้อยเพื่อให้สีสวย)

ไข่ไก่ 3 ฟอง

หอมแดงซอย 3 หัว

กระเทียมสับ  1 หัว

ถั่วงอก 1 กำมือ 

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว  1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำหวาน  1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ตามชอบ

น้ำมะขามเปียก  ตามชอบ (นกใช้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

น้ำเปล่าเล็กน้อย ตามชอบ

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1.นำเส้นหมี่ขาวไปแช่น้ำให้นิ่มตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นตอกไข่ใส่ชามใส่ซีอิ้วขาวลงไปตีให้แตกพักไว้

2.ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้ พอน้ำมันเริ่มร้อนนำเต้าหู้ลงทอดให้สุกเหลือง ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

3.ใช้กระทะใบเดิมนำไข่ลงเจียวให้สุกฟู ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ พักไว้

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้พอหอม จากใส่หอมแดงลงไปผัดให้เข้ากันจนกระเทียมเหลืองหอมแดงสุก

5.ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำหวาน และน้ำเปล่าเล็กน้อย 

6.ใส่เส้นหมี่ลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเส้นหมี่แห้ง ชิมรสตามชอบ

7.ใส่ถั่วงอกและเต้าหู้ทอดผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟในเตา ตักใส่จานโรยด้วยไข่เจียว  ถั่วงอกดิบ แตงกวา มะนาว ยกเสิร์ฟ

กล้วยแขก(ใช้กล้วยหอม/แป้งทอดกรอบ)

 

ส่วนผสม 
กล้วยหอม 5 ลูก
แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
มะพร้าวขูด 150 กรัม
งาขาว เล็กน้อย
น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง ตามชอบ (ค่อย ๆ เติมน้ำไม่แป้งข้นหรือเหลวจนเกินไป)

วิธีทำ
1. ตัดหั่นครึ่งกล้วยหอมแล้วหั่นตามยาวขนาดชิ้นตามชอบ
2. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำตาลทรายและน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไปผสมให้เข้ากันดี
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาใช้ไฟกลางรอน้ำมันร้อน 
4. นำกล้วยที่หั่นไว้ ชุบแป้งลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันยกเสิรฟ์

ผัดผักรวมมิตรกับกุ้ง

ส่วนผสม 

กุ้งสด 8-10 ตัว

เห็ด 180 กรัม

ข้าวโพดอ่อน  8 ฝัก

แครอท 1/2 หัว

ผักกาดขาว 4 ใบ

ต้นหอม 3 ต้น

กระเทียมบุบ 3 กลีบ

น้ำมันหอย ตามชอบ

ซีอิ้วขาว ตามชอบ

น้ำเปล่า เล็กน้อย

วิธีทำ 
1.ล้างหั่นเห็ด ข้าวโพดอ่อน แครอท ผักกาดขาว ต้นหอม จากนั้นล้างปลอกเปลือกทำความสะอาดกุ้งพักไว้ 
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนเตาพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอเริ่มสุก

3.ใส่ข้าวโพดอ่อน แครอทและน้ำเปล่าผัด

4.ใส่เห็ดและผักกาดขาวลงผัดต่อ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ต้นหอมผัดให้สุกชิมรส ตักใส่จานยกเสิรฟ์

ปูอัดห่อหมูสับนึ่ง

ทุกครั้งที่นกทำเมนูปูอัด แฟนคลับก็จะพูดว่ามันไม่ใช้รู้ ซึ่งเราก็รู้แล้วเช่นกันวันปูอัดไม่ได้ทำจากเนื้อปู แต่ทำมาจากเนื้อปลาและปลานั้นต้องเป็นปลาทะเล เพราะปลาน้ำจืดจะมีกลิ่นของโคลนจึงนำมาแปรรูปไม่ได้ปลาที่นำมาทำจะต้องเป็นปลาเนื้อขาวมาทำเท่านั้น เหตุเพราะปลาเนื้อขาวมีความเหนียว ยืดหยุ่น เนื้อละเอียดเวลานำมาบดให้เข้ากัน

ส่วนผสม 

ปูอัด 1 ห่อ

หมูสับ 250 กรัม

ต้นหอม 4 ต้น

ผักกาดขาว 3 ใบ

ขิง 1 แง่ง

พริกสด ตามชอบ

แครอท 1/2 หัว

ซีอิ๊วขาว 1 ซ้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ซ้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส ตามชอบ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

พริกไทยป่น ตามชอบ

น้ำมันงา ตามชอบ

น้ำเปล่า เล็กน้อย

วิธีทำ 

1. ล้างหั่นซอยผักกาดขาว ขิง ต้นหอม แครอท และพริกสด ผสมหมูสับกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น นวดพอเข้ากันพักทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที หมูหมักได้ที่นำมาห่อปูอัดพักตั้งไว้ 

2.ผสมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า คนเข้ากันเป็นน้ำราดสำหรับนึ่งปูอัด แบ่งต้นหอม และขิง ออกมาเล็กน้อยสำหรับโรยหน้าปูอัดก่อนยกเสริฟ์

.นำผักกาดขาว ขิง ต้นหอม แครอท ใส่ลงในภาชนะสำหรับนึ่ง นำปูอัดห่อหมูสับมาวางบนผัก ใส่ราดน้ำที่เตรียมไว้ลงไป

4.นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที เปิดฝานึ่งใส่ขิง ต้นหอมผัดชี  และพริกสด ปิดฝานึ่งอีกประมาณ 5 นาที ยกเสริฟ์

แกงส้มปลากระป๋อง

ทุกครั้งที่ได้คุยกับแม่ เวลาถามว่าวันนี้ที่บ้านทำไรกิน คำตอบส่วนใหญ่มักจะทำแกงส้ม จึงทำให้รู้เลยว่าทำถึงชอบกินแกงส้ม เพราะติดมาจากที่บ้านนั้นเอง ที่บ้านเวลาทำแกงส้มนกกินอยู่คนเดียว แฟนคลับไม่เอาด้วย เค้าไม่ชอบแกงแบบนี้ เค้าชอบแกงใส่กะทิมากกว่า 

ส่วนผสม 

ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

ผักกวางตุ้ง 4  ต้น

แครอท 1 หัว

พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ตามชอบ

น้ำตาลทราย  ตามชอบ

น้ำมะนาว  ตามชอบ

เกลือป่น เล็กน้อย

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง

วิธีทำ 

1.นำผักกวางตุ้ง แครอทไปล้างหั่นเตรียมไว้

2.ใส่น้ำลงในหม้อแกงตั้งบนเตาใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดใส่พริกแกงลงต้มให้เดือด จากนั้นใส่แครอท และก้านกวางตุ้งลงไปต้มก่อน

3.พอผักเริ่มสุกใส่ใบผักกวางตุ้ง และปลากระป๋องปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ พอแกงเดือดอีกครั้งปิดไฟในเตาตักใส่ถ้วยยกเสิรฟ์

ผัดถั่วใส่ไข่หมูสับ

ส่วนผสม 

ถั่วฝักยาว 12  ฝัก

ไข่ไก่ 2 ฟอง

หมูสับ 180 กรัม

กระเทียม 4  กลีบ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย เล็กน้อย

พริกไทยป่น  เล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ 

1.ล้างหั่นซอยถั่วและสับกระเทียมพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงผัดให้พอหอม ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน

2.ผัดจนกระทั้งหมูเริ่มสุก เขี่ยไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงในกระทะ ยีไข่ให้พอแตกกระจาย พอไข่เริ่มสุกเขี่ยหมูสับลงผัดให้เข้ากัน

.ใส่ถั่วลงผัด ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยพอถั่วสุก ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นยกเสิรฟ์

น้ำกระเจี๊ยบพุทราจีน

น้ำกระเจี๊ยบพุทราจีน เครื่องดืมสมุนไพรที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายลดไขมันในเลือด หินปูนในหลอดเลือด บำรุงเยื่อหุ้มหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต อีกทั้งกระเจี๊ยบก็ยังจะช่วยในเรื่องการย่อยอาหาร ละลายเสมหะ และยังเป็นยาระบาย เพื่อนๆ ชาวครัวคงสงสัยกันใช่ไม่ค่ะ ว่าทำไม่ต้องเป็นน้ำกระเจี๊ยบพุทราจีน เหตุผลเพราะว่าหากเราดื่มน้ำกระเจี๊ยบแต่เพียงอย่างเดียวเป็นเวลานาน ๆ จะทำให้มีผลต่อไตได้ ซึ่งพุทราจีนจะมาช่วยลดกรดบางชนิดในกระเจี๊ยบที่มีผลต่อไตให้เจือจางลงไปนั้นเอง

ส่วนผสม

ดอกกระเจี๊ยบแดงแห้ง 1 กำมือ

พุทราจีน 1 กำมือ

น้ำเปล่า ตามชอบ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

เกลือป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดดอกกระเจี๊ยบแดงแห้งและพุทราจีนในน้ำสะอาด (เอาเศษฝุ่นออก)

2. ต้มน้ำจนเดือดแล้วใส่กระเจี๊ยบกับพุทราจีนลงไปต้ม เคี่ยวจนน้ำเริ่มเปลี่ยนสี ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป คนผสมให้ละลาย ชิมรสตามชอบ

3.กรองเอากากออก พักไว้จนเย็น เทใส่แก้วเติมน้ำแข็งพร้อมดื่มได้เลย หรือเทใส่ขวดเก็บแช่เย็นไม่ต้องใช้น้ำแข็งไว้ดื่มก็ได้เช่นกัน

ข้าวผัดปลากระป๋อง (ใส่ตะไคร้)

ส่วนผสม 

ข้าวสวยเย็น 1 จาน

ปลากระป๋องขนาดเล็ก 1 กระป๋อง

หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว

พริกสด 3-4 เม็ด

ตะไคร้  2 ต้น

ต้นหอม ผักชี  ตามชอบ  

มะเขือเทศ ตามชอบ  

น้ำมะนาว  ตามชอบ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  เล็กน้อย

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำมันพืชสำหรับผัด  

วิธีทำ 

1.หั่นซอยหอมใหญ่ พริกสด ตะไคร้  ต้นหอม ผักชี จากนั้นตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนใส่ไข่ไก่ลงทอดยีให้ไข่แตก  

2.ใส่หอมใหญ่และตะไคร้ ผัดให้พออ่อนตัว

3.ใส่ปลากระป๋องพร้อมน้ำปลากระป๋องลงไป ผัดให้ปลาร้อน 

4.ใส่ข้าวสวยเย็นลงผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย จากนั้นใส่มะเขือเทศและต้นหอมลงไปผัดจนเข้ากันดี ตักใส่จานโรยด้วยใบผักชีพร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย

ดอกกุหลาบเคลือบน้ำตาล/Crystallized Rose Flower

บ้านไหนปลูกต้นกุหลาบไว้เยอะๆ เพื่อความสวยงามในสวน หรือจะตัดนำมาปักแจกัน ดอกกุหลาบยังสามารถนำมาทำอย่างอืนได้อีก เช่นทำเป็นแยมกุหลาบ น้ำกุหลาบ หรือจะนำมาเคลือบน้ำตาลใช้ตกแต่งขนมก็ได้ 

ส่วนผสม 

ดอกกุหลาบ  ตามชอบ

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง

ไข่ขาว 1 ฟอง

แปรงขนอ่อนหรือพูกัน 

ถาดสำหรับตากกุหลาบ

วิธีทำ 

1.ทำความสะอาดและเด็ดกลีบดอกกุหลาบ พักให้สะเด็ดน้ำจนแห้งสนิท 

2.ใช้แปรงทาไข่ขาวให้ทั่วกลีบกุหลาบ แล้วโรยน้ำตาลทรายละเอียดให้ทั่วๆ อย่าให้น้ำตาลหนาจนเกินไป

3.นำดอกกุหลาบมาเรียงไว้บนถาด รอให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแห้งสนิท

4.ดอกกุหลาบแห้งดีเก็บใส่กล่องหรือขวดรอการนำไปใช้ตกแต่งหน้าเค้กต่อไป (นอกจากดอกกุหลาบแล้วสามารถใช้วิธีการเดียวกันกับดอกไม้ที่กินได้ชนิดอื่น ๆ ได้เช่นกัน)