แกงส้มหน่อไม้ดองกับไก่

ส่วนใหญ่เวลานกทำแกงส้มหากมีเวลาไม่รีบร้อน นกจะโขลกเครื่องแกงเอง นกว่ามันได้รสชาติความอร่อย อีกทั้งส่วนผสมก็ไม่เยอะเหมือนเครื่องแกงอื่น ๆ ใช้เวลาไม่มากนะค่ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกขี้หนูสด/แห้ง ตามชอบ (วันนี้นกใช้พริกขี้หนูสดประมาณ 20-25 เม็ด)
เกลือ1 ชช
หอมแดง 2 หัว
กระเทียม 4-5 กลีบ
ขมิ้นสด 1 แง่ง (นกไม่มีใช้ขมิ้นผง 2 ชช)
เกลือ1 ชช
กะปิ 2 ชช
น้ำตาลปีบ 2 ชช

วิธีทำ
นำ ส่วนผสมมาโขลกรวมกันยกเว้นกะปิ และน้ำึุตาลปีบ จากนั้นโขลกให้ละเอียดตามชอบ ใส่กะปิและน้ำตาลปีบ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง เสร็จแล้วพักไว้

ส่วนผสมแกงส้ม
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ ตามชอบ
น้ำพริกแกงส้ม 2 ชต
หน่อไม้ดอง 1 กป
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำปลา ตามชอบ

วิธีทำ
1 .หน่อไม้ดองนำมาให้หมดกลิ่นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เอาน้ำใส่หม้อใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป ละลายให้เข้ากัน ต้มไปจนกระทั้งน้ำแกงเดือด
3. น้ำแกงเดือดก็ใส่เนื้อไก่ลงไปรอให้น้ำแกงเดือดอีกรอบใส่หน่อไม้ดอง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ทิ้งให้แกงเดือดอีกสักพักปิดไฟในเตา ตักใส่ถ้วยยกเสริฟได้เลยค่ะ

***แกงส้มหน่อไม้ดองวันนี้มีไข่ไก่เค็มเป็นอาหารคู่ เค็มได้ที่ค่ะ นี้เป็นสองใบสุดท้าย ไข่ไก่เค็มจะใช้เวลาดองนานกว่าไข่เป็ด วิธีการดองเหมือนกันเพียงแต่ระยะเวลาต้องให้เวลาไข่ไก่นานกว่าไข่เป็ดประมาณ อาทิตย์นะค่ะ