ปลาทอดผัดเต้าซี่

ส่วนผสม 

เนื้อปลา Hake  400 กรัม

พริกหวาน  1  ลูก

ขิงสด ตามชอบ 

พริกสด 4 เม็ด

ต้นหอม 3 ต้น

กระเทียม 5 กลีบ

เต้าซี่  2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น เล็กน้อย

แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า เล็กน้อย

น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาและผัด 

วิธีทำ 

1.นำเต้าซี่มาแช่น้ำอุ่นประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 

2.สับกระเทียม พริกหวาน ต้นหอม และพริกสดหั่นเฉียง ซอยขิง เตรียมไว้ 

3.นำเนื้อปลามาล้าง จากนั้นซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ คลุกกับเกลือ หมักทิ้งไว้นานประมาณ 20 นาที 

4.นำเนื้อปลาที่หมักเรียบร้อยแล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำไปทอดให้สุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

5.ใส่น้ำมันพืชสำหรับผัดในกระทะรอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดพอให้หอม 

6.ใส่ขิงและพริกหวานลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงาและเต้าซี่ ผัดให้เข้ากันชิมรสตามชอบ 

7.ใส่เนื้อปลาทอด ต้นหอม และพริกสดลงไปผัดเร็วๆ คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วตักใส่จานพร้อมเสิรฟ์

***ปลาที่ใช้วันนี้นกใช้ Hake Fish เป็นปลาทะเลหากเพื่อนๆ ชาวครัวไม่รู้จักนกมีภาพมาให้เพื่อนๆ ได้ดูกัน***